绝味清蒸黄鱼~家常好菜zt

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 21:54:21

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23-6-2014 21:54 上传

昨天买了两条黄鱼，个儿不大不小的，实在想你出要怎么处理。
干烧吧，对不起我家的大锅，两条鱼还不到一斤重呢~
清蒸吧，总觉得太清淡了些。
然后我就开始上天入地的找大厨视频，翻食谱，
终于被我在一本菜谱里找到一个满意的清蒸黄鱼的方子。
不过，菜谱介绍的非常简单，只有几行字，没有制作时间，也没有什么注意事项，
貌似最后成品跟制作出来的东西也不对版，
谴责一下某些出版社为了牟利，简单写了方子又随便配张图的行为，
对咱观众也太不负责了，而且那菜谱价格也不便宜的好吧。
不过，貌似近几年的菜谱都已经做的很精致了，会有详细的步骤图，
早在2000年初买的那些菜谱更是简陋。
嗯，言归正传，说回做法，我做了小小的改良，反正出来的味道非常好，
汤汁浓郁鲜美，鱼肉入味，揭开鱼皮，鲜嫩嫩的鱼肉轻颤欲坠，惹人食指大动，
因为加了泡椒的关系，鱼汤微辣，辅料们也美味的让你舍不得丢弃。
总之呢，还得谢谢原食谱，提供的思路还是很不错滴。

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牧马人 · 发表于 23-6-2014 21:56:15

这边难道很多人吃黄鱼吗

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 21:57:07

牧马人发表于 23-6-2014 20:56

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这边难道很多人吃黄鱼吗

曾经总吃。。。。后来不吃了

澳洲小黄花鱼 redfin

牧马人 · 发表于 23-6-2014 21:58:33

周星星1832 发表于 23-6-2014 20:57

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曾经总吃。。。。后来不吃了

澳洲小黄花鱼 redfin

好长一段时间了，就吃盲槽和带鱼

牧马人 · 发表于 23-6-2014 21:59:21

周星星1832 发表于 23-6-2014 20:57

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曾经总吃。。。。后来不吃了

澳洲小黄花鱼 redfin

这个鱼跟中国黄鱼味儿一样么？

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 22:00:22

牧马人发表于 23-6-2014 20:58

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好长一段时间了，就吃盲槽和带鱼

我们家现在也是

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 22:00:59

牧马人发表于 23-6-2014 20:59

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这个鱼跟中国黄鱼味儿一样么？

不知道。。都忘记什么味了。。。印象中味道还是不错的

肉质很嫩

牧马人 · 发表于 23-6-2014 22:01:42

周星星1832 发表于 23-6-2014 21:00

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不知道。。都忘记什么味了。。。印象中味道还是不错的

肉质很嫩

留意一下，肉质嫩就不错，snapper肉老，不好吃

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 22:03:16

牧马人发表于 23-6-2014 21:01

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留意一下，肉质嫩就不错，snapper肉老，不好吃

恩。。。最烦snapper。。。春节我让我老婆买鱼。。。我说买盲曹。。她说没买着。。结果买了条snapper。
我没好意思发作

牧马人 · 发表于 23-6-2014 22:04:26

周星星1832 发表于 23-6-2014 21:03

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恩。。。最烦snapper。。。春节我让我老婆买鱼。。。我说买盲曹。。她说没买着。。结果买了条snapper。
...

让她把一条鱼都吃下去

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 22:25:08

牧马人发表于 23-6-2014 21:04

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让她把一条鱼都吃下去

美死她

qianj · 发表于 23-6-2014 22:42:52

Snapper味道红烧不错。前天去袁氏行买了一条，显示1600多克，当时就觉得不对，感觉没有这么重，回来了一称才800多克。去鳞去内脏居然份量轻了一般，到现在也没想明白他们是怎么做到的

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 22:50:25

qianj 发表于 23-6-2014 21:42

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Snapper味道红烧不错。前天去袁氏行买了一条，显示1600多克，当时就觉得不对，感觉没有这么重，回来了一称才 ...

这差点的有点多啊。。。。
这条snapper够大的。。。1.6kg。。。得多大的snapper啊

qianj · 发表于 23-6-2014 22:53:09

周星星1832 发表于 23-6-2014 21:50

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这差点的有点多啊。。。。
这条snapper够大的。。。1.6kg。。。得多大的snapper啊

我觉得也就一公斤的样子，所以一定是称错了，但不知道是怎么干的

牧马人 · 发表于 23-6-2014 22:58:04

qianj 发表于 23-6-2014 21:42

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Snapper味道红烧不错。前天去袁氏行买了一条，显示1600多克，当时就觉得不对，感觉没有这么重，回来了一称才 ...

有假

牧马人 · 发表于 23-6-2014 22:58:51

qianj 发表于 23-6-2014 21:53

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我觉得也就一公斤的样子，所以一定是称错了，但不知道是怎么干的

也有可能是别人的标签贴在你的鱼上

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 23:08:06

qianj 发表于 23-6-2014 21:53

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我觉得也就一公斤的样子，所以一定是称错了，但不知道是怎么干的

是啊。没见过特别大的snapper

Y以后那家店别去了

wcz541z@126.com · 发表于 23-6-2014 23:11:41

哦，品尝品尝了，谢谢了！！！

牧马人 · 发表于 23-6-2014 23:32:28

周星星1832 发表于 23-6-2014 22:08

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是啊。没见过特别大的snapper

Y以后那家店别去了

有很大的snapper

周星星1832 · 发表于 23-6-2014 23:43:49

牧马人发表于 23-6-2014 22:32

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有很大的snapper

哦。。。我每次看到的都是小的。。尤其是我老婆买的那条。。。

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