晚餐：豆沙包。红烧带鱼.卤牛肉

周星星1832

炒好的红豆沙。。。

                               
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等待下锅的豆包

                               
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剩下的豆渣也炒了。。一样的香滑

                               
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豆包出锅

                               
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特写

                               
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没加红油前的卤牛肉

                               
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变身麻辣牛肉

                               
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豆沙做法
豆沙其实很简单的
红豆泡一宿
然后用锅煮到开花
煮的时候可以点加冰糖
然后用过滤网把豆沙过滤出来。。就是豆沙和皮分离。。这样豆沙才细腻。。

过滤好的豆沙挤水。。

然后热锅加猪油红糖麦芽糖加豆沙炒。

周星星1832

卤牛肉。。来自: Android客户端

ulooo

带鱼呢

周星星1832

ulooo 发表于 20-4-2014 16:05

                               
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带鱼呢

没做呢。。。

sunny4987

你做的？好手艺啊

maggie2007

包子看起来不错。

周星星1832

看着辣嘛来自: Android客户端

周星星1832

sunny4987 发表于 20-4-2014 16:13

                               
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你做的？好手艺啊

自己做的

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 16:26

                               
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包子看起来不错。

其实麻辣牛肉味道好。。。

maggie2007

周星星1832 发表于 20-4-2014 16:46

                               
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其实麻辣牛肉味道好。。。

麻辣的，应该不错。。。。。。。。。。

你的包子看起来白白胖胖的，怎么做出来的？

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 16:48

                               
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麻辣的，应该不错。。。。。。。。。。

你的包子看起来白白胖胖的，怎么做出来的？

就是发酵啊。。。冬天多割点yeast. 然后放在温暖的地方发酵。。和面的时候加点牛奶。。。所以白胖。。充分发酵

maggie2007

周星星1832 发表于 20-4-2014 16:49

                               
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就是发酵啊。。。冬天多割点yeast. 然后放在温暖的地方发酵。。和面的时候加点牛奶。。。所以白胖。。充分 ...

包好了要放半个小时才开始蒸？

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 16:58

                               
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包好了要放半个小时才开始蒸？

我没放那么久
也就放了七八分钟
我觉得如果发酵的好的话
什么二次发酵
熟了不开锅盖放一会都是浮云

maggie2007

周星星1832 发表于 20-4-2014 17:01

                               
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我没放那么久
也就放了七八分钟
我觉得如果发酵的好的话

那个yeast放多了有点酸啊。。。。。。。。。。。。。。

幸福妈妈

周星星1832 发表于 20-4-2014 16:03

                               
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卤牛肉。。

牛肉选料很专业，有肥，有瘦，还有筋，好吃！感觉是腱子肉！

感觉红豆沙工艺很绝，不是人人都能做的，赞！

豆沙加猪头炒，那叫一个好吃啊！

maggie2007

我准备明天早餐做花卷， 发好后可以用擀面杖擀成细长条不？ 然后卷起来？  今天shopping mall关门， 没买到牛奶和面包。。。 明天准备豆浆和花卷了。。。。

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 17:03

                               
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那个yeast放多了有点酸啊。。。。。。。。。。。。。。

不会。。加牛奶了
发甜。。

周星星1832

幸福妈妈 发表于 20-4-2014 17:04

                               
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牛肉选料很专业，有肥，有瘦，还有筋，好吃！感觉是腱子肉！

感觉红豆沙工艺很绝，不是人人都能做的 ...

对
牛角键子肉
豆沙真的不错。。
比外面的好吃
而且安全

maggie2007

周星星1832 发表于 20-4-2014 17:12

                               
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不会。。加牛奶了
发甜。。

原来如此，你没加水？全牛奶？

今天关门，没牛奶怎么办？

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 17:06

                               
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我准备明天早餐做花卷， 发好后可以用擀面杖擀成细长条不？ 然后卷起来？  今天shopping mall关门， 没买到 ...

不能擀的太薄
网上找个视频看看
我没做过花卷

周星星1832

maggie2007 发表于 20-4-2014 17:16

                               
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原来如此，你没加水？全牛奶？

今天关门，没牛奶怎么办？

我水加的不多。。
加水一样的
可以加点糖

周星星1832

带鱼。。卖相差点。。酱油不行。。但是味道很好。。腌的时间长来自: Android客户端

周星星1832

醋溜白菜还有我的酒来自: Android客户端

幸福妈妈

周星星1832 发表于 20-4-2014 17:13

                               
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对
牛角键子肉
豆沙真的不错。。

豆沙用什么方法做的，分享下，这个可是技术活啊！

酒杯貌似从中国带来的，嘿嘿！

kevin妈妈

卤牛肉还没吃完啊
包子寄一袋过来好了

sunny4987

幸福妈妈 发表于 20-4-2014 17:42

                               
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豆沙用什么方法做的，分享下，这个可是技术活啊！

酒杯貌似从中国带来的，嘿嘿！

跟着幸福妈妈一起求豆沙做法，快快分享

周星星1832

幸福妈妈 发表于 20-4-2014 17:42

                               
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豆沙用什么方法做的，分享下，这个可是技术活啊！

酒杯貌似从中国带来的，嘿嘿！

其实是普通的玻璃杯
豆沙其实很简单的
红豆泡一宿
然后用锅煮到开花
煮的时候可以点加冰糖
然后用过滤网把豆沙过滤出来。。就是豆沙和皮分离。。这样豆沙才细腻。。

过滤好的豆沙挤水。。

然后热锅加猪油红糖麦芽糖加豆沙炒。。。
然后豆沙就做好了。。绝对比买的好吃。。。超级细腻的

豆沙皮也可以那么炒。。也很细腻。。或者用机器打一下。。

周星星1832

kevin妈妈 发表于 20-4-2014 17:44

                               
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卤牛肉还没吃完啊
包子寄一袋过来好了

没呢。。。还有好几块。。。。
豆沙包寄过去就坏了。。你飞过来吃吧。。很多呢

周星星1832

sunny4987 发表于 20-4-2014 17:51

                               
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跟着幸福妈妈一起求豆沙做法，快快分享

见你楼下

周星星1832

醉了。。。