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豆汁儿当属北京小吃中最有争议的饮料。一些人说豆汁儿是“馊半街“，但我认为这纯属误解。因为，新鲜的豆汁儿是微酸带甜的，放两三天后才会有浓烈的酸味儿。个人认为，北京老磁器口豆汁儿店的豆汁儿最好喝，不配焦圈儿和辣菜丝就能入口。我夏天回北京时，通常买牛街的生豆汁儿回家直接喝，无需再熬。

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:09
豆汁儿是啥？用什么东西做的？豆浆我就知道

不要卖萌，想让我请喝豆汁儿就直接说嘛。

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:09
豆汁儿是啥？用什么东西做的？豆浆我就知道

豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:39
一图胜过千言万语，我还是想像不出来

                               
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图片来源：美食天下网站

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:49
白色的？我一直以为是绿色的。看着有点像米汤。

这张图，我对后面那两样感兴趣，看着好好吃的样子 ...

焦圈儿，辣咸菜丝儿

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 14:07
焦圈儿是什么？面粉做的？

我以为另外那碟是小鱼干呢，我喜欢吃小鱼干。

焦圈儿是一种油炸食品，面粉做的

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 15:46
这个估计好吃，如果是咸的就更好了，我喜欢吃咸的。

就是咸的，放心吃

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 15:46
这个估计好吃，如果是咸的就更好了，我喜欢吃咸的。

                               
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【焦圈的做法】

材料：面粉、温水、无铅泡打粉、碱面、盐、食用油

做法：

1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2、缓缓加入温水，边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5、盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）

6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

8、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈。

9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，在油锅中转圈，使之成手镯形。

10、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
来源：网络。

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 16:08
口水哗哗地流

你不用请我喝那个豆汁儿了，改请我吃这个。

不知道能否自己炸出来

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kevin妈妈 发表于 26-9-2018 16:21
我不自己炸小吃，等着有人请吃

没问题，去北京请吃，管饱。

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妮南 发表于 26-9-2018 17:04
为了这名气，那年到北京时也专门品尝了豆汁。

后悔了吧？7