大家来说各地的小吃、中吃、大吃

kevin妈妈

有人不喜欢美食吗？美食啊，这么诱人的东西，比美女帅哥还诱人啊。世界这么大，让我们来吃吃吃。

紫苏炒田螺是最爱，可惜澳洲吃不到，所以每次回国，都要找来吃。

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kevin妈妈

还有紫苏蒸山坑鱼，也是每次回国必吃的美食。山坑鱼是生长在山中小溪中的小鱼，没有固定的种类。小小条，炸香后沥干油，用紫苏豆豉蒸。小鱼里里外外炸得焦香，吃鱼都不吐骨头。

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kevin妈妈

艇仔粥。

配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

我坦白，就是喜欢里面有这么丰富的材料，这个在家里可不容易做，所以只能到外面去吃。

烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟就可以了。粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富。广东著名的传统小吃之一。

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kevin妈妈

香煎萝卜糕。

在米粉浆中加入萝卜丝、腊肉、腊肠、虾米等材料，蒸熟。放凉后切成片，煎到两面金黄色。

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kevin妈妈

红烧乳鸽。（这是我儿子的最爱）

传统的烧乳鸽，功夫考究。先将乳鸽在秘制卤水里浸泡入味，然后吊水，再刷糖醋水上色。油炸的时候，先用猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮。才有这皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

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kevin妈妈

楼下同学继续补充

坏熊猫

豆汁儿当属北京小吃中最有争议的饮料。一些人说豆汁儿是“馊半街“，但我认为这纯属误解。因为，新鲜的豆汁儿是微酸带甜的，放两三天后才会有浓烈的酸味儿。个人认为，北京老磁器口豆汁儿店的豆汁儿最好喝，不配焦圈儿和辣菜丝就能入口。我夏天回北京时，通常买牛街的生豆汁儿回家直接喝，无需再熬。

语之玫瑰

这个帖子我要捧场！
上海宁～自然推上海的点心小吃
上海点心之王肯定是南翔小笼啦！驱车一小时去古猗园吃小笼，是老上海人奢侈生活的一部分
逛逛园子

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kevin妈妈

坏熊猫 发表于 26-9-2018 11:45
豆汁儿当属北京小吃中最有争议的饮料。一些人说豆汁儿是“馊半街“，但我认为这纯属误解。因为，新鲜的豆汁 ...

豆汁儿是啥？用什么东西做的？豆浆我就知道

kevin妈妈

语之玫瑰 发表于 26-9-2018 12:02
这个帖子我要捧场！
上海宁～自然推上海的点心小吃
上海点心之王肯定是南翔小笼啦！驱车一小时去古猗园吃 ...

我今年圣诞节准备去上海玩，上网搜了很多攻略，本来想吃南翔小笼包的，可是很多网友都说名气大但是不好吃。

坏熊猫

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:09
豆汁儿是啥？用什么东西做的？豆浆我就知道

不要卖萌，想让我请喝豆汁儿就直接说嘛。

坏熊猫

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:09
豆汁儿是啥？用什么东西做的？豆浆我就知道

豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜

语之玫瑰

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:15
我今年圣诞节准备去上海玩，上网搜了很多攻略，本来想吃南翔小笼包的，可是很多网友都说名气大但是不好吃 ...

恩，估计只有本地人知道去哪里吃，这种旅游景点的质量只能是一般般了。

牧马人

吃Vegemite的举个手

kevin妈妈

坏熊猫 发表于 26-9-2018 12:24
不要卖萌，想让我请喝豆汁儿就直接说嘛。

请我喝豆汁儿

kevin妈妈

坏熊猫 发表于 26-9-2018 12:25
豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并 ...

一图胜过千言万语，我还是想像不出来

kevin妈妈

语之玫瑰 发表于 26-9-2018 12:27
恩，估计只有本地人知道去哪里吃，这种旅游景点的质量只能是一般般了。

估计是游客生意太好，都不保证质量了。

kevin妈妈

牧马人 发表于 26-9-2018 12:37
吃Vegemite的举个手

Vegemite。。。。咳。。咳。。咳，吃不惯啊

坏熊猫

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:39
一图胜过千言万语，我还是想像不出来

                               
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图片来源：美食天下网站

kevin妈妈

坏熊猫 发表于 26-9-2018 12:44
图片来源：美食天下网站

白色的？我一直以为是绿色的。看着有点像米汤。

这张图，我对后面那两样感兴趣，看着好好吃的样子，是啥？

语之玫瑰

接下去肯定是我们的四大金刚，味美价廉
每天早上都在纠结，是甜豆浆配咸大饼好呢？还是甜大饼配甜豆浆好呢？真是甜蜜的烦恼啊...

豆浆粢饭大饼油条合照

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kevin妈妈

语之玫瑰 发表于 26-9-2018 12:56
接下去肯定是我们的四大金刚，味美价廉
每天早上都在纠结，是甜豆浆配咸大饼好呢？还是甜大饼配甜豆浆好呢 ...

看着口水都要流下来了
对了，咸豆浆是哪里的小吃？我们那以前只有甜豆浆，后来有外地人来开小吃店，然后有了咸豆浆。

jacychang

语之玫瑰 发表于 26-9-2018 12:56
接下去肯定是我们的四大金刚，味美价廉
每天早上都在纠结，是甜豆浆配咸大饼好呢？还是甜大饼配甜豆浆好呢 ...

满满小时候的回忆

语之玫瑰

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 13:13
看着口水都要流下来了
对了，咸豆浆是哪里的小吃？我们那以前只有甜豆浆，后来有外地人来开小吃 ...

我小时候就有了...
但是甜豆浆比较流行。

kevin妈妈

语之玫瑰 发表于 26-9-2018 13:34
我小时候就有了...
但是甜豆浆比较流行。

那估计咸豆浆是你们那一带的？我是在工作后才知道原来豆浆还有咸的。

坏熊猫

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 12:49
白色的？我一直以为是绿色的。看着有点像米汤。

这张图，我对后面那两样感兴趣，看着好好吃的样子 ...

焦圈儿，辣咸菜丝儿

stfz

苏式面

“硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青(多放蒜叶)，免青(不要放蒜叶)，重油(多放点油)，清淡点(少放油)，重面轻浇(面多些，浇头少点)，重浇轻面(浇头多，面少点)，过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……” 这是陆文夫先生在《美食家》里的一段描述。江南水乡滋润了苏州人温婉糯性的性格和细腻精致的生活习性，无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、青重青免，都能吃出清风明月、吃成风雅事来。今天就和小编一起去寻觅苏州老字号里响当当的十碗面吧！

【陆长兴——爆鱼面】

                               
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陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。各店的生面和各种面浇头统一配送，进入了规模经营的新时代。

网友点评：是我迄今为止吃到的最最好吃的一家面店。超级喜欢牛肉面，又酥又烂，量又多。爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜；焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜丝，简直绝配。


【俞长盛——双凤羊肉面】
     
“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。

网友点评：听他家的名气挺大的 就和老公去了 在一个镇上，如果家里没车的，但独去吃个面有点---，面确实挺好吃的，我最喜欢他家的羊杂汤了，很好喝的，就是去一次太不方便了，呵呵，是很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很美味。我说还真想吃了呢！


【朱鸿兴——焖肉面】
      
苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。
面的花色上也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。

网友点评：到苏州一定要吃面，朱鸿兴也是百年老店，在观前街边上的宫巷里，位置很好找，面条是那种特细的龙须面，很有劲道。那个小龙蛮好玩的，样子怪怪的，但是味道超好。总觉得苏州的肉肉超好吃。


【美味斋——爆鱼面】

美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜肴为主，口味独特、正宗。1956年北京美味斋饭庄在宣武区菜市口正式开始营业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，经营的菜肴中既有苏锡帮菜的特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。现在以“菜肴实惠、菜品丰富”为经营特点的美味斋，以科学的经营管理模式、继承流传的美食风格，在各界食客的关怀下，得到长远的发展，使得美味斋的菜肴成为美名远扬的美食品牌，如今美味斋已成为国际知名的重要美食聚集之地。

网友点评：满出名的面馆，最好吃的当然是面！离拙政园满近的，走一下就到了，环境一般般，是很旧式的那种方桌、长凳，桌面还有点油油的。面是细面，碗又大，点了份焖肉面居然没吃完……就把肉吃掉了，嘿嘿，肉很好吃下次可以去吃吃鱼面，貌似大家也推荐的


【同德兴——枫镇大肉面】

大宅门、石狮子、中式桌椅、诗文餐具……势将“古色古香”进行到底。再看出品，“说是苏州最好吃的面”——“重油高汤”，“鲜醇清爽”；面条“筋道”，“不结不粘”；浇头式样“丰富”，获奖作焖肉炖得“酥烂”，“入口即化”。服务“殷勤周到”，价格也“挺上档次”。

网友点评：吃的枫镇大肉面，白汤底，味道很好的，肉煮的很烂，感觉入口就化掉了，汤也很好喝，一大碗，都吃光了，呵呵！感觉比朱鸿兴的好吃，只是店有点少，只有两家，第一次去十全街的那家，只是它晚上不开，第二天就专门来这家吃早餐了，真是不吃到不罢休啊。


【伟记奥灶馆——奥灶面】

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。

网友点评：很喜欢吃奥照面，那个卤教在面里，味道很浓，很不错，面汤也变的很鲜，这个确实是特色面了，自己家的话除了方便面，煮的面一般都感觉不好吃，这个面我连汤都喝的差不多了，很不错。


【五芳斋-----五香排骨面】

五芳斋在保留经典名点，经营传统五香排骨、两面黄外，同时还供应各类正宗苏式面点，以新鲜、精致、小巧、多变为专长，为食客提供休闲餐饮服务，深得各地美食人士好评。1999年荣获“江苏省著名小吃”，2000年荣获“中华名小吃”。
在五芳斋得名150周年之际，在被称为“红尘中一、二等富贵风流之敌”的老街——山塘街历史街区特地设立了“咸丰老铺”以资纪念。“咸丰老铺”前街后河，花棂朱栏，室内有水码头直通山塘河，再现“人家尽枕河，水港小桥多”的姑苏水乡风光。“咸丰老铺”力主姑苏饮食传统，茶点并举，细味小酌，以经营花色面点为主，口味为江南典型，咸中带甜，讲究时令其五香排骨面，枫镇大面，虾仁小笼等都被国内贸易部评为著名点心。“咸丰老铺”景物情交融，为古老山塘添上了亮丽的一景。

网友点评：五芳斋的得名不知道和它的五香排骨面有没有关系，反正当你吃过这碗面后会有一种“唇齿流香，三日不绝，醍醐灌顶，恍若来生”的感觉，呵呵，或许有点夸张，不过五芳斋的五香排骨面是所有面中我最推崇的，可能与我天生食肉有关，但看见那块散发着阵阵香气的大排上还点缀了生青碧绿的鸡毛菜，即使是大家小姐也会狼吞虎咽的吧？


【松鹤楼——卤鸭面】

古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄观庙创建，经营面点带卖饭菜。光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼，经营苏帮正宗名菜。松鹤楼又坐落在市内一条古老而繁荣、热闹的观前街的中心点，故遂成为名流聚宴的场所。

网友点评：推荐卤鸭面，甜甜的，很香很鲜，配的面也是标准的苏式面，很清爽。里面的鸭肉很象叉烧肉,甜甜的,好吃。


【黄天源——炒肉面】

苏州玄妙观隔壁的黄天源，是家响当当的糕团老字号。大家都知道苏州黄天源是卖糕团出名的，哪知道黄天源也卖面，而且黄天源卖的是一碗苏州极品炒肉面。黄天源从大门口到里面都是摆放着苏州糕团和土特产，待走到店堂里面最深处才看得到卖面和馄饨的柜台，除了纯炒肉面外还有爆鱼炒肉面、闷蹄炒肉面等等。

网友点评：那里最有名的是“炒肉面”。这碗面最适合女孩子了。把猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁一起炒，不放酱油喔！这么多的作料混在一起，不鲜才怪。下好一碗宽汤面，舀上一大勺炒肉浇于面上，一吃难忘，二吃上瘾，三吃思念！


【老陆稿荐——爆鳝】

从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。康熙二年（1663年），陆稿荐初创，当时是一家普通的肉铺，现在面食和酱肉齐名。

网友点评：正宗的苏州面馆，量很足，因此看上去汤就稍微少了点，味道很好，红汤面哦。虽然就几个品种，都是经典的。素浇/爆鱼/焖肉/雪菜肉丝/炒肉酿等等，很多人到这里都是双浇面，还是很便宜，一般6~7元就是2个浇头了，比学校食堂还便宜啊……我一直觉得苏州的面吃上去都有点甜甜的哦，细细的面条，咬起来很有劲道，不是烂掉的那种，蛮喜欢。

kevin妈妈

坏熊猫 发表于 26-9-2018 13:41
焦圈儿，辣咸菜丝儿

焦圈儿是什么？面粉做的？

我以为另外那碟是小鱼干呢，我喜欢吃小鱼干。

kevin妈妈

stfz 发表于 26-9-2018 13:43
苏式面

“硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青(多放蒜叶)，免青(不要放蒜叶 ...

好长啊。。。。图出不来

苏州我今年圣诞节要去，到时候看看吃什么好。

牧马人

kevin妈妈 发表于 26-9-2018 13:37
那估计咸豆浆是你们那一带的？我是在工作后才知道原来豆浆还有咸的。

见过豆浆放酱油吗？我在宁波见了