我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！）

jcassar · 发表于 29-4-2010 19:49:01

我的记事本上5月2号那页只有一句话：盐蛋开坛。
被我同事看到，她好笑，揶揄道：腌个咸蛋架势这么大，还整个开坛仪式，那到时还得焚柱香

我说：开吃那天，得揭开坛子盖子捞鸡蛋，是叫开坛嘛

sucewang · 发表于 29-4-2010 20:44:43

   咸鸡蛋淹出油了，可以继续放到盐水里，出油后一个月之内吃完都不要紧。如果时间太久了，鸡蛋黄就太硬了，而且没有油了。
   所以家里人口少一次不要淹太多，吃完了再淹。如果往盐水里补充新蛋，也可以在鸡蛋上做个记号。
   咸鸡蛋煮出来，放一两天不要紧的，时间长了容易坏的。
   目前除了我，只看到viva（89#）报告鸡蛋出油的，你们的咸鸡蛋开坛时，不要忘记上PP呀！

[ 本帖最后由 sucewang 于 29-4-2010 19:57 编辑 ]

jcassar · 发表于 29-4-2010 21:09:11

刚才还是没忍住去煮了一个干腌的
哇！！不得了，真的是咸蛋味道呢，也出油了。。。。
比上次煮的那个咸很多，我空口吃的，觉得很够咸了，下稀饭应该正好。
我太自豪了！！
终于吃到了很咸的自己腌的咸蛋
更加期待5月2号水淹的了。。。
再次感谢老师，王姐！！！鞠躬。

value55555 · 发表于 1-5-2010 04:26:22

我可以试试。。。如果我老公喜欢吃的话。。。谢谢LZ！

xblues · 发表于 1-5-2010 12:59:53

王姐我的方法更好，根据家里人口数量确定每月消耗的咸蛋数量，搞12个坛子，用标签标好每月的坛子，月月下蛋，每月开一坛，每月有蛋吃！

绒绒妈妈 · 发表于 1-5-2010 14:51:38

谢谢，我喜欢吃

silky · 发表于 1-5-2010 22:13:11

大家都是高手啊！仰慕中。。。
也去找个空瓶尝试一下
谢谢王姐！

yyywww · 发表于 5-5-2010 00:15:03

腌了二十个，还没等到出油，就已经吃完了。

前两天又腌一盒鸡蛋，看看这次能不能等到最后。。。

channel1016 · 发表于 5-5-2010 11:52:35

原帖由 yyywww 于 4-5-2010 23:15 发表

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腌了二十个，还没等到出油，就已经吃完了。

前两天又腌一盒鸡蛋，看看这次能不能等到最后。。。

俺和你一样都心急。。。腌了才半个月不到，偶就心急的煮了一个吃了

剩的偶每天看到都要挣扎斗争一番，说服自己一定要等。。。

吃的那个虽然还没腌好，但是已经有咸蛋的味道啦~老公一个劲说好吃，还问我什么时候能吃剩下的哈哈

格美 · 发表于 5-5-2010 15:13:25

话说都一个月了，俺还没下手做咸蛋，大姐都要做第二轮啦

sucewang · 发表于 5-5-2010 19:50:00

3月27号淹的12个咸鸡蛋非常成功，都出油了，太好吃了！
我和老公偶尔吃一个，已经只剩几个了，我都煮出来了。
昨天又去买了鸡蛋，2.29澳元/打，又开始淹新的鸡蛋了。
我把上次的盐水煮开，放凉，把新买的鸡蛋洗干净，擦干，放进去。
盖上盖子，一个月后又可以吃出油的咸鸡蛋了。

[ 本帖最后由 sucewang 于 5-5-2010 18:51 编辑 ]

jcassar · 发表于 5-5-2010 23:58:10

原帖由 sucewang 于 5-5-2010 18:50 发表

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3月27号淹的12个咸鸡蛋非常成功，都出油了，太好吃了！
我和老公偶尔吃一个，已经只剩几个了，我都煮出来了。
昨天又去买了鸡蛋，2.29澳元/打，又开始淹新的鸡蛋了。
我把上次的盐水煮开，放凉，把新买的鸡蛋洗干 ...

盐水还得烧开放凉啊？
我还准备直接就放鸡蛋进去了呢

sucewang · 发表于 7-5-2010 18:03:21

燕子的咸鸡蛋怎么样了？出油了没有？
viva淹的咸鸡蛋不到一个月吃，咸味可以，但是出油够不够？

[ 本帖最后由 sucewang 于 7-5-2010 17:08 编辑 ]

frozen_heart770 · 发表于 7-5-2010 19:30:59

对啊对啊，燕子同学的咸蛋搞得怎么样了？

libai0915 · 发表于 8-5-2010 16:46:40

咸蛋好吃

[ 本帖最后由 libai0915 于 8-5-2010 15:47 编辑 ]

channel1016 · 发表于 8-5-2010 17:10:34

来向大姐汇报一下，上次腌的咸蛋已经都被偶吃光了，可是要到5.18才到一个月呢。。。
偶每天看到桌上的咸蛋呀，都觉得他们在向我招手（偶用的透明的盒子），我忍忍忍。。。
实在忍不住了，看到有个咸蛋好像裂缝了，偶马上兴高采烈的想到裂缝的鸡蛋可能已经好了，别腌过头了就不好吃了，赶紧煮来吃吧

吃完裂缝的，过几天又想没裂缝的可能也块好了，万一我腌的太咸了，不到一个月就能好呢，所以就再吃一点吧。。。
就这样还不到20天，我们就把腌的咸蛋都吃光了

今天又腌了几个，这次一定要等到时候再吃~

eva_kong · 发表于 9-5-2010 02:02:24

我今天也淹第二轮的十个鸡蛋，原也想循环用之前的水，但是又怕不够咸，被上一批鸡蛋吸收了，于是重新做的盐水，这次还加了点八角和花椒，期待下个月8日的来临。

上一批应该也算有油吧，今天LG尝了第二个，说蛋黄味道很好，蛋白比第一个咸了（同一批做的，不太可能吧？）。第一次做的咸鸡蛋我吃了半个，那天后来胃痛不知是否咸蛋的关系。导致今天也不敢继续吃，过几天再说。

sucewang · 发表于 9-5-2010 11:41:49

今天早餐我做了中国式的早餐，煎萝卜糕，（我会专门发萝卜糕的帖子），咸鸡蛋，麦片粥（为了快些）。
咸鸡蛋是我之前煮了放冰箱里的，鸡蛋的油有点凝固，不如现煮的油多。看来还是不要放冰箱，现吃现煮比较好。

[ 本帖最后由 sucewang 于 9-5-2010 10:44 编辑 ]

亦文亦武 · 发表于 10-5-2010 21:28:46

我也来交作业，足足淹了一个月，蛋黄仍有少少白心。但味道真的很好，只是感叹为啥这蛋黄那么小呢？！

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sucewang · 发表于 11-5-2010 09:13:25

有的鸡蛋小，黄就小。
出油了，不错！

四香油饼 · 发表于 11-5-2010 14:48:16

如果改用白糖，会是什么效果呢？是不是会变成甜蛋？

czy0058 · 发表于 12-5-2010 00:52:08

原帖由 四香油饼 于 11-5-2010 13:48 发表

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如果改用白糖，会是什么效果呢？是不是会变成甜蛋？

楼上的试一下吧，结果告诉大家。

yunduo · 发表于 12-5-2010 08:37:54

我的咸蛋放在不太常开的壁橱的角落里，上面还堆了其他东西，所以就看不见了，哈哈，成功抑制了想提前尝尝的念头。就等着5月20号开坛呢

yazi · 发表于 12-5-2010 12:24:10

不错不错

xblues · 发表于 12-5-2010 13:19:02

也可以放在朋友家里!那样就完全看不见了。

小真 · 发表于 12-5-2010 18:11:58

有时间我也要试试太有生活了呵呵

frozen_heart770 · 发表于 13-5-2010 01:25:37

我今天也腌了20几个蛋，要等一个月啊，呵呵！

东北老农 · 发表于 13-5-2010 13:54:20

我腌了1打，还没等拍照片呢，就吃没了！

sucewang · 发表于 13-5-2010 15:07:55

东北老乡，鸡蛋咸了没有？出油了没？

tracymm · 发表于 13-5-2010 17:39:30

过6week来汇报

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我已经又开始淹第二轮咸鸡蛋了。

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哇，亦文亦武终于成功了！

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我也开腌啦～