我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！）

jcassar · 发表于 3-4-2010 00:02:13

王姐，你看多少人在跟你的风啊
嘻嘻，徒弟众多呀，我很荣幸成为其中的一员
师傅，请受小徒一拜

zlsiva · 发表于 3-4-2010 01:00:58

好像, 现在就我光打雷不下雨, 家里的鸡蛋都摊成饼消耗完了.
明天去买菜, aldi应该有开门吧
买的现成咸鸭蛋只剩下2个了, 下周开始自己腌.

ps, 关于超过1个月可能咸蛋会变硬的问题, 能不能腌好的时候捞出来洗干净煮熟了放冰箱冷藏? 我们买回来的都是这样的吧

eva_kong · 发表于 3-4-2010 02:10:06

我前两三天腌的鸡蛋，期待三十天后的到来

maccat · 发表于 3-4-2010 15:56:40

食指大动啊，今天偶也动手淹鸡蛋啦～～

netstat_an · 发表于 3-4-2010 16:47:31

记录一下，我也今天开始盐

bluefairy · 发表于 3-4-2010 18:31:17

流口水了

悠然鹤舞 · 发表于 3-4-2010 19:05:00

太棒了，我要学，很爱吃咸蛋。
王姐不做足迹网的生活百科的版主了吗？很久没上FREEOZ了，不过还是很容易找到你的话题哈哈。

xblues · 发表于 3-4-2010 19:31:50

王姐原来还在足迹混过啊？

sucewang · 发表于 3-4-2010 22:25:35

那边有个老兵俱乐部，支持一下我在足迹的部队的战友。

[ 本帖最后由 sucewang 于 29-4-2010 19:52 编辑 ]

yunsa · 发表于 3-4-2010 22:26:33

我怎么老是那么后知后觉啊，还好我今天刚买鸡蛋很盐，不知道够不够。

jcassar · 发表于 3-4-2010 22:35:11

王姐，去看看我的腌咸蛋帖子吧，我的第一次呀
5月2号开坛，咔咔

http://www.freeoz.org/bbs/thread-892760-1-3.html

sucewang · 发表于 21-4-2010 10:27:38

今天4月21号，25天了，我煮一个咸鸡蛋看看淹的怎么样了。
鸡蛋白已经咸了，蛋黄有点出油了，但是还有一点点白心，看来还得再等几天，一个月的时候应该可以了。
你们淹的咸鸡蛋怎么样？

[ 本帖最后由 sucewang 于 21-4-2010 09:33 编辑 ]

xblues · 发表于 21-4-2010 11:37:07

我去了几次新足没有朋友都感觉每一次，就很少去了。不过总感觉FreeOZ还是不够热闹。

王姐，你看咱们FreeOZ多好啊，王姐，你振臂一呼，把你们那个俱乐部的人都叫过来玩好了。

xblues · 发表于 21-4-2010 11:38:06

王姐足迹你那个帖子给一个链接，我看看和这里有什么不同，借鉴一下啊。

channel1016 · 发表于 21-4-2010 11:59:18

偶上次看大姐的帖子学着做了凉皮但不成功，太笨鸟~

这次的腌鸡蛋又忍不住了，再试一把，嘿嘿，前天腌上了，到时候回来汇报结果~谢谢大姐啦
以前在家我妈腌的鸭蛋可好吃了，如果老妈知道我也会做了，肯定很开心哈哈，会做了以后回家我腌给爸妈吃

妞爸 · 发表于 21-4-2010 13:43:01

20°C时，食盐的溶解度为36g，100°C时，食盐的溶解度为40g，差不多，懒人们可以不用开水，即使100度溶解了40G食盐，放到20度，还是会析出的
小时候家里腌咸鸡蛋都是用红泥，把红泥、盐用水拌成泥糊糊，然后把鸡蛋包了放进坛子里，俺最喜欢干这事了

channel1016 · 发表于 22-4-2010 11:38:59

原帖由 Chivas0909 于 22-4-2010 00:43 发表

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我是3月30日淹的，这两天总想煮一个试试，看王姐的照片，我还是再多等两天吧

哈哈我才刚腌上呢，就想煮个试试了

偶真是个急性子呀

勇敢的心888 · 发表于 22-4-2010 21:09:28

我们家已经做了快3周了，不过已经吃掉一打，只剩下一半了

yunduo · 发表于 22-4-2010 21:29:12

观望良久，昨天终于实施了，因为第一次尝试，只试验了一打，流口水等足一个月

jcassar · 发表于 23-4-2010 00:19:04

我耐心地等，5月2号，嘻嘻。
对了，2个星期的时候吃了干腌的
确实盐味不足
但我已经觉得比一般鸡蛋好吃多啦
耐心等候水淹的

清塘荷韵 · 发表于 23-4-2010 01:28:03

dcxg · 发表于 23-4-2010 08:18:49

你们太有生活了

毛桩桩 · 发表于 23-4-2010 18:36:57

7号腌的，总是怀疑是否放够了盐，一直忐忑不安，不会坏掉吧

于是，昨天煮了一个，还好还好，虽然只有一点点咸，但好歹没坏，这下子，放心等5月啦

xblues · 发表于 23-4-2010 18:48:09

最好的办法是每周淹一批，这样总有鸭蛋吃。

yunsa · 发表于 23-4-2010 19:18:43

我的五号放下去的，等着看结果

喜鹊 · 发表于 23-4-2010 21:57:53

这是我看到的本年度最有价值的帖子。。

谢谢王姐，继续关注大家盐的鸡蛋。。。

sucewang · 发表于 24-4-2010 11:56:09

   viva淹的咸鸡蛋出油非常好，比我的咸蛋出油多。
   咸蛋的蛋白非常咸，蛋黄都是不太咸的。咸蛋要多煮一会，不然就太嫩了。煮完用凉水冲一下，容易剥皮。
   viva的手真巧，是第一个成功的！
   等大家的咸蛋都出油后，咱们评出最漂亮蛋黄奖啊！

[ 本帖最后由 sucewang 于 24-4-2010 10:58 编辑 ]

chlily · 发表于 24-4-2010 13:31:38

期待5月6日我的咸鸭蛋！

sucewang · 发表于 28-4-2010 22:11:01

3月27号我煮了一个，那个还有一点白心。今天又煮了3个咸鸡蛋，比前几天那个油更多了。
我煮的大米粥，就咸鸡蛋，蒜茄子，吃了一碗又一碗。
一共淹了12个鸡蛋，已经吃了4个了，还有8个。
吃完可以继续淹，盐水不浪费。
还有谁淹的咸鸡蛋开始吃了呀？

[ 本帖最后由 sucewang 于 28-4-2010 21:17 编辑 ]

silky · 发表于 28-4-2010 23:08:28

王姐：咸鸡蛋如果淹好了，一下子又吃不完怎么办？继续浸在盐水里？还是拿出来放冰箱？需要煮熟放吗？

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