大家掺合的家常美食帖

pal2002

西红柿。。。我每个菜必加的。。。

singingbird

很健康的说！快成大“红”人了吧？

原帖由 pal2002 于 19-4-2007 21:04 发表
西红柿。。。我每个菜必加的。。。

Allen2005

Pal，言多必失，看来你会做的菜也没几个，比我强不到哪里去。

游来游去

偶今天弄了2个很简单方便的菜

第一个是蛋炒饭（全部费时大约不超过20分钟）

材料：
1. 饭
2. 蛋一个
3. 青椒丁
4. 培根片
5. 蘑菇块

做法:
1. 炒鸡蛋
2. 炒完鸡蛋的锅子正好翻炒培根片 炒出香味即可
3. 锅子再加少许油 下青椒丁和蘑菇块 撒盐花 翻炒30秒即可
4. 锅子内再加少许油 下饭 撒盐花 翻炒 (喜欢味道香一点可以加一点黄油) 加入鸡蛋 培根片 青椒丁和蘑菇块 翻炒2分钟 最后撒一些胡椒粉 出锅

总结:
所有配菜可以自己调节 不用事先腌料 所以非常省时也很简单 如果喜欢吃锔饭 可以把盛出来的饭上 盖一片CHEESE 然后微波炉高火转15-30秒 就可以吃了
我自己搭配的配菜既有营养 而且颜色也很漂亮 白饭+黄黄的鸡蛋+红色的培根+绿色的青椒+白蘑菇 看了就有食欲 请大家大大加分哈~~~

[ 本帖最后由 游来游去 于 19-4-2007 19:40 编辑 ]

游来游去

还有个菜 偶明天再发得了

singingbird

Looking forward to!

thewall

原帖由 springtt 于 18-4-2007 11:19 发表
刚想发图片来者，忽然发现没有装PS，没办法压缩阿

。。。我用 AcdSee 。。。

游来游去

LS的啥时候也参与一下啊 作为斑竹要身先士卒一下的

PAL我们已经指望不上了

y12345678

前两天作的腊汁肉夹馍，味道还不错。可惜忘了拍照片
制作方法是网上搜的
腊汁肉和白吉馍

腊汁肉：
材料：(4个)
带皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
葱白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒（我还加了一点香叶，英文的名字叫做basil leaves）
高汤或开水适量（高汤不好准备，可以在开水里加一点鸡粉，其实开水也可以了。注意一定要开水，凉水不行）


做法：
1、五花肉（其实买coles或woolworth的roast pork就可以了，价格实惠，五花肉太贵了 ）洗干净后，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。

2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。（如果觉得费电的话，用焖烧锅比较好。如果急着吃，就用高压锅，2个小时就差不多了）


白吉馍：
材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯 （搞不懂什么是all-purpose的面粉，其实买那种plain flour就好了）
instant yeast： 1小匙 （不要太多了，正宗的白吉馍是半发面的烧饼，就是用一半发面一半普通面揉到一起的。我们图个简单，就少放一点发酵粉好了）
水： 3/4杯

做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。（唔唔唔~，俺用的是人力面包机，真是很辛苦啊。）

2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。（半发面烧饼）

3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。

游来游去

我以前在上海的时候就喜欢吃肉夹馍 现在看到你写得那么详细的做法 又馋了

y12345678

多谢鼓励。我一定再接再厉，争取下一次拍好照片。

看来我们的口味相近，其实肉夹馍是超好吃的东东阿

游来游去

我以前喜欢吃羊肉夹馍 真的很香啊

可惜最近不能吃羊肉了 否则我也实践一下了

pal2002

做菜水平太水了，不敢上了，免得再被减分

度筱齐

y12345678 ,加上图片吧,一定相当诱惑呀

singingbird

最羡慕会做面点的人。可惜现在没分可加了。下次连图上，一起加分！

家榕

原料： 豆腐一盒，大概2刀左右； 肉糜，大概2两？ （用4。99一kg的就行） 香葱 1颗 老抽 一点点（用来勾点颜色） 李锦记得桂林辣椒酱一大勺（也可以用其他的酱代替的，我是顺手拿来用的）这个酱不是太辣， 淀粉 一点点，用来勾个芡 糖 一点点的一点点（我不喜欢放味精，放点糖，就鲜了）	登录/注册后可看大图
做法： 粉简单的哦 首先，热锅，温油，爆香肉糜；炒的时间稍长一点，这样肉糜比较硬，吃起来香一点； （讲究的朋友，可以先把花椒放在油里炸一下，这样就变成了花椒油，然后再炒肉米。就能做成麻辣口味的了） 然后，在肉糜中加入辣椒酱，老抽，糖，继续翻炒肉米，让肉糜入味； 接着，放入切成小块的豆腐，加入清水，盖上锅盖继续煮；其间，可翻炒几下； 最后，等水有点收干的时候，放入葱花，用水淀粉勾个芡。

成了~~~

游来游去

这个图片是你下载的还是真的就是你作品的图片啊

这个菜菜的确简单又美味的 交代好图片问题 偶给你大大加分

家榕

原帖由 游来游去 于 20-4-2007 13:22 发表
这个图片是你下载的还是真的就是你作品的图片啊

这个菜菜的确简单又美味的 交代好图片问题 偶给你大大加分

当然是“自拍”的啊，吼吼

家里餐厅的灯光下，效果哈好，偶这几天电脑不好，都没有编辑过，就那个效果了。

嘿嘿嘿。。。

原帖由 游来游去 于 20-4-2007 13:22 发表
这个图片是你下载的还是真的就是你作品的图片啊

---- 偶把这个当作是表扬了阿~~~

家榕

材料： 肉糜（4。99/kg的，昨天做麻婆豆腐剩下的）；虾仁若干个；香葱； 料酒一点点，生抽，盐一点点，糖一点点的一点点；白胡椒粉一点点； 当然，还有云吞皮，唐人店就有卖的，40pcs的，大概1刀多点	登录/注册后可看大图
做法： 首先，偶买的是冰冻的虾仁，所以呢，就要先解冻啦。从冰箱里拿出来，放小碗里，就不用管了； 同时呢，另外拿个小碗，把肉糜，葱花，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，统统放进去，搅拌均匀；然后，再放清水少许，油，大概2茶匙，继续搅拌。待肉酱搅拌均匀后，送入冰箱，淹一会儿。时间多久呢？ ---等我们把虾仁处理完了，既可以拿出来了。 现在来处理虾仁，要把虾仁的肠子剃掉，然后剁碎，就行了。 最后，把肉糜从冰箱里取出来，加上剁碎的虾仁，一起搅拌。 ---云吞的馅心就算做好了 接下来么，包就好了亚	登录/注册后可看大图

PP：一次包的太多吃不掉的话，可以放进冰箱里面速冻，等冻结实了，就放进密封饭盒，放在冰箱里，要吃的时候，拿出来就行了。


吃法： 高汤鲜虾云吞 ；砂锅云吞

          高汤云吞面；
      
          。。。 。。。


好多好多哦，大家自己发挥想象力吧。   

家榕

                               
登录/注册后可看大图

冰箱里，就剩下一点baccon,一点胡萝卜，几根菠菜，小半包拉面，还有上次作lakas鸡，剩下的半包lakas酱。加上刚才包的云吞，也是一碗的“美味”阿，呵呵。

BACCON切碎了，炒一下，然后放进胡萝卜，一起炒一会儿。（胡萝卜要经过油，高温爆炒，营养才能释放，书上是这么说大）

偶懒得洗锅了，所以直接在锅里加上水，加上lakas酱，一起煮。。。

等水开了，把云吞放下去一起煮

等水再开了，把拉面也放下去一起煮

大概2，3分钟？这个拉面好像很容易熟阿。菠菜，也不用切了，直接用手掰以下，扔进锅里。然后就关火。

装碗，最好要个漂亮的碗，嘿嘿

味道还不错，嘿嘿，原来胡乱做，也能做出美味地。。。

游来游去

哇噻 你一下子搞那么多菜 偶的分分全要给你了

游来游去

不过你这个LAKSA做的不正宗 偶上个我昨天保留节目吧

[ 本帖最后由 游来游去 于 20-4-2007 15:21 编辑 ]

游来游去

自制LASKA鱼片面

材料：
1. 鱼片
2. 蘑菇块
3. 青椒丁

(喜欢偷懒的朋友可以省略2和3 1是主料 可以放别的 比如鸡肉片 牛肉片 大虾等)

辅料:
1. LAKSA酱
2. 牛奶
3. 辣椒
4. CHILLI SAUCE
5. 盐

做法:
1. 鱼片加入盐 味精 料酒 淀粉 腌15分钟即可
2. 锅子里放入2-3勺LAKSA酱 然后把尖辣椒剪成小段撒进去 加入牛奶(我全放的牛奶 应该最好是放椰奶 量看自己的需要)
3. 煮热了把鱼片加到锅子里 煮一会 鱼片快熟的时候把配菜(蘑菇和青椒)加进去 加2勺CHILLI SAUCE 如果觉得不够咸可再撒些盐花 煮30秒就差不多了
4. 这个就是面的底汤了
5. 接下来下面条 就是卷子面啦 大家都会的啦
6. 把面放到LAKSA汤里就可以吃啦

总结:
浓郁的马来西亚风情 又简单又好吃

[ 本帖最后由 游来游去 于 20-4-2007 15:22 编辑 ]

家榕

原帖由 游来游去 于 20-4-2007 14:34 发表
不过你这个LASKA做的不正宗 偶上个我昨天保留节目吧

对阿，不正宗啊，本来就是“变废为宝”阿。赫赫

家榕

原帖由 游来游去 于 20-4-2007 14:30 发表
哇噻 你一下子搞那么多菜 偶的分分全要给你了

对了，那个分分，都有些什么用呢？ ，偶到现在还米有搞清楚呢，呵呵。。。

游来游去

偶也不太明白分分啥用场 大概用来升级别的吧

singingbird

手工真好！

原帖由 家榕 于 20-4-2007 16:01 发表
材料：

肉糜（4。99/kg的，昨天做麻婆豆腐剩下的）；虾仁若干个；香葱；
料酒一点点，生抽，盐一点点，糖一点点的一点点；白胡椒粉一点点；
当然，还有云吞皮，唐人店就有卖的，40pcs的，大概1刀多点
...

pal2002

看了这个帖子，更不敢说自己会做饭了，下次骗个mm，让她和你们来切磋吧

Allen2005

原帖由 pal2002 于 20-4-2007 20:04 发表
看了这个帖子，更不敢说自己会做饭了，下次骗个mm，让她和你们来切磋吧

什么菜都要放西红柿的“pal”是没法子跟人家说会做饭的。

游来游去

今天星期六 搞了个复杂的菜菜 也搞了个简单的菜菜

在这里就帖个简单的菜菜吧

蘑菇青菜

材料:
1. 蘑菇若干
2. 青菜若干
3. 调味料(盐 糖 水淀粉 味精)

做法:
1. 将蘑菇和青菜分别用开水焯熟
2. 起油锅 将蘑菇快速翻炒 加入盐花 水淀粉 装盘
3. 起油锅 将青菜快速翻炒 加入盐花 糖 少量水淀粉 味精 装盘
4. 吃咯

上个成品照吧

[ 本帖最后由 游来游去 于 21-4-2007 17:31 编辑 ]