幸福厨房（端午粽子）

荷塘月色

摄郎 发表于 7-2-2014 20:25

                               
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为什么不理解为居安思危？旧社会吃树皮呢！印象最深的是大学的第一天，看到一个农村同学没买菜，就问他 ...

米好没菜也能吃得下~米差就难以下咽了哦！

幸福妈妈

MillerYang 发表于 7-2-2014 19:04

                               
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请问这做香肠是南方还是北方的习俗呢？貌似上海没怎么见过。。。

米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

上海口味的香肠偏甜，最好吃的上海香肠当属“杏花楼”的，老字号了！

每天冬季，大概十二月份开始，杏花楼就开始出售香肠了，梅雨季节开始就基本卖光了。

云南腾冲县少数民族人家做的香肠，是我吃过比较刺激记忆的，永生难忘。

那里的农民，过年都杀自家的猪，然后灌香肠和腌制腊肉，熏肉，真心好吃！

四川香肠麻辣为主，虽然肉质也不错，但不是很合我的口味。

广东香肠基本可以叫做粉肠了，肉感差了点，但品种繁多。

对了，忘了说南京的腊肉食品和香肠，也是一绝！

福建，江西一带貌似不做香肠的，算是一个例外？

我现在展示的是海南岛的香肠，身体内的所有馋神经都被满足了，切开看看里面，一点没有参假：看看米饭的色泽，那是香肠味十足的米饭，太赞了！

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MillerYang

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:10

                               
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米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

幸福妈妈的帖总是信息量很强大

幸福妈妈

MillerYang 发表于 7-2-2014 22:14

                               
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幸福妈妈的帖总是信息量很强大

一家人都是吃货啊，到处找好吃的，囧！

俺家男人们都是吃不胖的，所以厨娘可以不用考虑减肥的问题，放开了做吃的。

鸡蛋妈

cynthiawu 发表于 7-2-2014 21:54

                               
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我看小朋友学校种的蚕豆大约80～90cm高，结了不少蚕豆夹

蚕豆刚开花时，没有蜜蜂飞过来，花谢以后就不结果，一直长到很高时，开在顶上的花，可能受到蜜蜂传的花粉，才结了几棵豆。

鸡蛋妈

cynthiawu 发表于 7-2-2014 21:54

                               
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我看小朋友学校种的蚕豆大约80～90cm高，结了不少蚕豆夹

以前在国内自家园子里种过蚕豆，结的可好了。

幸福妈妈

幸福妈妈马上就要实现拥有自家餐馆的梦想了，突然想到一道菜，估计老外也会喜欢吃：香肠蒸饭，绝对有国际级勾食欲之功能！这道菜上菜单了，俺这几天开始试做香肠，虽然时间有点晚了。

幸福妈妈

生活在澳洲，经常有抓螃蟹和吃螃蟹的机会，不过，煮螃蟹也是有技巧的。

梭子蟹可以这样简吃：

在冷锅底摆放好姜片，

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鸡蛋妈

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:41

                               
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幸福妈妈马上就要实现拥有自家餐馆的梦想了，突然想到一道菜，估计老外也会喜欢吃：香肠蒸饭，绝对有国际级 ...

幸福妈妈的私房菜？好期待。

美羽mm

幸福妈妈 发表于 2-2-2014 21:31

                               
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海豚的午餐太诱人了，牛油果我的最爱。

在澳洲，最大的幸福之一就是能吃到新鲜的牛油果。

我这超市一只要45还不是每家都有，就算有也不一定是熟的，淘宝说此地不支持配送，我的心拔凉拔凉哦！

荷塘月色

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:10

                               
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米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

我在这里看到的江西福建人也灌香肠~也许吃到过所以都学着做吧~

四川灌香肠也分川味和广式的~川味的有花椒，广式的稍稍甜一点~

我在四川买的腊肉，香肠就是农民杀自己养的猪做得~那个猪肉肥而不腻香的很哦~

荷塘月色

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:10

                               
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米版上海人啊？

地道的上海人都吃香肠的，也自己灌。

这图里的香肠一看就知道做得很好~你有个能干的亲家哦！

荷塘月色

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:47

                               
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生活在澳洲，经常有抓螃蟹和吃螃蟹的机会，不过，煮螃蟹也是有技巧的。

梭子蟹可以这样简吃：

我想如果螃蟹较大烧的时候是不是应该适当增加时间吧~

kkxxing

荷塘月色 发表于 7-2-2014 16:16

                               
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澳洲只有冻的蚕豆卖~没法，我经常买的~

如果Mel的话，非常好种。干货店买干蚕豆，两个月就有新鲜的吃了，而且不长虫，超好种

北京的春天

幸福妈妈 发表于 4-2-2014 00:43

                               
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回到中国都不敢出去吃饭，一来真的没有家里做的好吃，二来H7N9也确实来势汹汹。

不过今天晚上被朋友们死 ...

好精致的茶杯茶碟呀！看着心情都会很愉悦！幸福妈妈总能发现很多好东西呀，我就是不能喝咖啡喝茶的，有机会一定去韩国超市找找这种茶。

北京的春天

荷塘月色 发表于 4-2-2014 06:30

                               
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这家自助餐厅价格不低还限制这么多，估计没什么回头客了~

过年在外面吃饭就是花钱吃不好

几个在澳洲的朋友现在已经不适应回国了

北京的春天

MICHELLE07 发表于 7-2-2014 19:24

                               
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我老家也做

上学时有山东同学，带自家制作的香肠，至今难忘，北方的好像偏咸

上学时室友家在四川，每年寒假回来都带来自家做的麻辣香肠和牛肉干，一纸箱子，我们宿舍基本3天之内扫光。至今仍是我吃过最好吃的啦！

北京的春天

幸福妈妈 发表于 1-2-2014 23:08

                               
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哈哈，真的好high，我去刷个锅，就这么多吃货来了！谢谢大家！

看了坛子里好多年夜饭，额地个娘啊，都是 ...

请教幸福妈妈“姜蒜油”怎么熬制呢？

荷塘月色

美羽mm 发表于 8-2-2014 02:38

                               
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我这超市一只要45还不是每家都有，就算有也不一定是熟的，淘宝说此地不支持配送，我的心拔凉拔凉哦 ...

你在国内吗~怎么那么贵啊~

荷塘月色

dorislv 发表于 8-2-2014 13:22

                               
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几个在澳洲的朋友现在已经不适应回国了

受不了国内的气候和雾霾~

荷塘月色

dorislv 发表于 8-2-2014 13:28

                               
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上学时室友家在四川，每年寒假回来都带来自家做的麻辣香肠和牛肉干，一纸箱子，我们宿舍基本3天之内扫光。 ...

我姑姑在成都，每年都会带些吃的过来~所以我很接受川味哦！

美羽mm

荷塘月色 发表于 8-2-2014 15:03

                               
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你在国内吗~怎么那么贵啊~

国内啊！北方没办法

MillerYang

幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:47

                               
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生活在澳洲，经常有抓螃蟹和吃螃蟹的机会，不过，煮螃蟹也是有技巧的。

梭子蟹可以这样简吃：

这个方法好，下次试试

幸福妈妈

dorislv 发表于 8-2-2014 13:34

                               
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请教幸福妈妈“姜蒜油”怎么熬制呢？

姜蒜油的熬制

在澳洲熬制姜蒜油非常有必要，

尤其是敞开式厨房，不能每天都起油锅炒菜，太污染了！

熬一锅姜蒜油，可以减少很多油烟，

熬制方法：

新鲜大蒜2/3（一斤油，一个大蒜就够了）， 新鲜生姜1/3， 剁碎（细一点比较好，但不能太细）

备一个专门放姜蒜油的锅（有盖最好）

在锅里倒入0.5kg油，中火，油温60度之后放入剁碎的姜蒜，

切记，油温不能太高，也不能太低，

用一把勺子慢慢在油里搅动，以保证姜蒜受热均匀，

待姜蒜呈现微黄并漂浮在油面上，就可以熄火了，

如果是电炉，请把油锅搬离炉灶，不然会被余温炸焦。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
姜蒜油的使用

一、烫菜：菜捞起来后，拌入姜蒜油和调料

二、烧汤：起锅后，放入一汤匙姜蒜油，尤其是有绿色葱花点缀，色泽非常好

三、做饺子馄饨馅料，在放入蔬菜搅拌前，先把姜蒜油加入肉糜搅拌，这样菜就不会被咸味腌出水来

四、拌面，凉拌菜等等，都可以放入姜蒜油。

因为姜蒜油是香喷喷的熟油，想放就可以放，甚至可以给孩子拌饭等等。

我大概每个月熬制一奶锅姜蒜油，够用了。平时烧菜我基本不起油锅，起油锅太容易污染了，已经杜绝了。

幸福妈妈

世上竟有酸奶机＋酒酿机

今天一大早，俺大妹妹就打来电话汇报她这个春节的收获，

她竟然说在喝自己做的酸奶，在吃自己做的甜酒酿，

我的睡意一下子就没了，赶紧问制做方法，

哈哈，原来这个妹妹偷懒，买了一台机器。

她得意的不行了：赶紧去买一台，太方便了，天天喝自己做的酸奶，还能每天做酒酿园子吃。

赶紧连滚带爬地冲去开电脑，立马淘宝，嘿嘿，淘了两台，

两台都带去澳洲，一台自己用，一台寄给墨尔本的老同学，肯定乐坏了！

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桃花木

哈哈，看到幸福妈妈香肠那段好想吃啊。我老家是广西的，每年都是家里自己灌香肠的，几家人凑一块跟别人买一头农家猪，然后各家分了自己做香肠和腊肉。香肠和腊肉都要经过火烤的，吃起来特别香。煮饭的时候顺带洗两节香肠放在米上，等米饭熟了香肠也熟了而且香肠周边的那片米饭也超好吃。我曾经给我婆婆带过一些，但我婆婆居然是先把香肠洗好切成片再放一个碗里去蒸，我说您老太浪费这个香肠啦，哈哈，因为切好的香肠一蒸，里面有肥肉那油就流出来了，吃起来就干一些，但是整根蒸就没有这个问题，每次吃饭前再把整根香肠拿出来切，一般是我一边切我老公一边吃，可馋了

MillerYang

幸福妈妈 发表于 9-2-2014 00:52

                               
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世上竟有酸奶机＋酒酿机

今天一大早，俺大妹妹就打来电话汇报她这个春节的收获，

其实澳洲的酸奶还是不错的。。。我自己懒就不高兴自己做了，以前在上海时自己做过，吃着比较放心。。。

不过这个蒜香油确实是个好主意

Doris123

幸福妈妈 发表于 9-2-2014 00:52

                               
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世上竟有酸奶机＋酒酿机

今天一大早，俺大妹妹就打来电话汇报她这个春节的收获，

居然还可以做酒酿，正！

ubuntuhk

幸福妈妈 发表于 9-2-2014 00:52

                               
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世上竟有酸奶机＋酒酿机

今天一大早，俺大妹妹就打来电话汇报她这个春节的收获，

这个要做个记号，下次带一个过来

荷塘月色

幸福妈妈 发表于 9-2-2014 00:52

                               
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世上竟有酸奶机＋酒酿机

今天一大早，俺大妹妹就打来电话汇报她这个春节的收获，

我家也是这个机，那个机的~之前觉得厨房橱柜大，现在觉得不够用了~