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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › 幸福厨房（端午粽子）
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楼主: 幸福妈妈
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[饮食厨艺] 幸福厨房（端午粽子）

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MillerYang
241#
发表于 3-3-2014 23:15:12 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 3-3-2014 22:19

                               
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这几天看Kevin妈妈发了海量美食帖，我被震撼到了。

一个母亲，妻子，能每天如此热爱厨房，整出那么多好吃 ...

今天信息量很大啊

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幸福妈妈 + 50 一天的量呢

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kevin妈妈
242#
发表于 3-3-2014 23:26:06 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 3-3-2014 22:19

                               
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这几天看Kevin妈妈发了海量美食帖，我被震撼到了。

一个母亲，妻子，能每天如此热爱厨房，整出那么多好吃 ...

都是美食啊，向幸福妈妈学习学习再学习！

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幸福妈妈 + 50 每天做饭，其乐融融啊。

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指纹
243#
发表于 4-3-2014 00:01:28 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 3-3-2014 22:19

                               
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这几天看Kevin妈妈发了海量美食帖，我被震撼到了。

一个母亲，妻子，能每天如此热爱厨房，整出那么多好吃 ...
一个母亲，妻子，能每天如此热爱厨房，整出那么多好吃的，她身边的家人该多幸福啊！


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duhaha
244#
发表于 4-3-2014 16:40:43 | 只看该作者
好有爱、有福的一家子啊

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幸福妈妈 + 50 除了我，大家都不怕胖，疯吃的一家人，嘿嘿.

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stillying1983
245#
发表于 4-3-2014 17:16:55 | 只看该作者
哎呀，我本来没有food craving的，看你的帖子，看得直流口水
想吃饺子，想吃白菜炖粉条，想做戚风...
龙眼园去年去过，很好吃。不过怕上火，今年就不去了

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幸福妈妈 + 50 我们周末一帮朋友又要去龙眼农场了，吃货啊.

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幸福妈妈
246#
 楼主| 发表于 4-3-2014 21:14:56 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 4-3-2014 21:29 编辑

周二厨房：

早餐，不用起早，悠哉悠哉做好简易早餐：每人一碗酒酿鸡蛋羹，奶香馒头。听说这样的早餐很补身体，也许吧！酒酿鸡蛋羹口感滑润，真的不错！

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大尾巴甩甩 + 50 哇。。。
欢语 + 50 好吃啊
kevin妈妈 + 50 你太有才了！

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kevin妈妈
247#
发表于 4-3-2014 22:10:17 | 只看该作者
真巧，我今天也做了戚风蛋糕哦，我今天做的是巧克力的。

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幸福妈妈 + 50 烧饭时，时间不知不觉就过去了，该回家的吃.

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holly2010
248#
发表于 5-3-2014 13:58:31 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 4-3-2014 21:14

                               
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周二厨房：

早餐，不用起早，悠哉悠哉做好简易早餐：每人一碗酒酿鸡蛋羹，奶香馒头。听说这样的早餐很补 ...

请教幸福妈妈，酸辣土豆丝，蒜香蜜汁烤翅的做法啊

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幸福妈妈 + 50 下回做的时候拍照片，写步骤给你。

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duhaha
249#
发表于 5-3-2014 17:26:08 | 只看该作者
哈哈，幸福妈妈家今天的肉肉好多好结实啊
五花肉大爱啊

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
幸福妈妈 + 50 回锅五花肉太好吃了，孩子们抢着吃，一扫而.

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kittee
250#
发表于 5-3-2014 20:58:55 | 只看该作者
喜欢

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幸福妈妈 + 50 两个孩子是双胞胎吗？太可爱了！

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幸福妈妈
251#
 楼主| 发表于 6-3-2014 20:10:42 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 6-3-2014 20:57 编辑

长登澳洲后，一直对面粉品种有困惑，虽然华人超市各种面粉都有，但那小小袋的包装，怎么样都觉得不够用。

在中国我一般买饺子粉做饺子皮，买自发粉做馒头包子，没啥低筋高筋之分......

看到wws里各种洋人的面粉，有点犯嘀咕，不知道该选用哪种好，

因此, 到澳洲一年多了，基本没有蒸馒头包子吃。

今天一气之下，开始“发威”，

找出前段时间买的bread flour，开始做包子了：虽然成功，但距离中国做的还有差距，要继续努力！

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参与人数 3威望 +150 收起 理由
大尾巴甩甩 + 50 你太有才了！
sucewang + 50 包子褶很漂亮啊！
kevin妈妈 + 50 很给力!

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badlvwen
252#
发表于 6-3-2014 22:08:27 | 只看该作者
额，正好饭点，看到这么多美食，饿了。。。

不过，还是要给32个，只要跟着幸福妈妈这帖，以后到澳洲的食谱就不用愁啦
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kevin妈妈
253#
发表于 6-3-2014 23:24:44 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 6-3-2014 20:10

                               
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长登澳洲后，一直对面粉品种有困惑，虽然华人超市各种面粉都有，但那小小袋的包装，怎么样都觉得不够用。
...


wws里好像没有卖低筋面粉的，卖的是高筋和中筋以及自发粉。中筋和自发粉最普遍，小小袋都有，价钱又不贵，用来做馒头还有点心。但是高筋就没有小包装的，一定要买一大包。不过高筋一般是用来做面包和pizza，平时不太常用。低筋面粉只有华人店有，很小一袋，但是做蛋糕要用它。

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幸福妈妈 + 50 一个一个试验过来，哈哈。

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cynthiawu
254#
发表于 7-3-2014 02:37:54 | 只看该作者
gdzqkevin 发表于 6-3-2014 23:24

                               
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wws里好像没有卖低筋面粉的，卖的是高筋和中筋以及自发粉。中筋和自发粉最普遍，小小袋都有，价钱又不贵 ...

低筋粉很容易配的，8份中筋粉+2份玉米淀粉----->低筋粉

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幸福妈妈 + 50 太好了，这下解决我大问题了，谢谢cynthiaw.
kevin妈妈 + 50 谢谢分享！

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kevin妈妈
255#
发表于 7-3-2014 07:03:35 | 只看该作者
cynthiawu 发表于 7-3-2014 02:37

                               
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低筋粉很容易配的，8份中筋粉+2份玉米淀粉----->低筋粉

谢谢。
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amanda_cyf
256#
发表于 7-3-2014 09:05:29 | 只看该作者
gdzqkevin 发表于 6-3-2014 23:24

                               
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wws里好像没有卖低筋面粉的，卖的是高筋和中筋以及自发粉。中筋和自发粉最普遍，小小袋都有，价钱又不贵 ...

普通面粉就可以了。由于各国对面粉的标准不一样， 实际上国内所谓的低筋面粉就是这里的普通面粉的了。

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幸福妈妈 + 50 那就是wws里的普通面粉就行了吗？太好了！我.
kevin妈妈 + 20 谢谢分享！

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stillying1983
257#
发表于 7-3-2014 12:43:17 | 只看该作者
我一直用plain flour,包子也包得很好

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
幸福妈妈 + 50 那我以后也这样用，方便极了，感谢！

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stillying1983
258#
发表于 7-3-2014 12:44:14 | 只看该作者
最近咋这么馋粉条呢,看到包子里的粉条我也想试试了

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sucewang + 50 我也离不开粉条。
幸福妈妈 + 50 澳洲的粉条口感很好！

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幸福妈妈
259#
 楼主| 发表于 7-3-2014 15:24:03 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-3-2014 15:25 编辑

韩式泡菜锅

我们住在Gold Coast，日本超市，韩国超市特别多，

所以，很多住在G.C.的华人会去韩国超市购物，

我们也是韩国超市的常客，

久而久之，店里的啊脚洗和啊吉妈会非常热心地教我们做好吃的韩国菜。

真心好吃，孩子们都吃上瘾了。

用正中韩国食材，做一锅韩国泡菜锅，吃起来很过瘾啊：

五花肉：肥的要比瘦的多才好吃

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MillerYang + 50 恭喜你!
大尾巴甩甩 + 50 你太有才了！
kevin妈妈 + 50 你太有才了！

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幸福妈妈
260#
 楼主| 发表于 7-3-2014 15:35:29 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-3-2014 15:37 编辑

姜香盐煎鱼

记得前几天把sand whiting清蒸破了相，

接下来的日子面壁反省：不同的食材，一定要用不同的烹饪手法去对付之！

苦思冥想，决定依然取材sand whiting，做一次改变。

鱼清理干净后，完全擦干多余的水分，切斜刀，在刀口缝隙里撒上适量盐，再把切好的姜片填入：填姜片是为了入味，另外可以把刀口撑开，煎起来更容易熟。

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大尾巴甩甩 + 50 你太有才了！
kevin妈妈 + 50 你太有才了！

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幸福妈妈
261#
 楼主| 发表于 7-3-2014 15:54:02 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 7-3-2014 15:59 编辑

酱香蒜味鸡腿

上回有朋友问起酱香烤鸡翅的做法，

今天就说这道菜吧，

其实鸡腿也好，鸡翅也好，都是大同小异的做法。

鸡腿双面正切刀口：为了填入味道，同时也为了烧烤时容易熟。

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MillerYang + 50 你太有才了！
大尾巴甩甩 + 50 你太有才了！
kevin妈妈 + 50 你太有才了！

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kevin妈妈
262#
发表于 7-3-2014 18:21:03 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 7-3-2014 15:24

                               
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韩式泡菜锅

我们住在Gold Coast，日本超市，韩国超市特别多，

好像你家做的菜好多都是辣味的

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幸福妈妈 + 50 微辣而已啊，不辣！

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kevin妈妈
263#
发表于 7-3-2014 18:23:25 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 7-3-2014 15:35

                               
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姜香盐煎鱼

记得前几天把sand whiting清蒸破了相，

头一次听见幸福妈妈说：“NND”

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幸福妈妈 + 50 我爹经常说，我就学会了，哈哈！

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kevin妈妈
264#
发表于 7-3-2014 18:27:21 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 7-3-2014 15:54

                               
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酱香蒜味鸡腿

上回有朋友问起酱香烤鸡翅的做法，

色香味俱全啊

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幸福妈妈 + 50 家常菜，有时可以不要太考究色，但要香味，.

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幸福妈妈
265#
 楼主| 发表于 9-3-2014 23:48:23 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 10-3-2014 00:36 编辑

心系马航失联航班两天了，没啥心情做吃的，也吃不下饭，祈求平安！

今天做了一大笼灌汤小笼包（四屉）：够一家人吃三天的！（袖珍版小笼包，每个不如鸡蛋大）

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sucewang + 50 我也是每天在祈求奇迹出现，真揪心啊！

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幸福妈妈
266#
 楼主| 发表于 10-3-2014 13:27:39 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 13-3-2014 17:20 编辑

超简单澳式奶香馒头

很多人都觉得做馒头很难，其实，真的太容易了！

材料如下：

一、bread flour: 250克

二、全脂奶粉：50克

三、酵母：3克

四、30度温水：165克

制作步骤：

一、把容器放在秤子上，秤好250克面粉。

二、把装有面粉的容器在秤子上清零，继续在面粉里加入50克奶粉（全脂奶粉比较香）

三、把另一只容器放到秤子上，秤子清零，倒入30度温水165克，秤子清零，在165克的30度温水里倒入3克酵母，用勺子搅拌均匀，静置5分钟。

四、把酵母水倒入混合了奶粉的面粉中，用筷子搅拌成絮状，倒出到桌面，不停揉面，直到面团不沾手，有弹性光滑为止。（这个揉面过程需要耐心，10分钟左右）

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参与人数 4威望 +200 收起 理由
MillerYang + 50 谢谢分享！
大尾巴甩甩 + 50 你太有才了！
指纹 + 50 谢谢分享！
duhaha + 50 你太有才了！

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幸福妈妈
267#
 楼主| 发表于 13-3-2014 17:34:29 | 只看该作者
本帖最后由 幸福妈妈 于 13-3-2014 17:36 编辑

超级简单“酸辣土豆丝”

在澳洲，吃土豆的机会太多了，

反正薯条多吃了，真的不习惯，

还是各种土豆丝给力！

还有，澳洲土豆好便宜啊！

一、土豆切丝（澳洲各种擦板很多，擦丝更好）

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参与人数 5威望 +250 收起 理由
holly2010 + 50 多谢幸福妈妈的详细菜谱，喜欢吃土豆啊
MillerYang + 50 谢谢分享！
duhaha + 50 你太有才了！
kevin妈妈 + 50 我平时是在泡土豆丝的水里加醋，这样也可以.
指纹 + 50 谢谢分享！

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幸福妈妈
268#
 楼主| 发表于 13-3-2014 21:02:10 | 只看该作者
刚出笼的豆沙包：一家人抢着吃啊，说是太好吃了！笑死我了！

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参与人数 3威望 +150 收起 理由
duhaha + 50 你太有才了！
kevin妈妈 + 50 你太有才了！
指纹 + 50 你太有才了！

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指纹
269#
发表于 14-3-2014 10:31:58 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 10-3-2014 13:27

                               
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超简单澳式奶香馒头

很多人都觉得做馒头很难，其实，真的太容易了！

好精确，体重秤够用么？
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指纹
270#
发表于 14-3-2014 10:33:40 | 只看该作者
幸福妈妈 发表于 13-3-2014 17:34

                               
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超级简单“酸辣土豆丝”

在澳洲，吃土豆的机会太多了，

土豆丝想做的脆脆的不那么容易啊
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