不得不说的故事--我在澳洲酒吧打工的那些事

yisheng_honger

不过，我的心里真替这帮赌徒不值，他们把最美好的周末夜晚，浪费在一堆冰冷的机器上，而这堆机器存在的意义，就是榨干他们身上的最后一颗硬币。
写的真好，收藏

MacroJ

太有文采了～～

我是老人

我的心里真替这帮赌徒不值，他们把最美好的周末夜晚，浪费在一堆冰冷的机器上，而这堆机器存在的意义，就是榨干他们身上的最后一颗硬币。

我超级喜欢最后这句话. 它象宝石,在文章的结尾处. 闪闪发光.

宝贝不哭_219

在酒吧的几日工作中，正在逐渐熟悉吧台后酒的品种，现做以简单小结（不是很全面，只是挑选我个人认为比较重要的记录）

一。首先，就是我们所说的“扎啤”，直接从酒吧的beer tap中倒出，计量单位是schooner（大杯）或者是Midi(小杯）。客人经常点的种类有VB,Toohey's old/New, Reschs, Super dry,light,etc. 比如，你可以这样点："one Schooner of VB, please."

二。Bottled Beer。（瓶装酒），也是啤酒，比"扎啤"价格要稍高。
（一）Bottled Beer heavy: Calton Cold stub, Coopers Ale, Crown Lager, Hahn Premium, Pure Blonde, Toohey's extra dry, Toohey's platium, VB
（二）Bottled Beer light: Hahn Light
（三）Bottled Beer imported: Budweisser(百威），Corona(科罗娜），Heineken(中文怎么翻译？）

三. Ciders&Coolers
S/Bow dry, S/Bow Original, S/Bow Sweet

四. RTD(Ready-to-drink) bottles
Breezer Lime/Orange/Raseberry/Watermellon(这个就是我们在国内经常喝的“冰锐”啊~超市里卖12RMB的，有趣的是，在这里我居然还发现了西瓜味的，而且我以前一直以为绿色是苹果味的，现在才知道是Lime（青柠）味的！这些Breezer都是Bacardi和果汁调制的）
Canadian club&Dry, Jack Danniel&Cola, Jim Beam&Cola, Midori Illusion,Smirnoff Blkice, Smirnoff Platinum, Smirnoff Redice, Wild Turkey&Cola

五. Spirits
Bourbon(美国的威士忌):Jack Daniels, Jim Beam, Southern Comfort, Wild turkey
Brandy(白兰地): Dorville V.S.op nip
Gin(金酒): Gordons
Rum(郎拇): Bacardi , Bundaberg
Scotch(爱尔兰威士忌): Canadian Club, Chivas, Jameson  Whisky(一般做爱尔兰咖啡就用这个）, Jonnie Walker
Tequila(我还真忘了这个怎么翻译了,汗): Cuerro Tequela
Vodka(伏特加): Absolute Vodka, Smirnoff
Liqueurs: Baileys, Cointreau, Frangelico, Kahlua,Malibu, Opal Neia,Suntory,Tia Maria, Midori

附：我在酒吧遇到的几种喝法：
1.Vodka+pineapple juice+ Cranberry Juice (伏特加+菠萝汁+树莓汁）
2.Vodka+ redbull （伏特加+红牛）
3. Lemonade+draught beer (柠檬水+ 扎啤）--这就是传说中的Shandy拉，个人觉得这种喝法比较怪异
4. half beer +half redbull 半杯扎啤+半杯红牛--天啊，这里的人怎么这么爱红牛啊

目前个人经验不足，调酒的水平也不是很高，一般酒吧的鸡尾酒价格的构成是30ml spirits+soft drink,也就是说大头是酒水，软饮料的钱已经包含在其中，你可以让他们随着你的喜好添加，不单独收费。至于像那些有口皆碑的"Tequila sunrise"," Gin&Tonic", "White Russian", "Cosmopolitan" 等cocktail你就可以直接点了,Bar tender一般都知道配方的,以上只是个人总结，仅作参考。

[ 本帖最后由 宝贝不哭_219 于 30-1-2009 07:34 编辑 ]

chinese

ubuntuhk

好多名词不认识啊，不过还好认识这个：Heineken -- 喜力

alphabeta

Tequila:龙舌兰？

我是老人

请教:

女生在你那里都爱喝什么?

要营养又好喝的?

推荐一个.

may2006

长见识了

kele

Gin Tonic 一般女士都爱喝，就是金酒加碳酸水。GIN 就是杜松子酒，有松子的香味。
Tequila 比较烈，是龙舌兰酒，产自墨西哥是仙人掌酿造。酒吧的鸡尾酒Tequila Sunrise.
伏特加是土豆酿的，像酒精。

宝贝不哭_219

原帖由 我是老人 于 27-1-2009 13:17 发表

                               
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请教:

女生在你那里都爱喝什么?

要营养又好喝的?

推荐一个.

呵呵, 我个人非常喜欢 Gin&Tonic 非常清爽的一款鸡尾酒, 很适合盛夏的时候喝
如果你喜欢橙汁的味道,可以喝喝 Tequila Sunrise,这款的颜色很漂亮
同样比较适合女生的还有Cosmopolitan, 就是"欲望都市"里Carrie的最爱拉

topskeleton

很真实很亲切！
很少人能找到自己真正喜欢的工作，恭喜楼主可以把工作和享受融合为一！
继续呀～

Fagerlund

樓主太有才了

宝贝不哭_219

有一个词语，在所有说英语的国家里使用频率都特高，而且大家说起来都特带劲，不但在国外，就连在国内也成为了大家的口头禅，特别以开车途中遭遇不顺时说的最多，此单词四个字母，以F开头，如果你在帖子里使用这个词多半会被系统当成“禁忌词”自动屏蔽掉，但是在我们的酒吧，它绝对不是禁忌词，在繁忙的时段，每隔5秒钟它就会从耳边飘过， 说实话，每次我几乎奄奄欲睡的时候，都会因为听到它而心神一振，它就像一剂吗啡，说的人激动不已，听的人也心跳加速。

周四这天酒吧特忙，我却因为一直负责赌博室的事务，而无法接触到前吧台的喧嚣声色，那里不时传来帅哥美女的打情骂俏，追逐打闹，还有人在唱卡拉OK，是熟悉的Dolly Parton的老歌，整个酒吧里好似涌动着一股怀旧的暖流，也有人在玩台球，不时地呷几口啤酒。而我和热闹的乐园保持着一定距离，只能在赌博室里与几个倒霉的赌徒为伍，不过今天赌徒们的心情都似乎不错，我开启啤酒时没拿稳溅了好几滴在桌子上，赶忙说要不我再给您开一瓶新的，“赌徒”满不在乎很大度地说没关系拉，我在心里说嘿嘿，其实我也只是跟您客套一下 ~~ 还有人玩累了跟我聊几句天，我怕主管看见不好，聊了几句就说我要下去收拾东西，于是拿着抹布下去装模作样地巡逻一圈，其实是想打探角落里那对一直在窃窃私语的男女究竟搞什么名堂。

现在对吧台后的酒逐渐熟悉了，客人要什么酒我的反应也比以前快了，如果听不懂就直接问客人，再不就是装可怜，您看，我是新来的，如果不体谅我就是您没有风度了。今天有个中国客人挺逗，想表达数字“8”，可是不知道用英语怎么说，一直用手在吧台上画“8”，最后我总算意会了。赌博室的两侧各有一个cigarette machine和coffee machine，咖啡是随便喝的，当然了，味道也是寡淡无味的，为了抵抗睡意袭来，我每小时要去取一杯咖啡，bar tender可以随便喝软饮料，这些软饮料都是从“枪”里打出来的（可能描述不清，但是你去酒吧就知道了），我于是把干姜水，汤力水，可乐，苏打水，柠檬水换着花样喝了个遍，最后觉得自己的身体几乎在一滩碳酸液体中泡得酥烂。

其实，酒吧营业时我还可以抱着一颗猎奇的心，像嗅觉灵敏的狗仔队一般东睇睇，西看看，可是酒吧打佯后真正的辛苦活才开始，工作量要比营业时繁重几倍，首先要把用来渗透啤酒的dip tray卸下来洗干净再归原位，所有的脏杯子放进洗碗机洗好后，再摆在冷柜里，所有洋酒瓶子要清点剩余量，在checklist上打勾，现金清点好，有出入的话要解释，最麻烦的活是，要一一开启赌博机，把里面的硬币和纸币取出分别装在标记着号码的袋子里，每个赌博机有三道锁，每一个机器的开启方法还不大一样， 并且需要同时使用蛮力加巧劲，这些赌博机都是酒吧的衣食父母、当朝元老，脾气牛的要命。桌面要用沾着洗涤剂的抹布擦干净，绝对不能留有酒渍或者烟灰，地毯第二天早上会有专门的清洁工来清扫干净。

如果你问我喜欢做这个么，我当然不会说我天生就喜欢做这些杂务，但是我深深地知道，进入任何一个陌生的行业，都免不了要从最基础，最辛苦的活做起，那些在吧台后调出绚烂多彩的鸡尾酒的调酒师们，这些杂务也曾经是他们工作的一部分。只有经历了成长的疼痛，最终才有选择做什么和不做什么的权利， 当你逐渐在这个行业里取得了话语权时，就会发现，当初在杂务上的付出都换回了加倍的回报。也许有人觉得我又在说大道理了，但是来到澳洲，我已经决定不再庸庸碌碌地活。以前加班到凌晨时我常常会心生困惑，不知道如蚂蚁般忙碌的意义究竟何在，现在我很清醒地知道我要做的事情，我在朝着梦想的方向前进，现在的一切劳累和辛苦都是值得的。

离开酒吧已经是凌晨四点了，主管开车送我回家，到家后我就听见清晨垃圾车收垃圾的声音，又是一个sleepless night, 我突然想起三年前在北京，我和朋友晚上从“新豪运”晃荡到“无名高地”，在天色微亮的黎明走出酒吧，去航空航天大学的小食堂吃了点早餐，然后精神倍儿抖擞地去新东方上英语课的情形，那真是段快乐的时光，睡觉才是多余的事情。

到了家，我喝了杯热豆浆，吃了几块小饼干，敷上一个冰凉的面膜，向床去。此时，一千声“法克”也无法唤醒我了。

西域夕阳

“只有经历了成长的疼痛，最终才有选择做什么和不做什么的权利 ”

rich

喜欢的工作就是最适合自己的，真实的感受

jessi

这样的生活 这样的经历 才叫有价值的人生啊。。。

支持支持。。。。。。

ccen

很精彩的经历啊

妮南

一起分享酒店内的学问了。

guoan

只有经历了成长的疼痛，最终才有选择做什么和不做什么的权利， 当你逐渐在这个行业里取得了话语权时，就会发现，当初在杂务上的付出都换回了加倍的回报。
说得太好了！真的长见识了！LZ的文采让人入神！

宝贝不哭_219

我发现我在工作方面是属于“服从”型的，你让我做什么，我就去乖乖地尽心尽力做好，其他的闲事我也不愿意操心，可能我更适合做员工而不适合做老板。一直以来我有一个观念，就是顾客总是对的，老板总是对的，新人总是要吃些苦，干些脏活累活的，老板让我去做什么总有他的道理，再加上我特别喜欢酒吧的工作，因此并不太计较什么份内还是份外的事情。在面试我的时候，经理特意向我表明试用期内也是有工资的，我心里简直乐坏了，差点想说不付我工资我也愿意干，当然我没有说出来，只是泰然自若地说“ok,thanks",我还没有蠢到自跌身价。

今天工作到凌晨，有点辛苦但是心里很高兴，因为得到了两个褒奖，其中一个是精神奖励，一个顾客夸奖我 “you work very hard”，仅仅因为我隔三差五就到户外吸烟区去收拾一下空瓶子和烟灰缸，其实完全是我份内的职责，可能客人看着我跑前跑后，觉得自己被照顾的挺周到心里美滋滋的吧。另一个是物质奖励。主管在打佯结帐的时候，指着柜子上的25刀对我说：It's your tips(这是你的小费），我不确定她说的话，还傻呼呼地把钱递给她，她说你可以拿走的，于是我表面平静内心狂喜地赶紧把钱揣进口袋里了。君子爱财，取之有道，我不是君子，只是一小女子，有道没道我都爱。

最近在酒吧目睹到一些“怪现状”，一吐为快，图个痛快。

1。一位女客人总喜欢点“Shandy"，这算是个澳洲特色，经常上酒吧喝酒的都知道，就是一半Lemonade一半啤酒倒在schooner杯中，我就奇怪了，把柠檬汁和啤酒兑在一起喝是个什么滋味呢，哪天我自己一定要偷偷试试看。。。。。。

2。一位常客总是爱在赌博机上下很大的赌注，逐渐引起了我的注意，看样子他也就是个不到20岁的小破孩，18岁以下的未成年人是禁止喝酒和赌博的，我看到他和我们主管还混的蛮熟的样子，就一直蠢蠢欲动想找点茬查查他的ID 。有一天，他要从机器上取走3800元，因为涉及开支票，他主动把ID给我看，我的眼光直接毒辣地向驾照上的出生日期扫去，天啊，竟然生于1990年！刚满18岁。。。。他这也太会钻法律漏洞了吧。。。。每次他从机器上取走的钱数都非比寻常，真搞不懂他葫芦里卖的什么药。

3。一位女客人要两杯Lemon Squash（柠檬水），其中一杯要求加一点Pink（粉色），我有点莫名其妙，她指着角落里Cranberrry Juice说，那个就行，于是我就给她的柠檬水里上了点“颜色”，我正在奇怪她是不是有粉色癖，她主动笑着给我解释，这是给她小儿子的 ，还问我里面含不含酒精，我当然摇头说没有。

4. 有几位客人跟我熟了后总爱问我的名字和出生地，我就只好不停说i'm from China(我来自中国），谁知有一次，一位客人竟然用中文跟我说“你好”和“谢谢”，他说他母亲是菲律宾人，他以前在台湾呆过云云，我实在忙的没闲心情聊天，于是对他的中文水平大加褒奖，并且扬起眉毛做莫名惊诧状，他得意坏了。这是我最近学会的一种方法，随着客人的喜怒哀乐而随之调整自己的表情，做全神贯注地倾听状，管他们说的是醉话，梦话还是爪哇国话，我一字不漏地照单全收并且以亲切微笑把他们都打发走。

5。最后再透露一个我们酒吧里员工的小秘密，我已经在三个人的身上发现了纹身，一个瘦小伙在上臂的宏二头肌上纹了一条龙，我们主管在手背上纹有一长串英文字母兼雕花，保镖的手臂上也纹了一个不明生物。剩余的人，正在考察中。

[ 本帖最后由 宝贝不哭_219 于 3-2-2009 16:23 编辑 ]

NEWGAY

你也赶紧去文一个玫瑰牡丹的

宝贝不哭_219

在酒吧工作了几次后，我总结了一下工作中的问题，发现了在沟通时仍然存在偏差，其实不是我听力差劲，而是对酒吧中一些常见的术语和基本称谓不熟悉造成的。比如主管跟我说：你去把tea towl拿来，我就一头雾水，tea towl是什么？ 本地小孩熟知的东东对我来说还是新鲜名词。加上一些客人的澳洲口音，我还真得连蒙带猜的才能搞明白。为了快速进入角色，我搞来一本《Modern bar tender 》，里面详尽地阐述了bar tender的基本职责和服务技巧，我取其精华，去其糟粕，理论结合实践，拼命地恶补了一下行业背景知识。

（一）现金和收银 Money Handling
the register(till):收银机

Void: Error Correction (Clears last transaction)

CL: clear (clears screen only)

Reciept: a paper record of the transaction intended for the customer. It can also be used to record an over-ring.

Over-ring（O/R):a mistake on the register when an amount has been entered accidentally but no money has gone in the drawer, a copy of the transaction is often printed and the manager adjusts the record either during or at the end of the shift.

EFTPOS(electronic funds transfer) 划卡机 （有的酒吧有，有的没有，没有的话需以现金支付）

notes: 纸币 bundles of notes(一般10张一捆）
coins:硬币 tubes of coins(1$的一般是20个一袋）

over: 盘盈
under: 盘亏

note: Bar tender在工作开始时和结束前都要清点现金，所点数量要和机器上的record保持一致。

（二）酒吧器具和设施
Icewell：冰“井” ，盛放冰块的大容器，里面配有一把冰“铲”叫做Ice Scoop
glass washer: 洗“杯”机
glass racks: 放杯子的架子
Post-mix machine: 就是打饮料用的“枪”，里面一共有7种饮料，分别是：L=Lemonade Q=lemonsquash C=coke, diet coke, G=ginger,S=soda water, T=tonic
Beer taps: draught beer就是从这里流出来的
Garnish tray:放装饰水果用的小盒子，我们酒吧主要有Lime（绿色）和Lemon(黄色）两种，如果客人要Corona（科罗娜）要放一片Lemon
Spirit measures (30ml)
free pourers: they are often used in conjunction with a spirit measure.
store-and-pour containers: 一般盛放Orange juice,Cranberry juice和Pineapple juice
Cloth: 擦桌子的抹布
Tea towel: keep hand dry and the bar dry
cupboard: 壁橱


(三）Glassware杯子
shot glass
sherry glass
old-fashioned（矮）: general spirits/mixed drinks/some cocktails
high ball（高）: non-alcholic drinks(juice)/cocktails/double spirits
Wine glass
Champagne glass
Brandy Balloon
Irish coffee glass
Standard beer(schooner)
我们的酒吧主要使用这些种类的杯子

（四）其他（陆续补充）
关于lime/lemon的使用:一般深色的酒不放(eg: Bourbon, scotch), 而透明或者浅色的酒要放（eg: Vodka, Gin, white rum, brandy) 当然了，我所说的是针对mix drink。此外，Corona（科罗娜）里要放一片lemon

[ 本帖最后由 宝贝不哭_219 于 4-2-2009 15:44 编辑 ]

宝贝不哭_219

嘿嘿,自己D~

BJ-Guy

今天第一次来到感情天地,本来想写写什么,突然看到了外甥女的文章.
写的不错!!
赞一个! 比我都专业了~~

freeray

感谢lz的好文，文字的玩味中学到了不少酒吧文化

BJ-Guy

舅舅来是为了给外甥女捧捧场哈

nizi

这里酒吧的工作人员法律规定工作时间不可以饮酒，因为我去买酒，问他们关于酒的味道，他们老说自己从来不喝酒。同去的洋人朋友告诉我这些规定。喜欢酒吧，因为总有一股啤酒的香味和各种酒混杂的味道。曾经有机会进去仓库，去把所有的洋酒都打开，每瓶都尝试一口，哈哈，好在好酒只要一点就够品的了。澳洲啤酒真好喝，赞！ 楼主好文彩！

阳光MM

期待lz继续说故事

yatata

呵呵，俺也第一次一这里，看到lz好文章，顶一下