游来游去之美食帖(3月26日新添酱爆鸭丝土豆丁)

luckytrip · 发表于 20-3-2007 19:10:15

恩,顶一下这个快乐的帖子!
看到这个帖子,想想原来澳洲的生活也可以有这么多好吃的中菜!
GREAT!

游来游去 · 发表于 20-3-2007 20:41:08

偶不叫‘烧来烧去’

哪个给偶想出这个名字的

自己面壁去......

另外偶LG其实也很会做菜有很多菜都是偶跟他学习的

偶要表扬一下他

游来游去 · 发表于 20-3-2007 20:41:35

今天偶再帖个偶做的双色刀切馒头和葱油花卷吧

游来游去 · 发表于 20-3-2007 20:41:58

双色刀切馒头胚(图1张)

[ 本帖最后由游来游去于 20-3-2007 17:43 编辑 ]

游来游去 · 发表于 20-3-2007 20:42:28

葱油花卷馒头(灰常好吃的)

不支持的拖出去打PP

[ 本帖最后由游来游去于 20-3-2007 17:43 编辑 ]

游来游去 · 发表于 20-3-2007 20:44:45

都是生胚对不住大家了

因为蒸熟了就被我们吃完了

想起来的时候只有空盘子了

全手工制作大家多支持了

游来游去 · 发表于 20-3-2007 23:16:41

哇都没人看的

哭啊哭啊哭

pal2002 · 发表于 20-3-2007 23:32:37

看着呢。。。
就是吃不到。。。
而且今天分又加完了。。。

Microhard · 发表于 20-3-2007 23:34:04

原帖由 游来游去 于 20-3-2007 17:44 发表

因为蒸熟了就被我们吃完了

想起来的时候只有空盘子了

这不是明摆着馋人吗！

Microhard · 发表于 20-3-2007 23:35:14

原帖由 游来游去 于 20-3-2007 17:41 发表
偶不叫‘烧来烧去’

哪个给偶想出这个名字的

自己面壁去......

good name!

游来游去 · 发表于 20-3-2007 23:46:31

强烈抗议

谁再叫偶就不烧菜给大家看了

Microhard · 发表于 20-3-2007 23:55:33

原帖由 游来游去 于 20-3-2007 20:46 发表
强烈抗议

谁再叫偶就不烧菜给大家看了

pls don't do this.
the only advantage is to save saliva.

度筱齐 · 发表于 21-3-2007 01:55:04

LZ表生气,大家没恶意的,都是欣赏你的厨艺呢,呵呵
给你加分了,好吃的偶一向鼎立支持

东边日出 · 发表于 21-3-2007 10:32:53

强烈要求贴上做法和花卷，馒头的成品图，太诱人了。。。

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:12:04

做法我也是参照高人的

我贴个单色馒头的生胚制作方法吧

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:14:27

单色刀切馒头制作原料：

1. 面粉500克(就是这里超市可以买到的plain flour)
2. 糖5克(喜欢甜馒头的可以加50克糖)
3. 干酵母5克(我在华人店买的 '安琪'牌)
4. 水220克左右

Tips:面粉和干酵母的比例大约为100:1

[ 本帖最后由游来游去于 21-3-2007 08:36 编辑 ]

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:34:16

制作方法:

1. 将糖放如热水中搅拌溶解
2. 待热水变凉后加入干酵母搅拌溶解(一定要冷水加酵母否则活性都烫死了等会就发不起来了)
3. 将面粉筛入大的容器(例如电饭煲的锅子)
4. 逐步加水(不要一下子全加进去) 一边揉面粉一边加水确保水不过量
5. 揉面将面粉团揉成光滑的面团就可以了

[ 本帖最后由游来游去于 21-3-2007 08:35 编辑 ]

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:40:19

6. 接下来就是魔法般的发酵过程了
7. 将揉好的面团放在温暖的封闭环境(例如电饭煲里不用开电饭煲只是利用这个温暖的封闭环境) 大约发面2个小时面团就发成原来的一倍大小了手指摁下去很有弹性哦
8. 将第一次发好的面拿出来在揉面体积又缩小到原来的样子这样揉一揉呆会蒸出来的馒头就更有弹性有嚼劲
9. 将揉好的面团放入封闭环境进行2次发酵大约1个小时就可以了

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:42:07

10. 发好以后再取出来揉一揉
11. 用刀切开来看看内部是不是也发均匀了
12. 如果看到均匀的蜂窝组织就代表发好了

游来游去 · 发表于 21-3-2007 11:44:33

13. 将面团弄成长条状用刀切成馒头生胚装后醒大概10分钟
14. 蒸10-15分钟就可以吃了

Tips: 蒸的时候一定要用冷水开始放馒头生胚否则热水的话酵母菌一下子烫死了影响成品的口感)

[ 本帖最后由游来游去于 21-3-2007 08:47 编辑 ]

游来游去 · 发表于 21-3-2007 12:03:43

先上个基本的做法

下次再说双色刀切和葱油花卷的做法吧

游来游去 · 发表于 21-3-2007 19:49:37

我的手工馒头

遭遇冷遇

只好自己顶一下了

autraveler · 发表于 21-3-2007 19:53:58

zzykeke · 发表于 21-3-2007 20:37:58

楼住的厨艺真棒!想看双色刀切馒头.

游来游去 · 发表于 21-3-2007 22:02:28

LS的有没有仔细看偶的帖

双色馒头是上次的主题

前一页都介绍过了

游来游去 · 发表于 22-3-2007 17:56:31

自己顶一下

都没人看看来要停发一段时间

大家都视觉疲劳了

orangecat · 发表于 22-3-2007 20:22:22

楼主加油，期待你的作品

游来游去 · 发表于 22-3-2007 23:54:43

没动力了

没人看的

也没人回帖的

singingbird · 发表于 23-3-2007 07:43:31

Yoyo真是很能干，米面俱全。我最佩服的就是会做面点的。有机会一定要看看这双巧手！

xiaoai · 发表于 23-3-2007 14:07:49

什么时候教教做花卷什么的吧

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