请教如何做美味的冬瓜

宠儿

如此 今天下雨宅在家里镇的很安逸 哈哈。看见满园都躺着粉嘟嘟的冬瓜 要做点好吃的冬瓜宴老犒劳一下自己才好。只是不知道怎样

下手才好。之前有摘过好几条 拿到办公室和同事分享，被问到怎样吃 其实丫头自己也不知道怎样下手才好，一条冬瓜其让开自己要

吃好多天，因为一直都有点小洁癖，所以都不会去动放置时间久的食物，但是因为是自己亲手种的，丫头我硬着头皮花了好几天的时

间才把那条冬瓜给解决。

知道坛里好多美眉们的厨艺都是顶呱呱的，哈哈 ， 哈哈 分享一下你们的美味冬瓜秘籍吧   先谢谢了哇。如果有何丫头住的近的童鞋

非常欢迎来拿冬瓜 或者在丫头的小窝 一起做饭  你掌大勺  ， 丫头我就负责跑跑腿打打下手 就很开心滴：）

宠儿

到处都是：)

ricea99

我们一般做火腿冬瓜汤，做到时候鲜香的味道弥漫一屋子。

ricea99

冬瓜是个好东西，解毒败火，楼主好口福

宠儿

ricea99 发表于 29-3-2014 16:51

                               
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我们一般做火腿冬瓜汤，做到时候鲜香的味道弥漫一屋子。

美眉有时间要是能附上做法就太好了哦。 先谢谢了哇

ricea99

其实很简单：火腿切片凉水开始煮，汤色变白火腿香味出来后放入冬瓜片，煮至冬瓜变透明放入盐和鸡精迅速起锅，依个人口味加入小葱葱花。简单健康，但关键关键的是要用发酵火腿，如中国的金华火腿或西班牙火腿等，超市有卖真空包装的，要带一点白色肥油的煮汤比较好。不知楼主在哪个城市，如在西澳我可以推荐几个买火腿的超市给你。

kevin妈妈

上次人家送了一个冬瓜给我们
我拿了一部分煲猪骨头汤
广东的老火汤做法：猪骨头焯水洗干净，冬瓜洗干净，冬瓜皮和囊都是好东西，不要扔掉，一起切大块，和猪骨头放进锅子里。放两片姜，还可以放一些胡萝卜。放半锅子水，煲开后转小火继续煲两个小时，加盐调味就可以了。
又拿一部分去皮（因为不是煲汤，皮太硬了所以要去掉），切成片。下油爆蒜片，把冬瓜放下去炒一会，加一些肉片和水，焖熟后加盐就可以了。
其它的都切成好几份，给周围的朋友们。

QWERTYASDFG

蒸釀冬瓜:
1.冬瓜去皮切成大块. 我喜欢切皮而不是刨皮.以免外皮边上的太硬.
2.肉糜,或者虾蓉适量,和少许调料陪料(冬菇,冬菜等).加鸡蛋清搅拌上劲.
3.冬瓜内壁上撒些干淀粉.把做好的馅料酿在上面.上锅蒸熟.
4.清汤和调料用湿淀粉勾芡,加一个打好的蛋清.出锅后浇在蒸好的冬瓜上.一道色香味的蒸釀冬瓜就可以开吃了.

maggie2007

冬瓜排骨汤

虾仁冬瓜

香煎冬瓜片。。

最喜欢的是冬瓜排骨汤。。。。

maggie2007

冬瓜是我的最爱。

宠儿

ricea99 发表于 29-3-2014 17:09

                               
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其实很简单：火腿切片凉水开始煮，汤色变白火腿香味出来后放入冬瓜片，煮至冬瓜变透明放入盐和鸡精迅速起锅 ...

谢谢美眉 刚刚跑到超市去买火腿 到了之后看到令郎满目的火腿 才想起来忘了问你做汤的火腿需要哪一种， 还好我挑了两种 其中一个是意大利的真空包装的那种 ， 这就去按照大家的方法去做一顿。 ：）

宠儿

kevin妈妈 发表于 29-3-2014 17:57

                               
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上次人家送了一个冬瓜给我们
我拿了一部分煲猪骨头汤
广东的老火汤做法：猪骨头焯水洗干净，冬瓜洗干净， ...

谢谢KEVIN妈妈 你的这个方法我要试一试的 同时礼拜一回单位八这个方法也传给一个OZ同事，她好像是我认识的OZ中唯一 一位会用骨头做食材的。 最后丫头弱弱的问一下，汤做好后 那个冬瓜皮和囊是要丢掉的吧？

kevin妈妈

宠儿 发表于 29-3-2014 18:58

                               
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谢谢KEVIN妈妈 你的这个方法我要试一试的 同时礼拜一回单位八这个方法也传给一个OZ同事，她好像是我认识的 ...

冬瓜皮和瓤还有冬瓜籽（这个前面忘了说）都是用来煲汤的，营养已经煲进了汤里，不是拿来吃的。只有冬瓜肉才吃哈。
一般会煲老火汤的都是广东人多。

宠儿

QWERTYASDFG 发表于 29-3-2014 18:29

                               
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蒸釀冬瓜:
1.冬瓜去皮切成大块. 我喜欢切皮而不是刨皮.以免外皮边上的太硬.
2.肉糜,或者虾蓉适量,和少许调 ...

：）丫头也是噢！不过切冬瓜皮看似简单 但实际是个技术活，要么切皮去的厚薄不均 要么就把手指给划伤了。我后来专门买了一把刚好适合我手掌大小的 也很锋利的小刀，发现真的蛮好用的得心应手！ 刚刚到超市正好也买的有猪肉糜和虾，晚餐就是这个了哇。 晚上会上PP 看看是否达标噢：）

宠儿

maggie2007 发表于 29-3-2014 18:42

                               
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冬瓜排骨汤

虾仁冬瓜

谢谢了哇  要一个一个的来尝试一下

宠儿

kevin妈妈 发表于 29-3-2014 19:07

                               
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冬瓜皮和瓤还有冬瓜籽（这个前面忘了说）都是用来煲汤的，营养已经煲进了汤里，不是拿来吃的。只有冬瓜肉 ...

看到你的回复丫头我真的是忍不住地笑了 ， 想想也是哦 丫头问的问题还真是有点2：）

maggie2007

冬瓜瓤里的汁用来涂面，

荷塘月色

学习了~

kevin妈妈

宠儿 发表于 29-3-2014 19:13

                               
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看到你的回复丫头我真的是忍不住地笑了 ， 想想也是哦 丫头问的问题还真是有点2：）

如果你喜欢
或者也可以吃滴

kevin妈妈

宠儿 发表于 29-3-2014 19:09

                               
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：）丫头也是噢！不过切冬瓜皮看似简单 但实际是个技术活，要么切皮去的厚薄不均 要么就把手指给划伤了。 ...

切冬瓜皮
把冬瓜切成一大块圆形的圈
洗干净后平放在案板上
切成两到三份
然后分次将每份用刀往下切
就不会切到手啦

若水不争

学习了

ricea99

宠儿 发表于 29-3-2014 18:51

                               
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谢谢美眉 刚刚跑到超市去买火腿 到了之后看到令郎满目的火腿 才想起来忘了问你做汤的火腿需要哪一种， 还 ...

对，这种意大利真空装的可以，一次不用放太多，调味即可

ricea99

kevin妈妈 发表于 29-3-2014 19:48

                               
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切冬瓜皮
把冬瓜切成一大块圆形的圈
洗干净后平放在案板上

说的对，一般都是这么切的

宠儿

QWERTYASDFG 发表于 29-3-2014 18:29

                               
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蒸釀冬瓜:
1.冬瓜去皮切成大块. 我喜欢切皮而不是刨皮.以免外皮边上的太硬.
2.肉糜,或者虾蓉适量,和少许调 ...

味道好的真的用找不到文字来形容了！在看到你的信息之前已经到超市了，刚好肉糜和虾都有买，所以在你的基础上我稍稍做了改良：用了一半虾茸一半肉糜和少量的红虾皮。师傅 给丫头打个分吧  哈哈

宠儿

现学现做：）

宠儿

以前都是把冬瓜皮直接就丢掉了，今天受了KEVIN妈妈的启发 决定要利用一下冬瓜皮，呵呵 一片冬瓜皮 一小棵菜园里随手摘来的生菜和一颗西红柿，做一朵绿叶衬红花

米虫

看了半天，
哎，冬瓜这么好的东东，怎么落到了你这外行手里
首先，做菜的各种用法就不说了，百度N多，除了汤，还有各种吃法，
因为本身没味道，所以很好做，和什么做就什么食材的香味进去
其次就是冬瓜的美容功效了，因为水分大，做面膜比黄瓜还好哦
增白，补水，祛斑你赚大发了
最后就是冬瓜的储存问题了，超级能放，所以可以留一些做冬粮

米虫

切着做面膜的时候越薄越好，才能紧贴皮肤哦

QWERTYASDFG

宠儿 发表于 30-3-2014 01:02

                               
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现学现做：）

第一次尝试就能做出这么漂亮美味的冬瓜.相信味道也一定很好.可见LZ的功力.应该给101分
我做的有一点点不一样.
1. 我通常用大片的冬瓜. 大概一盘只一片或者两片.
2. 釀的料用多一点水打起,比较滑嫩.
3. 蒸的时间长一些.让冬瓜变的晶莹软棉.好像一块玉

LZ可以举一反三,用冬瓜皮做装饰.佩服
以前在餐馆打工的时候,还学过用大的甜椒皮做装饰.非常特别.方法是把甜椒的皮和肉片开.肉可以炒菜,半透明的皮切丝后泡冰水.因为内外伸缩比率不同.很快就会卷曲起来.甜椒皮的颜色,光泽和通透,把菜点饰的更加漂亮.

anuo

冬瓜蛤蜊汤，先炖冬瓜，冬瓜好了之后放蛤蜊再炖2分钟熄火，少量盐醋调味。
海米冬瓜汤。

好羡慕LZ种的冬瓜啊，我很喜欢冬瓜的，以后也要自己种。