安家乐居 今日: 0|主题: 9726|排名: 13 

最后发表： kevin妈妈
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我回来这边论坛帮忙做闲居澳洲公众号，最近又做我自己的美食公众号视频K妈厨房，忙死了，没时间去那边啦。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
鸡腿肉，桂林米粉，葱，胡萝卜。
花雕酒、生抽、胡椒粉、盐、糖，生粉，老抽、蠔油，鸡粉。

制作过程：
1.把鸡腿肉切成片，加花雕酒、生抽、胡椒粉、盐、糖用手抓匀，再给点生粉拌匀腌一会。
2.葱切段，胡萝卜切丝。
3.水烧开放入米粉，大火煮6、7分钟，煮的过程要用筷子搅拌。煮好用流动的水冲洗一段时间，然后放入冷水里浸泡。
4.鸡肉用一些油拌匀。
5.热油爆香葱白，放入鸡肉炒至变色，淋入花雕酒略炒，加点生抽、老抽、蠔油炒匀，加盐调味，撒点胡椒粉。加点水再炒一会，放入胡萝卜和葱绿，炒匀用水淀粉勾芡即可。
6.水烧开放入米粉，加一点鸡粉。再次烧开便可装起米粉和汤。
7.把鸡肉铺在米粉上，开吃！

最后发表： 老菜
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最后发表： 老菜
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最后发表： kuuu8
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口感松松软软有玉米粉的清甜，采用蛋糕的制作方式，用蒸的不容易上火。

[youtube]https://youtu.be/JR1ipaZfFrs [/youtube]

所需食材：6寸
玉米粉80克
糯米粉20克
牛奶70克
玉米油30克
鸡蛋2个
细砂糖30克

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]ZrULD_S8y-8[/youtube]
圣诞树根蛋糕 （树头蛋糕，树干蛋糕，树桩蛋糕，木头蛋糕），包括圣诞老人，圣诞树，小蘑菇全部是食品手作的，干货满满，给家人的圣诞餐桌营造出温馨的气氛。传说很久以前，有个法国属丝，买不起圣诞礼物，在树林中捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。所以法国人圣诞节一定要做树根蛋糕，是祝愿来年好运的象征。（值得注意的一点是圣诞树的部分不可以提前做，圆筒遇到奶油很快就融化了，容易塌陷，如果一定要提前做好的话，可以在圆筒里装满一些食材支撑住，其他部分都没有问题。）

食材         ingredients
抹茶粉     Matcha powder
可可粉     cocoa powder
糖粉         icing sugar            30g
白醋         white vinegar        1tsp
淡奶油     thickened cream  500ml
低筋面粉 low protein flour   40g
玉米油     corn oil                   40g
牛奶         milk                         40g
细砂糖     caster sugar          40g
鸡蛋         eggs                         4
草莓        strawberry               1
小番茄     cherry tomatoes     3
鹌鹑蛋     quail eggs               3
蛋筒          cone                        1
黑芝麻      black sesame        2
香蕉          banana                    1

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 2-12-2020 14:26 编辑




详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd


制作过程：
1.冬菇用水泡软，虾米泡20分钟。虾米冬菇和2条腊肠切成粒。
2.带皮的萝卜1斤削皮，一半刨丝一半切粗条，加半匙盐腌10分钟。
3.切点葱花，一个红葱头切碎。
4.沾米粉150克，玉米生粉80克，淋入冬菇+水共300克，边淋边搅拌成粉浆。
5.把萝卜挤出水，萝卜水+水共350克备用。
6.热油炒香红葱头，放入腊肠等炒出香味备用。
7.热油爆香葱花，倒入萝卜炒，加入萝卜水、糖、胡椒粉、鸡粉炒，转中火加入腊肠等炒，淋入粉浆拌匀，加入一勺油拌匀。
8.盘子里抹油，倒入材料抹平。水开大火蒸45分钟。
9.撒上葱花和熟芝麻，放凉后切块，热油两面煎成金黄色即可。

最后发表： kuuu8
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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
[youtube]https://youtu.be/fs-1l2SEXCs[/youtube]
所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
细砂糖1克
玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打

发酵前：

发酵后：

最后发表： yacon
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又学了一招炒鸡蛋的技巧

最后发表： kevin妈妈
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自己做的又便宜又好吃

最后发表： hyh131
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辣椒种植的过程中需要经常进行整枝打叉工作，辣椒的侧枝生长速度快，并且辣椒的主要结果的枝条是第一级和第二级分枝，如果辣椒的分枝过多的话，不仅不会增加辣椒的产量，反而会造成辣椒病害、光照不足、辣椒品质下降等问题。

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝蔔素，多种维生素等，口感很好。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食慾，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。每100 克辣椒叶含钙量233 毫克，而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克。可见辣椒叶的含钙量之高，是补钙的天然佳品，真正的高钙之王。
https://www.youtube.com/watch?v=k9nSsP_ejIk
[youtube]k9nSsP_ejIk[/youtube]

最后发表： sandra84
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问题是在澳洲我上哪去搞山药种子或者小苗。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?t=pag ... =21#wechat_redirect

绿豆不用浸泡，用电饭锅煮也可以开花。

用料：
绿豆，冰糖，陈皮（可省略）。

制作过程：
1.一杯绿豆洗干净，铺在碟子里，放入冰箱冷冻20分钟。
2.陈皮用冷水泡软，刮去白色的囊，这样就不会有苦涩的味道。陈皮能让绿豆糖水增香添味，还有调理食欲不振和消化不良的功效。如果没有陈皮，也可以省略。
3.冷冻后的绿豆里淋入一些开水，就可以很容易倒进电饭锅。然后加开水至4格的位置，绿豆冷冻后用开水煮，一冷一热，很容易就可以煮开花，这样就不需要提前浸泡。加入陈皮按煮粥的键煮一个小时。也可以晚上把绿豆（不许冷冻）放进电饭锅里，早上就可以吃了。
4.放两把冰糖，焖20分钟。
5.凉后放进冰箱冷藏会更加美味。

最后发表： kuuu8
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简单好吃，筷子搅拌成面糊冷藏后形成面筋就自动出薄膜了，加了葡萄干和核桃酸酸甜甜的让黑麦面包的口感更丰富。
[youtube]https://youtu.be/PhWBW-kNDPI[/youtube]
所需食材：
鸡蛋1个
黄油15克
牛奶170毫升
中筋面粉125克
黑麦面粉125克
酵母3克，糖3克
核桃葡萄干各50克

最后发表： kevin妈妈
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论坛公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd

作者：谷莉莉


自从我们种花的“一带一路”施行以来，起到了很好的效果。

我家右面第一家是印度夫妇，第二家是英国人老夫妇，第三家是澳洲人乔纳森夫妇和三个孩子，他们出远门躲疫情去了。第四家是意大利人老夫妇，第五家是一对二十多岁的澳洲人小夫妻，带一个小孩子。他们的院子很小，以前堆满了许多杂物，很乱。受我们影响开始收拾了，扔掉了许多不要的木材、家具等，修剪了草坪，沿着围栏里面用红砖砌了一圈花池，红砖的空心处，还摆上了白色的小石子做装饰，家门口还摆着两盆花，门窗重新刷了油漆。这一番装饰后，使原来不起眼的房子焕然一新。



不久，他家围栏外，打出了广告，房子要出售了。

澳洲卖房子，一般由专门的房地产公司来经手。他们提前为房主做好广告牌子，上面有房子的面积、布局的平面图和照片，以及什么时间拍卖等信息。

上个周六中午，拍卖开始了。周围聚集了二十来个人，多数是看热闹的邻居。只见一个西装革履的小伙子，站在房子门口大声叫卖，口像机关枪一样，快速地喷射出一连串的英文单词，大概就是夸赞这所房子有多么多么好吧。

接着开始竞价。小伙子在几个买家之间来回游说，把价格一点点抬了上去，直到没有一家肯再加价为止。

最终，房子以九十万零一千澳元的价格成交。当广告牌子上贴出“SOLD（已售）”的标语后，所有的人脸上都露出了笑容。因为这所房子并不大，格局也不理想，面积只有一般宅院面积的一半，本应该就值七十多万，却因为这一收拾，一打扮，就卖了个好价钱。房主小夫妻也乐得合不拢嘴。



这件事，刺激了第二家的英国人老夫妇，86岁的老头，立即打电话叫来了雇工，锯掉了院子里的参天大树，并清理了围栏里的一些杂乱的植物，院子看起来利索多了。





我和老程前去参观，并夸赞他们干得好！他们也兴致勃勃地和我们聊了起来。

老头先夸我们俩勤劳、是好人，又问我们是哪的人？我们说是中国人，他惊讶地睁大了眼睛：“Chinse（中国人）?”似乎有些不相信。他说，我一直以为你们是日本人呢。

看来他们英国人对中国人是有偏见的，凡是他们认为好的人，一定是日本人。

老头说他们搬到这里已经有九年了。九年来，老程和他们只是见面打个招呼的关系，从来没有交谈过。只是最近我帮他们拔过草，栽过花，我们才有了交流，才互相有了一些了解。

“你的围栏边上准备种点什么？”我用蹩脚的英语问老头。

他告诉我：“还没定，你来帮我参考一下吧，你说什么花好，我去买。”他生怕我再帮他种上花，那他可就太过意不去了。

印度人家的院子被一圈高高的树墙挡得严严实实的，中间还有一棵大树，给巴掌大的天盖了个帽儿，遮天蔽日的，没有一点阳光，地上连一棵草都不长。



我们曾建议他们，把所有的树砍掉，让阳光透进来，种上花，那该多好看啊！

他们很乐于接受我们的建议，可就是迟迟没有行动。

老程建议我，你干脆给他们做个设计，画个效果图，促使他们早下决心。

于是我就画了个效果图，并借助翻译软件，写了张英文的设计说明：“我建议你们，在院子的中央，做一个圆形的花坛，种上你们喜欢的花。沿着围栏里面，种上一圈玫瑰，因为玫瑰耐旱，不需要总浇水，只需要一年修剪一次就可以了。你们的院子不大，不适合做草坪，因为草坪需要不断地修剪，并且不能践踏。你们因为上班，没有时间打理。我建议在花坛的周围，铺上地砖，砖缝里可长些草，或撒上白色的小石子。”



老程看了后说：“翻译软件翻译的英文也不一定就准确，落到文字上，语法上一定会漏洞百出，你可千万不要给人家书面文字，以免留下笑柄。我觉得你还是口语交流，这样人家不会笑话你。”

我只好把生单词挑出来，死记硬背。周日那天，印度家休息，我见小伙子在院子里，马上拿着效果图给他看。

一紧张，把所有背好的说明词都忘了，只好照本宣科，最后索性让他自己看吧。他看明白了，连连道谢，回屋向老婆汇报去了。回来后老程笑我：“演砸了吧？”



在这个世界上，没有一个人是孤立存在的，没有一个人能真正地与世隔绝，都要互相依存。尤其是我们语言不通的海外华人，更要努力学好语言，主动去接触当地人。

一个人的幸福感，一定是建立在良好的社会关系基础之上的。它包括家人、好友和好邻居。人与人之间，需要互动才能增进友谊。互动，就是“麻烦”和帮助，索取和给予。“麻烦”别人，让别人觉得自己“被需要”，而给予别人，自己有成就感，还赢得了别人的好感。我经常去左面的邻居家要些草木灰和鸡粪作肥料，这就是有意地去“麻烦”他，他很乐意这样。但不管是麻烦别人还是给予别人，都要懂得分寸，做到不冒犯，不打扰，尊重别人的意愿。这才是获得友谊的最佳方法。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]McEKNasgI7E[/youtube]
2020年11月27日发布
懒人版土豆披萨，不用和面，不用烤箱，一只平底锅就搞定，从不下厨的小白也会做，简单美味，香气四溢。

食材        ingredients
芝士碎    grated cheese     80g
小番茄    cheer tomatoes      5
黑橄榄    black olives
土豆        potato                      1
鸡蛋        egg                           1
番茄沙司 tomato sauce
三文鱼     salmon
盐             salt
黑胡椒     black pepper
混合香草 mixed herbs

最后发表： kevin妈妈
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不泡水里会变色的，氧化

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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炎炎夏日必不可少的美食

用料：
沙淋绿豆粉，香菜或黄瓜，熟芝麻。
芝麻酱，生抽，蠔油，香醋，盐，糖，香油，辣椒油或辣椒酱。

制作过程：
1.在碗里刷上油防粘。
2.绿豆粉和水的比例1：5。4份水倒进锅里大火烧开，1份水把绿豆粉搅成无颗粒的粉浆。
3.把粉浆淋入烧开的水里，一边淋一边搅拌，直到透明无白色。
4.倒入碗里抹平，放凉后切成条。
5.调味料按各人口味，芝麻酱，生抽，蠔油，香醋，盐，糖，香油，拌匀即可。也可以加一些辣椒油或辣椒酱。还可以加一些熟芝麻（把生芝麻用小火炒到微黄，平时可以炒多一些装在盒子里保存。）调味料要在吃的时候才淋，否则会影响口感。
6.可以配上香菜或者黄瓜，清清爽爽。

最后发表： hyh131
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要想豆角大丰收，必须得知道如何把握干花湿荚的度。家庭种菜和大棚种植又不同，还需要活学活用。我的豆角丰收了，比大部分人早了一个月吧，实在是太好吃了！
https://www.youtube.com/watch?v=jIss8_S1xMI
[youtube]jIss8_S1xMI[/youtube]

最后发表： sandra84
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好吃， 赞！

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
糯米，冬菇，虾米，鸡腿肉，腊肠，咸蛋黄，荷叶。
蠔油、生抽、盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒。

制作过程：
冬菇泡软。
两筒半糯米泡1小时。电饭锅里加冬菇水至两格位置，加蠔油、生抽、盐拌匀，按煮饭键煮熟。
虾米泡半小时。
鸡腿肉切小块，用生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉拌匀，加生粉拌匀。
腊肠切片，冬菇切块。
中小火炒香腊肠和虾米，放入冬菇炒香，倒入鸡肉略炒，淋入料酒、生抽炒，倒入泡虾米的水，将鸡肉炒熟，用水淀粉勾芡。
咸蛋黄淋一些酒大火蒸10分钟，放凉后一切二。
米饭装起来放凉。
荷叶用温水泡软洗干净，剪去蒂一张切4份。
放上糯米饭、鸡肉等材料，再盖上一块糯米饭，用荷叶包好。
大火蒸15分钟。

最后发表： catfelix
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一看就很下饭

最后发表： 曼妮
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最后发表： 曼妮
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最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd


用料：
黄油120克，糖60克，蛋黄1个，香草精（vanilla extract）1/2茶匙，低筋面粉170克，苏打粉1茶匙，巧克力碎40克。

做法：
1.黄油120克放在室温软化，用刮刀压烂。加入60克糖拌匀，再加入1个蛋黄用手动打蛋器打匀。
2.加入1/2茶匙香草精拌匀。
3.筛入低粉170克，苏打粉1茶匙，用手轻轻拌匀，不要揉，避免起筋。
4.加入巧克力碎40克拌匀。保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。
5.搓成长条，包好放冰箱冷藏1小时。
6.预热烤箱Fan（循环风）或上下火180度。
7.把面团切成厚片，放在铺了油纸的烤盘上。
8.中层烤16分钟左右，放凉即可享用。

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 21-11-2020 14:34 编辑

茄子是一种广泛种植的作物，它喜温，从幼苗开始生长、花芽分化到最后的结果期，白天温度不得低于25度、夜晚温度不能低于15度。部分品种茄子的结果期气温降至20度以下时，就会造成受精不良，而低于17度时，植株就特别容易落花，低于10度时，生长基本停止，5度以下就会发生冻害。

茄子不耐干旱，所以需要种植在保水能力较强的土壤中。水分对茄子的整个生育期有较大影响，在成株期干旱缺水，花粉发芽能力下降，容易造成落花落蕾。另外，茄子需肥量较大，以肥沃土壤种植最为适宜。
https://www.youtube.com/watch?v=etTFkagSvk4
[youtube]etTFkagSvk4[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频链接：

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用料：
牛肉碎500克，鸡蛋1个，土豆一块。
沙淋绿豆粉1匙（做绿豆凉粉用的那种），苏打粉1匙，大半匙盐，老抽和生抽各一匙，料酒2匙，白胡椒粉和黑椒少许。

做法：
1. 苏打粉1匙用1汤勺水拌匀。
2.牛肉碎里加1个鸡蛋，苏打粉水，1匙沙淋绿豆粉，大半匙盐，老抽和生抽各一匙，2匙料酒，少许白胡椒粉，用手顺时针方向搅拌约1分钟。
3.土豆切成小粒，加入牛肉里顺时针方向拌匀，一边搅一边摔打1分钟。
4.撒一些黑椒，顺时针方向拌匀。
5.烧热油，中小火煎牛肉饼。煎好一面翻过来煎另一面，用铲子压一压。
6.翻下面，让颜色更均匀。
7.分两锅全部煎完，撒上葱花即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]btMxjniUalA[/youtube]
京糕，也叫山楂糕，是用新鲜山楂（红果）做的，是我小时候特别喜爱的开胃小吃，来了澳洲以后这里买不到新鲜的山楂，后来我发现用草莓来代替做出来的口感还不错，有童年的味道，每当尝到熟悉的味道，往往能勾起我们的回忆，把我们带回内心那个熟悉又温暖的场景。

食材           ingredients
白糖           white sugar             50g
绿豆淀粉   mung bean starch 45g
盐               salt          一点         pinch
草莓           strawberries           500g
柠檬           lemon                        1/2

最后发表： 懒洋洋
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非常好

最后发表： 懒洋洋
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谢谢楼上喜欢支持👍

最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd


酱汁浓郁，香喷喷的下饭菜！

用料：
盲槽（也可以用别的鱼），腐竹，姜，葱。
黄豆酱，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，冰糖，生粉。

做法：
1.腐竹用冷水泡软。
2.鱼清洗干净，污血、黑膜去掉。
3.表面黑膜也刮干净，鱼最腥的就是里外的黑膜。
4.斩开一半抹干水。热油爆香姜片，鱼放下去，把姜片和鱼鳔塞进鱼肚子里，中小火煎。
5.把葱和腐竹都切成段。
6.一汤匙黄豆酱，半匙老抽，一汤匙料酒和生抽，半匙蠔油，一点胡椒粉，半碗水，几粒冰糖拌匀成调味料。
7.鱼一面上色后翻过来煎另一面。
8.另一面上色后，加葱和姜，调味料，半碗水，大火烧开放入腐竹中火焖10分钟。将鱼翻面，最后水淀粉勾芡即可。

最后发表： kevin妈妈
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相同的吧

最后发表： hyh131
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豆角的苗期应该如何管理才能保证高产呢？什么是豆角控旺？什么时候给豆角浇小水？
https://www.youtube.com/watch?v=qz2z4b3TtPY
[youtube]qz2z4b3TtPY[/youtube]

最后发表： 老菜
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恩恩额

最后发表： kevin妈妈
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厨房小白也会做的美食！

详细看视频链接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd

材料：
土司，黄油，黑胡椒，干香草，盐。

制作过程：
1. 每片土司切成5个长条。
2. 不粘锅放黄油加热融化，放入面包条，均匀沾上黄油。
3. 撒一些盐，中小火把一面煎上色，加一些黄油煎另一面。
4. 两面煎成金黄色，撒一些黑胡椒，干香草。

材料超级简单，特别容易做的早餐，又香又脆，孩子都爱吃。

最后发表： 老菜
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最后发表： 老菜
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最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 17-11-2020 15:47 编辑

刚刚开始养玫瑰的朋友可能不知如何下手给灌木玫瑰修剪，和大家分享一下春夏季和花后修剪的技术要点。
修剪按时期分为冬剪、春剪和花后修剪。冬春修剪，在玫瑰落叶后至发芽前进行。要做到生长健壮的枝丛适当轻剪，以保证鲜花产量。对肥水条件差、生长弱、老枝多的玫瑰枝丛或地段要适当重剪，达到集中营养，促进萌发新枝、恢复长势的目的；花后修剪，在鲜花采收完毕后进行，主要用于生长旺盛，枝条密集的枝丛疏出过密枝、交叉枝，但要适当轻剪，否则会造成地下、地上平衡失调，引起不良后果。
https://www.youtube.com/watch?v=UdfvFDVkzFY
[youtube]UdfvFDVkzFY[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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今天教大家做一款美味的土豆饼，详细过程请看视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd


准备材料：

红皮土豆两个，半匙盐，一点胡椒粉，面包糠适量。就这么多，非常简单的材料。

制作方法：

1.土豆削皮，然后切成厚片，再切成条，最后切成小粒。水烧开后大火蒸约13分钟至土豆软烂。

2.把土豆压成泥，加入半匙盐、一点胡椒粉拌匀，味道咸淡可以尝一下。

3.取一勺土豆泥搓圆压扁，表面均匀沾上面包糠，再整一下形状。

4.不粘锅烧热油，用中小火把土豆饼两面煎成金黄色，多翻面，这样颜色更均匀，而且不容易糊。

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 14-11-2020 13:10 编辑

香蕉皮富含色氨酸、维生素B6、丰富血清素很多人都知道，实际上香蕉皮的好处不但不比香蕉少，而且还比它多。香蕉皮比起它的果肉富含更多的生物活性成分，可以加強免疫能力，抗氧化，也可預防心血管疾病等。它能产生舒适、满足、幸福、惬意、和乐观的情绪，其实也是可以吃的，只是口感没有他的果肉那么好。香蕉皮很受种植者的喜爱，因为它含有钾，磷，镁，锌等微量元素和多种氨基酸，对植物的生长十分有利，是养花种菜不可多得的有机好肥料，很多人都没有利用起来，实在太可惜了。

钾肥能使植物茎杆强健，提高抗病虫、抗寒、抗旱和抗倒伏的能力，促使植物根部发达，并能促使果实膨大，色泽良好。今天和大家分享几种简单的用香蕉皮做的有机肥料，这么好的东西怎么能不和好朋友分享呢？
https://www.youtube.com/watch?v=7WoRoDwvzq0
[youtube]7WoRoDwvzq0[/youtube]