下饭神器鱼香肉末茄子，茄子不吸油的妙招

kevin妈妈

详细过程请看视频：

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材料：
茄子，半肥瘦猪肉碎，葱，姜，蒜。

调味料：
盐，糖，生粉，醋，生抽，鸡粉，水，油，豆瓣酱，料酒。

做法：
1.茄子削皮切成长块，用大半匙盐抓一分钟，腌5分钟。
2.生粉和糖各1大匙，醋和生抽各2大匙，鸡粉1小匙，水5大匙拌匀成调味料。
3.把茄子的水挤出来，这样涩味就出来了，烧的时候也不会太吸油。加一勺生粉抓匀。
4.烧热一点油放茄子中火煎，用铲子压一压。一面上色后翻面煎。
5.姜剁碎，蒜切片，切葱花。
6.茄子两面煎好装起来。
7.烧热油中火炒肉碎，放1勺豆瓣酱炒香，淋一瓶盖料酒炒1分钟，放入葱姜蒜炒，倒入茄子炒一会，淋调味料加些水略炒。浇上香油炒匀即可。

yacon

这个和鱼香肉丝的鱼香汁有啥不同

kevin妈妈

yacon 发表于 19-11-2020 18:26
这个和鱼香肉丝的鱼香汁有啥不同

相同的吧