中秋做月饼

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 15:13:34

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很快就要中秋了，今年打算自己做月饼吃

先把自己的家伙式拿出来晒晒 -- 两套月饼模子，朋友帮忙从淘宝淘的，然后托人带了过来

第一套：

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yan1125 · 发表于 19-8-2011 15:38:04

第一张图片昨天逛淘宝看到了。不知道怎么用呀。

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 15:44:47

把模片放模子，有一个卡住的机关，月饼坯填进去后，推出来好了。

MtDreamer · 发表于 19-8-2011 15:49:10

喜欢第二个，这种是要烤的吗？

泡沫 · 发表于 19-8-2011 15:49:50

求方子

罗卜扛大包 · 发表于 19-8-2011 15:49:53

喜欢第二套木疙瘩的。

第一次看见双喜的月饼模子，莫非给婚礼定制？

[ 本帖最后由罗卜扛大包于 19-8-2011 14:51 编辑 ]

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 15:53:34

等我练好手艺了，可以考虑给婚礼定制

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 15:55:08

模子是给月饼坯定型的，然后把定好型的月饼坯放到烤箱里烤

罗卜扛大包 · 发表于 19-8-2011 16:01:04

原帖由 格桑梅朵 于 19-8-2011 14:53 发表

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等我练好手艺了，可以考虑给婚礼定制

分享一个吉蒂猫和蒂米羊给俺家小人吧！

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 16:02:43

没问题，我一定好好练手艺！

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 16:05:55

求月饼方子！

泡沫 · 发表于 19-8-2011 16:14:30

did you go to google

泡沫 · 发表于 19-8-2011 16:16:24

This is from google

http://www.sbar.com.cn/caipu/61992/

泡沫 · 发表于 19-8-2011 16:19:50

From google too

冰皮月饼是最近两年才比较流行的一种月饼，它制作起来非常简单，而且还不需要烘烤，所以非常适合在家里制作。大家也可以根据自己的喜好来做出各种口味的冰皮月饼，不光可以变换各种口味的月饼馅，还可以在饼皮的部分做出很多的变化。像今天我就在饼皮的部分加进了可可粉，做出可可口味的饼皮。

材料：

饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

　　饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块

　　做法：

　　1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

　　2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。

　　3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。

　　4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。

　　提示：

　　1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。

　　2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。

　　3、冰皮月饼冷藏后味道更好。

MillerYang · 发表于 19-8-2011 16:32:03

木质的模子很有感觉

mianwo · 发表于 19-8-2011 16:39:58

第一套那种我有，不过没带过来
曾经做过冰皮

binnie · 发表于 19-8-2011 16:55:57

打算试一试北极光的广式月饼方子。和君之的冰皮方子。

[ 本帖最后由 binnie 于 19-8-2011 17:43 编辑 ]

泡沫 · 发表于 19-8-2011 16:58:47

能贴一下链接吗

北极光 · 发表于 19-8-2011 16:59:32

我去年发过一个月饼方子。做过几次，都成功的。很好做。

这里是连接：

http://www.freeoz.org/ibbs/thread-920085-1-1.html

泡沫 · 发表于 19-8-2011 17:05:15

原帖由 北极光 于 19-8-2011 15:59 发表

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我去年发过一个月饼方子。做过几次，都成功的。很好做。

这里是连接：

http://www.freeoz.org/ibbs/thread-920085-1-1.html

月饼馅在哪买呀

北极光 · 发表于 19-8-2011 17:08:26

要看你做什么馅的。豆沙之类的华人店都有。自己也可以做。

泡沫 · 发表于 19-8-2011 17:10:19

原帖由 北极光 于 19-8-2011 16:08 发表

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要看你做什么馅的。豆沙之类的华人店都有。自己也可以做。

有方子吗

北极光 · 发表于 19-8-2011 17:18:49

有豆沙方子。我找找看。

原帖由泡沫于 19-8-2011 16:10 发表

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有方子吗

yan1125 · 发表于 19-8-2011 17:23:15

太复杂鸟。
甜月饼只吃黄。
还是鲜肉月饼好吃。

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 17:32:39

binnie，能帮忙找到君子的冰皮方子么？谢谢！

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 17:35:40

这个看着很不错！谢谢沫沫！

MillerYang · 发表于 19-8-2011 17:38:58

据说做豆沙不难。。。

要做的细比较难

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 17:44:42

M版很有经验的说！

格桑梅朵 · 发表于 19-8-2011 17:47:55

做豆沙很耗时间和耐心的！

binnie · 发表于 19-8-2011 18:45:44

原帖由 格桑梅朵 于 19-8-2011 16:32 发表

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binnie，能帮忙找到君子的冰皮方子么？谢谢！

方子在此。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html

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