来来来，宵夜来了——猪肉大包包

厨娘一枝花 · 发表于 3-4-2011 20:48:42

我等我妈来，这样一个包，一个就可以拍视频，到时传一个上来更清楚

厨娘一枝花 · 发表于 3-4-2011 20:49:50

原帖由 河水洋洋 于 3-4-2011 19:34 发表

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厨娘你包得太漂亮了，看了你的帖子，太馋了，今天吵着让LG包了一次。刚吃了第一批4个，等着吃第二批呢。

我们是用面包机和面的，每次都成功，耗时一个半小时。不过LG包得不如你好看，所以我对着你的帖子指导他怎么 ...

面包机就是好，省时省力，我一直想败来着，等等打折

beckyniu · 发表于 3-4-2011 21:44:35

原帖由 厨娘一枝花 于 3-4-2011 19:49 发表

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面包机就是好，省时省力，我一直想败来着，等等打折

看着厨娘做的大肉包，也嘴馋，想尝试一下了。不过对自己的发面技术确实没信心，我也等着败个面包机吧。
厨娘什么时候有面包机的打折消息，上来吼一声哦。

厨娘一枝花 · 发表于 3-4-2011 21:45:59

原帖由 beckyniu 于 3-4-2011 20:44 发表

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看着厨娘做的大肉包，也嘴馋，想尝试一下了。不过对自己的发面技术确实没信心，我也等着败个面包机吧。
厨娘什么时候有面包机的打折消息，上来吼一声哦。

我是用烤箱定温发面，一年四季都不会错，你可以少做一点试试

beckyniu · 发表于 3-4-2011 23:23:59

原帖由 厨娘一枝花 于 3-4-2011 20:45 发表

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我是用烤箱定温发面，一年四季都不会错，你可以少做一点试试

哈哈，那温度不会搞错了，可是还有和面揉面等复杂的工序啊，哎，不是我等笨人容易掌握的。

话说我目前会做的面食也就是烙饼和饺子了，其他发面的东西还没敢涉猎哪。作为北方人很汗颜哪

厨娘一枝花 · 发表于 4-4-2011 12:05:21

原帖由 beckyniu 于 3-4-2011 22:23 发表

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哈哈，那温度不会搞错了，可是还有和面揉面等复杂的工序啊，哎，不是我等笨人容易掌握的。

话说我目前会做的面食也就是烙饼和饺子了，其他发面的东西还没敢涉猎哪。作为北方人很汗颜哪

面团在40度左右最容易发酵，所以我一般将烤箱预热到40－50度就关掉，将面团放进去发酵，一般一小时就发酵好了，然后在呛一些面粉揉一下，再放进去20分钟左右2次发酵

shanzee · 发表于 4-4-2011 12:46:42

昨天做了包子，碱放多了，看着就不想吃

yan1125 · 发表于 4-4-2011 12:58:13

原帖由 厨娘一枝花 于 20-3-2011 10:31 发表

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窝窝丝和扣死都有的，叫dry yeast，盒装里面分很多小袋

你说的这种5袋装的有点贵。
我买了280克的罐头装的才3块75，你用过这种吗？？？
明年1月就过期了，正好还剩10个月，每个月要用28克，没那么好的耐心做呀。
是不是油条，包子，批撒底都可以用这种发酵啊？？？

yan1125 · 发表于 4-4-2011 13:00:27

原帖由 厨娘一枝花 于 4-4-2011 11:05 发表

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面团在40度左右最容易发酵，所以我一般将烤箱预热到40－50度就关掉，将面团放进去发酵，一般一小时就发酵好了，然后在呛一些面粉揉一下，再放进去20分钟左右2次发酵

我们家烤箱最低150度。不知道40-50度撒概念。

厨娘一枝花 · 发表于 4-4-2011 13:24:45

原帖由 yan1125 于 4-4-2011 11:58 发表

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你说的这种5袋装的有点贵。
我买了280克的罐头装的才3块75，你用过这种吗？？？
明年1月就过期了，正好还剩10个月，每个月要用28克，没那么好的耐心做呀。
是不是油条，包子，批撒底都可以用这种发酵啊？？？

我以前也是用这个罐装的，可是容易变质，因为经常打开。我在coles买的，牌子是defiance，12小包，4刀多
只要是做面食用的酵母，都可以用这种，包括油条和披萨底

geji001 · 发表于 4-4-2011 19:34:42

axyou · 发表于 18-4-2011 20:51:56

这一看就是老手啊！！！
呜呜可惜周末总是没空，不然也蒸几笼。。

happywork · 发表于 9-6-2011 01:44:00

太厉害了！！！！！！！！！！！！！口水直流啊

宠儿 · 发表于 9-8-2011 23:16:04

希望楼主介绍一下详细的制作方法哎呀我做的蒸包和石块有得一拼

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