厨娘一枝花之厨房秘笈－－新添鱼香肉丝、滑菇鸡丁、笋干焖五花肉（298＃）

jiayan1412 · 发表于 2-8-2009 17:57:39

红焖羊小排,看着要谗死人了
今天我也买了快大羊排,抹点烤肉酱烤烤

厨娘一枝花 · 发表于 2-8-2009 20:54:09

原帖由 chronometer 于 2-8-2009 12:43 发表

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一直跟看厨娘的帖子，今天实在是熬不住了，这帖子实在是太让人受刺激了。
我也爱做饭，特别享受做饭过程中的那种忙碌以及成品后的成就感，吃其实倒是其次了（怎么感觉像个职业厨师的介绍呢，）
我在北京， ...

有干黄酱，但味道没有国内的正宗，我就是自己咋整咋好吃的感觉，呵呵
以前在国内我也喜欢看美食节目，现在没有装卫星电视收不到，就只能自己发挥＋狗狗搜菜了

chronometer · 发表于 4-8-2009 21:50:55

我和厨娘的风格差不多，我一般是想象着一个方向，然后边尝边调汁，一般菜的味道调好了，我也快吃饱了，

其实做菜也没有个条条框框，什么是好的？自己觉得香那才是好的，满汉全席好，不爱吃也是白搭。
厨娘，推荐下次你可以试试用干黄酱，调稀。先用葱姜煸炒一些肉末，然后放入稀释后的干黄酱，然后就小火熬一段时间，注意得不停搅拌。酱一定是越熬越香，记得有个阿香婆香辣酱的广告就是这么说的，熬得时候再放一些白糖，大概熬个3，4分钟就行了。讲究点的，肉要那种带肉皮的肥瘦相间的肉，切成小丁。以前我也试过用甜面酱做，不过还是没有黄酱加糖的效果好。
酱如果吃不了，可以以后做蔬菜沾酱的作料。黄瓜条，芹菜条什么的，都可以。中式沙拉。

北京菜不像川鲁粤淮扬什么的成个菜系，大部分都是家常餐桌的，上不了什么台面，见笑了。

厨娘一枝花 · 发表于 5-8-2009 17:59:11

今天做了干黄酱的炸酱面，好香好香，简单配了一点黄瓜丝和焯了水的豆芽，就是那个味
韩国大酱相比没那么咸，但味道也没有干黄酱那么香
谢谢楼上的推荐哦
正宗的就是不一样也

厨娘一枝花 · 发表于 5-8-2009 18:12:41

南方人继续做北方菜
买了宽的红薯粉和大棒骨，给大家来一碗酸菜大棒骨炖粉条，汤汤水水，热呼呼的

chronometer · 发表于 6-8-2009 11:33:46

厨娘动作还真快，

chronometer · 发表于 11-8-2009 18:18:55

今天跟着也学做了酸菜大棒骨炖粉条，把前两天立秋剩下的棒骨给解决掉了。
味道

一个

银河 · 发表于 11-8-2009 19:57:06

馋人的帖子，继续继续哦！

厨娘一枝花 · 发表于 11-8-2009 22:14:26

原帖由 chronometer 于 11-8-2009 17:18 发表

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今天跟着也学做了酸菜大棒骨炖粉条，把前两天立秋剩下的棒骨给解决掉了。
味道一个

这个菜确实是好吃，我家两个南方人是在一个沈阳的朋友家吃的，吃完就特想吃第二次

momohan · 发表于 11-8-2009 23:37:00

厨娘如果你家老公不介意, 你也想纳个小男妾的, 那就找我吧...

jiayan1412 · 发表于 12-8-2009 12:51:42

我也要学做这个

fgyzj · 发表于 19-8-2009 17:24:41

I'm not good at cooking. Thank you give me some tips! You are great!

厨娘一枝花 · 发表于 11-9-2009 20:27:59

来张肉照，大家别客气啊！
——梅菜扣肉

zycbob · 发表于 11-9-2009 22:22:39

有食欲~~

aujones · 发表于 17-9-2009 21:34:40

太牛了，家常菜能做成这样，用心不少！

LZ是西南地区的吧，看似川菜、云南菜的做法

aujones · 发表于 17-9-2009 21:36:50

原帖由 momohan 于 11-8-2009 22:37 发表

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厨娘如果你家老公不介意, 你也想纳个小男妾的, 那就找我吧...

理解、理解，女人修炼至此，夫复何求？！

厨娘一枝花 · 发表于 17-9-2009 22:47:01

呵呵，继续刺激大家的味蕾！上一个自己做的锅贴，还是荠菜馅的哦

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 17-9-2009 21:48 编辑 ]

浪沧孤客 · 发表于 17-9-2009 23:32:23

口水啊口水。。。

jiayan1412 · 发表于 18-9-2009 10:49:22

做的太好了!!!!

格美 · 发表于 18-9-2009 11:09:57

退休养老的人 · 发表于 18-9-2009 13:47:16

荠菜在那里买的?

厨娘一枝花 · 发表于 18-9-2009 21:59:10

唐人街买的速冻的荠菜，解冻后感觉还蛮好的

KOYA · 发表于 3-10-2009 18:59:08

我看得好饿

hellena · 发表于 4-10-2009 03:25:37

学习学习

hellena · 发表于 15-10-2009 16:31:41

我爱吃羊排

danielleww · 发表于 20-10-2009 21:26:40

厨娘，在KLEMZIG车站的河边附近有大片草地，长满了荠菜，我妈妈摘来做了荠菜馄饨，太美味了！

jimmy_hmj · 发表于 22-10-2009 20:20:20

马上查地图，叫我家厨娘去采

wwjia · 发表于 23-10-2009 16:59:12

强烈想问，悉尼哪里有荠菜摘？？？

stunner · 发表于 23-10-2009 18:30:01

这锅贴，口水哗啦哗啦的呀！

厨娘一枝花 · 发表于 7-11-2009 19:26:52

夏天到了，给大家上几道爽口的凉拌菜，好看又好吃啊！
——五彩蛋皮丝、沙姜手撕鸡、什锦素粉皮
（因为都是放在了方便盒子带去外面吃的，就没有什么卖相啦）

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 7-11-2009 19:29 编辑 ]

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