duhaha私家厨房高楼（P8笋干肉包子和汤圆）

荷塘月色

duhaha 发表于 25-5-2014 17:56

                               
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果然由奢入俭难啊

我还是喜欢清水粽~肉粽也不错~

荷塘月色

duhaha 发表于 25-5-2014 18:22

                               
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10片的订单用塑料纸包装
30片的订单用铁罐包装

大宝多大了这么能干~烤的真漂亮~看着好诱人啊~

maomao1205

dcxg 发表于 24-5-2014 06:01

                               
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料还不够多啊

当年哥吃过广东人做的粽子，尼玛，那才叫好吃呢

那是广东肇庆的裹蒸粽吧，巨大无比，kevin妈妈可能会做

maomao1205

duhaha 发表于 25-5-2014 18:22

                               
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10片的订单用塑料纸包装
30片的订单用铁罐包装

你们家的东西都弄得很好看哦

duhaha

健康的核桃面包

duhaha

方子参考的君之
【核桃面包】（参考分量：6个）
配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，快速干酵母1小勺（5ml,约3克），核桃仁60克
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右

duhaha

制作过程：
1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色。
2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。（我偷懒，全部都是切小小粒一起放进去了）
3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大。
4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）。
8、发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

duhaha

记住一定要后油法！
我第二次做同类型的面包，也是按照君之的方子，他方子上一开始就放橄榄油了，结果搅拌器的零件都快散架了还没出膜

荷塘月色

好香的面包~

yearshappy

duhaha 发表于 27-5-2014 10:37

                               
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健康的核桃面包

正好，我们家刚刚做了加入核桃仁的面包
不过没有Duhaha做的精细
就是面包机揉好面过程中，添入切碎的核桃仁进去，剩余一切由面包机来做。  

duhaha

yearshappy 发表于 1-6-2014 11:07

                               
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正好，我们家刚刚做了加入核桃仁的面包
不过没有Duhaha做的精细
就是面包机揉好面过程中，添入切碎 ...

正想也买个面包机呢，搅拌机揉面太麻烦了
你的面包机啥牌子的，用得如何？

duhaha

趁着35度的天热发酵温度，一下班我就忙开了，做包子。晚饭前先把面团揉好发酵，晚饭后在婆婆的帮忙下一起包。我擀皮子，婆婆包。
馅儿是笋干和肉。笋干泡发后先煮一下，切小粒，再拌入打水后的肉馅。

duhaha

包完了，看起来小小的，但其实馅儿可不少

duhaha

盖好盖子，再次醒发15分钟，包子变成原来的2倍大了

周星星1832

面里放些牛奶
面会很白
也软乎

duhaha

水烧开后蒸15分钟，胖乎乎热腾腾香喷喷的包子就好啦。
面发得真不错，很软！笋干肉的口感也非常棒！冷却后冻在冰箱里，好几天的早餐有着落啦。

duhaha

周星星1832 发表于 3-6-2014 17:19

                               
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面里放些牛奶
面会很白
也软乎

嗯，没想到放牛奶
所以蒸出来不白
不知道外面卖的那些白白的放的是啥东东

duhaha

周星星1832 发表于 3-6-2014 17:19

                               
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面里放些牛奶
面会很白
也软乎

嗯，没想到放牛奶
所以蒸出来不白
不知道外面卖的那些白白的放的是啥东东

周星星1832

duhaha 发表于 3-6-2014 17:29

                               
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嗯，没想到放牛奶
所以蒸出来不白
不知道外面卖的那些白白的放的是啥东东

不知道
我一般都不加水
全牛奶。。。。。。。

duhaha

馅儿多了点，立马拿出水磨糯米粉，做汤圆。
汤圆做起来可比包子麻烦多了，不过总算把剩下的肉馅儿都处理掉了，完美！

duhaha

周星星1832 发表于 3-6-2014 17:30

                               
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不知道
我一般都不加水
全牛奶。。。。。。。

你们那牛奶便宜真爽啊
我们这里进口牛奶贵得要死

周星星1832

duhaha 发表于 3-6-2014 17:31

                               
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你们那牛奶便宜真爽啊
我们这里进口牛奶贵得要死

明年不就来享受牛奶了嘛

littleharry

周星星1832 发表于 3-6-2014 18:15

                               
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明年不就来享受牛奶了嘛

奶牛压力山大

周星星1832

littleharry 发表于 3-6-2014 18:40

                               
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奶牛压力山大

又不吃她
只是拿她的奶来喝喝

littleharry

周星星1832 发表于 3-6-2014 18:42

                               
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又不吃她
只是拿她的奶来喝喝

奶牛觉得，胸口很疼~~~~~~~

它最讨厌背带裤和铅桶，

不过现在都机器化了，

我就是猥琐锁得想一下，妈妈们用的吸奶器是不是也是这个原理

周星星1832

littleharry 发表于 3-6-2014 18:46

                               
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奶牛觉得，胸口很疼~~~~~~~

它最讨厌背带裤和铅桶，

你想象力真丰富。。。
我也想象了下。。邪恶了

littleharry

周星星1832 发表于 3-6-2014 18:49

                               
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你想象力真丰富。。。
我也想象了下。。邪恶了

是我不好，每次我都很恨自己，好端端的一进来就歪了楼

周星星1832

littleharry 发表于 3-6-2014 19:07

                               
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是我不好，每次我都很恨自己，好端端的一进来就歪了楼

没事
Duhaha很宽宏大量的。。。但是你还是太邪恶了
我决定替人民政法你
把你突突了

littleharry

周星星1832 发表于 3-6-2014 19:14

                               
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没事
Duhaha很宽宏大量的。。。但是你还是太邪恶了
我决定替人民政法你

好的我已经在这个帖子里挂了，去其他帖子里开挂

周星星1832

littleharry 发表于 3-6-2014 19:29

                               
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好的我已经在这个帖子里挂了，去其他帖子里开挂