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1、紫苏
紫苏[Perilla frutescens( L.)Britt.）别名荏、赤苏、鸡冠苏、白苏、香苏等，英文名Perilla，为唇形科（Lamiaceae，Labiatae）紫苏属（Perilla）一年生草本植物。
植物学上，紫苏包括两个变种：一为皱叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispa Deane],又名回回苏、鸡冠苏；一为尖叶紫苏[Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta (Thunb)Kudo.],又名野生紫苏。
2、薄荷
薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensis L.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field mint、Japanese mint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。
我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyx Briq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有30种左右，140多个变种，其中有20个变种在世界各地栽培.主要栽培种除亚洲薄荷外，还有
欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint)、
柑橘薄荷(M. citrata 英文名orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau de Cologne mint)、
除蚤薄荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal)、
皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名crispate mint）、
菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名pineapple mint）、
姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis × M. spicata， 英文名ginger mint )、
水薄荷（,M. aquatica，英文名Water mint）、
银薄荷（M. longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silver mint）等。
数存在。叶揉搓有特异清凉香气，味辛凉。
3、留兰香
留兰香(Mentha spicata (L.) Hudson )又名绿薄荷、香花菜等，英文名spearmint，属唇形科(Lamiaceae)薄荷属（Mentha），为多年生宿根草本。
摩洛哥绿薄荷（Moroccan green mint），为不育品种。
4、罗勒
罗勒（Ocimum spp.）又名毛罗勒、零陵菜、兰香、九层塔、光明子秸等，英文名Basil、Basilie、Sweet Basil等，为唇形科（Lamiaceae）罗勒属（Ocimum）一年生芳香草本植物。
泰国型罗勒（Thai type basil）：有三种，即泰国甜罗勒（Ocimum basilicum L.、泰国圣罗勒（O. sanctum，）、柠檬罗勒（O. basilicum L.）。
地中海型罗勒（Mediterranean type basil，亦称“法国罗勒”或“欧洲罗勒”,O. basilicum L.）。在英语中，意大利和其它地中海国家栽培的普通罗勒常被称为“甜罗勒”（sweet basil）。
树罗勒（Tree basil）：别名东南亚树罗勒，学名O. gratissimum。
多年生罗勒（Perennial basil）：包括非洲种O. kilimandscharicum和亚洲种O. canum。
桂皮罗勒（cinnamon basil）、樟脑罗勒（camphor basil）、茴芹罗勒(anise basil)、墨西哥香味罗勒（Mexican spice basil）等。
5、荆芥
荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名fineleaf schizonepeta，属于唇形科植（Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta），为一年生草本植物。
还有一种为裂叶荆芥[ Schizonepeta mulitida ( L. )Briq.]。
6、百里香
百里香（Thymus spp.），英文名Thyme，属唇形科（Lamiaceae）百里香属（Thymus），多年生常绿灌木或小灌木。全世界百里香属植物大约有100种。
①普通百里香（Thymus vulgaris）：英文名Thyme、Common thyme、Garden thyme等，分三类，即英国百里香（English Thyme）、法国百里香（French Thyme，或称细叶法国百里香Fine Leaf French）、德国冬百里香（German Winter Thyme）。
②柠檬百里香(Thymus citriodorus = Thymus pulegoides x Thymus vulgaris)：英文名Lemon Thyme。品种如‘金柠檬百里香’（Golden Thyme）、‘柠檬’（Lemon）等。
③匍匐百里香，或称铺地香(Thymus serpyllum)：英文名Creeping Thyme、Mother-of-Thyme及Wild Thyme等。
其它种类如：葛缕子百里香（Thymus herba-barona）,英文名caraway thyme、seedcake thyme、光亮百里香（Thymus nitidus）、兴安百里香（Thymus dahuricus）。
7、迷迭香
迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)
又名迷蝶香、油安草等，英文名rosemary，属唇形科（Lamiaceae）迷迭香属（Rosmarinus）多年生常绿小灌木植物。
直立性即普通迷迭香（Rosemary），Rosmarinus officinalis；匍匐型（Prostrate Rosemary）即Rosmarinus prostratus (又名 Rosmarinus officinalis ‘Prostratu&rsquo。
迷迭香品种如：
塔斯肯蓝（Tuscan Blue），或译托斯卡尼蓝，有称Lockwood de Forest、
阿尔琵迷迭香（Arp Rosematy）、
蓝色小子(Blue Boy Rosemary)、
白色迷迭香（White Rosemary）、
浪花迷迭香（Dancing Waters Rosemary）、
直立迷迭香（Upright Rosemary）、
松香迷迭香（Pine Scented Rosemary ）、
粉红迷迭香（Pink Rosemary）、
富油（Very Oily）、
金雨迷迭香（Golden Rain Rosemary）、
塞汶海迷迭香（Severn Sea）、
本尼登蓝（Benenden Blue）、
蓝色夫人（Blue Lady）、
蓝芽（Blue Spires）、
马约卡红（Majorca Pink）、
帚状迷迭香（Rosemanus officinalis ‘fastigiatus'），即直立约瑟普小姐迷迭香（Miss Jessop's Upright）。
8、熏衣草
熏衣草（Lavandula spp.）英文名lavender，属唇形科（Lamiaceae）熏衣草属（Lavandula）多年生半灌木植物。
最新的研究报告将熏衣草属植物分为39个种，其中又分为不少亚种、变种及变型，此外还有若干个种、亚种或变种之间的杂种。熏衣草品种极多，有关栽培种类和品种如：
1．狭叶熏衣草（Lavandula angustifolia，异名 L. officinalis、L. vera、L. spica、L.vulgaris）：又称普通熏衣草（common lavender）、英国熏衣草（English lavender）及真熏衣草（true lavender）等，品种如：希得寇特（Hidcote）、玛莎罗得里克（Martha Roderick）、孟斯泰德（Munstead）、夫人（Lady）、玫瑰红（Rosea）、矮蓝（Dwarf Blue）。
2．齿叶熏衣草（Lavandula dentata）
3．头状熏衣草（Lavandula stoechas）：亦名法国熏衣草（French Lavender）。品种如：奥托奎兹（Otto Quasti）。
4．宽叶熏衣草（L. latifolia），即穗状熏衣草（spike lavender），又称薄荷熏衣草。
5．醒目熏衣草（lavandin），为真熏衣草与穗状熏衣草的杂种，亦称杂种熏衣草。品种如：格罗索(Grosso)、普罗旺斯（Provence）、阿尔巴（Alba）。
有的资料中法国熏衣草（French Lavebder）主要包括头状熏衣草、齿叶熏衣草（亦分别称为意大利熏衣草和西班牙熏衣草）。另有资料中，法国熏衣草还指狭叶熏衣草、宽叶熏衣草等。
9、鼠尾草
鼠尾草(Salvia officinalis L.)，英文名sage，系唇形科（Lamiaceae）鼠尾草属（Salvia）多年生草本丛生植物。
鼠尾草属（Salvia）植物全球约1050多种。我国有83种、25变种、9变型，其中药用30余种（含变种、变型），大多数以根入药作丹参用。《中国药典》仅收载丹参Salvia miltiorrhiza Bunge一种。在我国甘西鼠尾草 Salvia przewalskii Maxim分布较广，资源亦比较丰富。
10、风轮菜
常见的风轮菜为夏风轮菜（Satureja hortensis L.），又名夏香薄荷、木立薄荷、庭院风轮菜等，英文名Summer Savory，为唇形科（Lamiaceae）香薄荷属（Sayureja）一年生草本植物。
风轮菜种类较多，常见的有夏风轮菜(Satureja hortensis)、冬风轮菜(S. montana)、匍匐风轮菜(S. spicigera)、香叶风轮菜(S. thymbra)及柠檬风轮菜S. biflora）等。主要栽培利用种类为夏风轮菜和冬风轮菜。
冬风轮菜（Satureja monatana）又名山地风轮菜、欧洲风轮菜、冬香薄荷等，英文名winter savory、mountain savory。在冬风轮菜中，还有一个亚种S. montana ssp. citriodora。
粉红风轮菜（S. thymbra）又名百里香叶风轮菜，英文名thyme-leaved savory, pink savory。
柠檬风轮菜（S. biflora），英文名lemon savory。
道格拉斯风轮菜（Satureja douglasii.），俗名“好草”（good herb）。
《中国药典》“断血流”中药，是荫风轮Clinopodium polycephalum (Vaniot) C. Y. Wu et Hsuan ex Hsuan或风轮菜Clinopodium chinese (Benth. )O. Kuntze的干燥地上部分。植物分类学研究倾向于认为两者为同一植物，并将其拉丁名称改为Clinopodium umbrosum (Bief) C. Kock，即风轮菜。有的资料亦将其拉丁学名作为夏风轮菜（Satureja hortensis L.）的异名。
11、海索草
海索草（Hyssopus offcinalis L.）别名神香草、牛膝草、柳叶薄荷等，英文名Hyssop，系唇形科（Lamiaceae）海索草属（Hyssopus）多年生植物。日文名之为柳叶薄荷。
12、马祖林
马祖林（Origanum
spp.）又名茉乔栾那、马郁兰等，英文名majoram，属唇形花科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）多年生草本植物。
马祖林的拉丁属名现一般用Origanum，但也有用Marjorana的。作调料用的马祖林种类有：甜马祖林Origanum marjorana，英文名Sweet Marjoram，最为常见的种类，故又名打结马祖林（Knotted Marjoram）；欧尼花薄荷（或称法兰西马约兰）Origanum onites，英文名Pot Marjoram。
其它如冬马祖林Origanum heracleoticum（英文名Winter Marjoram）、西班牙啤酒花(Origanum creficum)、白鲜状牛至(Origanum dictamnus)及西亚马祖林Origanum sipyleum。
13、牛至
牛至（Origanum vulgare L），别名土香薷、香薷等，英文名Oregano，唇形科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）植物，多年生草本
牛至品种有希腊牛至（Greek Oregano）、金色牛至（Aureum）、斑叶牛至（Variegated Oregan）、意大利牛至（Italian Oregano）等，其它还有Thumbles、Sicillian Oregano等品种。
地中海牛至（Mediterranean Oregano）学名为Origanum vulgare L.；
墨西哥牛至（Mexican Oregano）学名为Lippia graveolens，与地中海牛至的植物分类学地位相差甚远。
牛至（Oregano）的英文名除Oregano 、common oregano外，还有wild marjoram（野马祖林）。
Coleus anboinicus 亦叫“牛至（oregano）”，这种植物与Origanum vulgare
L.的植物分类学地位亦有很大差异。
在有的国家，Thymus nummularius亦被称当作“牛至（oregano）”出售和使用。
14、香蜂花
香蜂花（Melissa officinalis L.）又名蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷等，日本称之为西洋山薄荷、香水薄荷，英文名balm、lemon balm、 lemonbalm、sweet balm、common balm、sweet melissa、plain balm等，属于唇形花科（Lamiaceae）蜜蜂花属（Melissa），为多年生草本植物。
香蜂花品种如：斑叶香蜂花（Variegated）、金色香蜂花（All Gold）、金斑香蜂花（Aurea）、莱檬香蜂花（Lime Balm）。
Bee balm又指Monarda didyma。Monarda didyma也称奥斯威戈茶（Oswego tea）。
15、车窝草
车窝草Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann （Anthriscus longirostris Bertol.）又名雪维菜、茴芹、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，英文名Chervil、 Garden
Chervil等，属伞形花科（Apiaceae，Umbelliferae）峨参属（Anthriscus），为一年生草本植物。
16、莳萝
莳萝（Anethum graveolens L.，异名Peucedanum graveolens (L.) C.B.
Clarke）又名土茴香、茴香草等，古名慈谋乐，英文名Dill、Garden
Dill等，属于属伞形花科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，为一二年生草本。
有人将印度莳萝（Indian dill，当地名“Soyah”）视为一个种，学名为Anethum sowa。
17、茴香
茴香（Foeniculum vulgare Mill.）（Foeniculum foeniculum），又名小茴香、土茴香、谷茴香、谷香、小香、香子、香丝菜等，英文名fenne、sweet fennel、common fennel、bronze fennel等，属伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）的多年生宿根草本植物。
18、球茎茴香
球茎茴香（Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var.
dulce(Mill.)Batt.）别名结球茴香、罗马茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香等，英文名Roman fennel、Sweet
fennel、Florence fennel等,系伞形花科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum Adans.）茴香种的一个变种，为一二年生草本植物。
19、茴芹
茴芹（Pimpinella anisum Linn.）又称作西洋茴香、大茴香、茴香等，属于伞形花科（Apiaceae）茴芹属（Pimpinella）一年生草本香料植物，英文名Anise、Sweet Alice等。
上海近年从国外引进了品种‘割茬大茴香’。
20、香芹
香芹(Petroselinum crispum [Mill.] Nyman ex A. W. Hill)(Petroselinum hortense)别名番芫荽、洋芫荽、荷兰芹、欧芹、巴西利等，英文名Parsley，是伞形花科（Apiaceae）欧芹属（Petroselinum）中的一二年生草本植物。
栽培香芹可分为三个变种：宽叶香芹（broad-leaved ，var. latifolium）、皱叶香芹（curly-leaved ，var. crispum）和根用香芹（var. tuberosum）。
21、芫荽
芫荽（Coriandrum sativum L.）又名香菜、臭菜、胡荽等，英文名coriander、cilantro Chinese parsley，属伞形花科（Apiaceae）胡荽属（Coriandrum）的一、二年生草本植物。
22、鱼腥草
鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）又名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、狗贴耳、佛耳草等，英文名Chameleon Plant、Chinese lizard tail、Heartleaf Houttuynia、Fishwort等，属三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia），为宿根性多年生草本植物。
23、香茅
香茅（Cymbopogon citratus [DC] Stapf.，异名Andropogon citratum），亦称柠檬草、柠檬香茅、香茅草，英文名Lemon grass或Lemongrass等，属禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon），为多年生常绿草本植物。
香茅属（Cymbopogon）植物种类约有50～60个，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。我国约有12个种，以云南为多。常见栽培种类如下：
①柠檬香茅：商品名西印度香茅（West-Indian lemon grass），学名C. citratus [DC]
Stapf)。泰国食谱中最有名的Tom Yum汤，柠檬香茅就是必备香料。
②蜿蜒香茅：英文亦名lemongrass等，商品名东印度香茅（East-Indian lemon grass），学名C. flexuosus [Nees ex Steudel] J.F. Watson，。
③爪哇香茅：英文名Java citronella，学名C. winterianus Jowitt。
④马丁香茅：英文名gingergrass等，学名C. martini (Roxb.) J.F. Watson。
⑤锡兰香茅：英文名Ceylon citronella，学名C.nardus Rondle。
24、家独行菜
家独行菜(Lepidium sativum L.)又名独行菜、胡椒草、芥荠等，英文名garden cress、 common garden cress、common cress、garden pepper cress、land cress、pepper grass、 pepperwort等，为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（Lepidium L.）的栽培种，一年生速生草本植物。
独行菜属（Lepidium）有约150个种。除家独行菜（L .sativum）这个栽培种外，独行菜属的其它野生种如翼果独行菜（L. campestre）、柱毛独行菜（L .ruderale）、独行菜（L. apetalum）、抱茎独行菜（L. perfoliatum）、阿拉善独行菜（L. alashanicum）、碱独行菜（L. cartilagineum）、全缘独行菜（L. ferganense）、宽叶独行菜（L. latifolium）、光果宽叶独行菜（L .latifolium var. affine）、钝叶独行菜（L. obtusum）、北美独行菜（L. virginicum）、楔叶独行菜（L. cuneiforme）、 心叶独行菜（L. cardatum）、密花独行菜(L. densiflorum)等。其中，翼果独行菜（L. campestre）和柱毛独行菜（L. ruderale ）的叶片亦可食用。翼果独行菜的叶片用作烹饪鱼的调料时，能产生独特风味。
家独行菜(L. sativum L.) 又分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。乌克兰的品种‘Uzkolistnyti 3’表现突出。
我国中草药“葶苈子”商品中有多种十字花科植物种子。古代本草类文献收载的就是目前认为正品独行菜的种子。独行菜（L. apetalum，英文名Pepperweed Seed）与家独行菜(L. sativum)同属十字花科，但为不同的种，其名称相似，常被混淆。
独行菜别名北葶苈子、甜葶苈子、白花草、辣辣菜等。
播娘菜属（Descurainia）植物播娘蒿Descurainia sophia (L.) Wedd ex Prantl的种子入药南葶苈子。
“葶苈子”亦为“北葶苈子”和“南葶苈子”的总称。
25、芝麻菜
芝麻菜(Eruca sativ Mill.)
又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，英文名rocket、arugula等，法语名roquette，意大利语名rucola、rughetta等，为十字花科（Brassicaceae）芝麻菜属（Eruca Mill.）一年生植物。
26、辣根
辣根（Armoracia rusticana G. M. Sch.)（异名Cochlearia armoracia,
Armoracia lapathifolia）别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等，英文名Horseradish、Mountain
Radish等，为十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）多年生宿根草本植物。
27、山嵛菜
山嵛菜（Wasabia japonica
(Miq.)Matsum）又名山葵、瓦沙比、日本辣根等，英文名Wasabi、mountain hollyhock、Japanese
horseradish等，系十字花科（Brassicaceae）山嵛菜属（Wasabia）常绿半阴性多年生草本植物。
山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）的学名有多个异名，如Wasabia pungens、Eutrema
wasabi、Eutrema japonica、Cochlearia wasabi 、Alliaria wasabi等。
注意区分Japanese horseradish、horseradish及Mustard。
黑芥（Black Mustard）、白芥（White Mustard）及棕芥（Brown Mustard）拉丁学名分别为黑芥Brassica nigra [L.] Koch、白芥B．hirta Moench.（Sinapis
alba L.）、棕芥Brassicajuncea Coss.var.scelerata Li.。
28、玻璃苣
玻璃苣（Borago officinalis
L.）又名琉璃苣、紫草、滨来香菜等，英文名Borage，属紫草科（Boraginaceae）玻璃苣属（Borago）一年生草本植物。也称“黄瓜草”。
29 塔里根
“塔里根”为Tarragon的音译名称，而Tarragon来源于拉丁语Dracunculus(意为“小龙&rdquo，系由法语“Esdragon”讹用而来。常见的塔里根为法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon、True Tarragon、Estragon等，别名香艾、艾蒿（Mugwort）、小龙（Little Dragon）、线叶蒿（Linear-leaved Wormwood）等。属于菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿属（Artemisia），为多年生植物。
1）．法国塔里根（Artemisia dracunculus L.），英文名French Tarragon，品种如“美食家”（‘Epicure’）。
2）．俄罗斯塔里根（Artemisia dracunculoides Pursh），英文名Russian Tarragon，曾有人将俄罗斯塔里根的学名Artemisia dracunculoides Pursh作为法国塔里根的异名，或者将俄罗斯塔里根当作法国塔里根的一个品种。一般种子市场上以“塔里根”（Tarragon）名义出售的种子，实际上就是俄罗斯塔里根的种子。
3）．墨西哥塔里根(Tagetes lucida Cav.)
英文名Mexican tarragon，即香叶万寿菊，又名甜万寿菊、墨西哥薄荷万寿菊（Mexican mint marigold）、甜豆蔻（Sweet mace）、冬塔里根（Winter tarragon）、西班牙塔里根（Spanish tarragon）、Pericon等，菊科万寿菊属（Tagetes）。 |
发表于 6-10-2011 11:46:30
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发表于 6-10-2011 13:04:51
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发表于 6-10-2011 17:13:08
