嘿嘿，边说边晒，记录我家在澳洲的简单饭菜......牛肉锅贴出炉啦

geji001

yindingzhenger

澳洲的度假小镇，风景极优美，食材极匮乏。去超市购物翻来覆去就这几样：
土豆
胡萝卜
洋葱
花菜
大白菜
小青菜
四季豆
西芹
生菜
南瓜
甜椒

鸡蛋
鸡翅
鸡腿
牛肉
羊肉（我不吃，直接无视）
五花猪肉（去一中东店买）
培根


哇，清单一列，貌似品种还蛮多？知足啦。知足啦。

yindingzhenger

跑来澳洲按照国内饮食习惯天天吃米饭，不几天功夫，就把女儿为我们的到来辛辛苦苦从NEWCASTLE背回家的几包大米（1公斤1包那种）吃了个精打光。
眼瞅着中饭无米下锅，我与老公急忙奔袭几公里之外的Coles，寻寻觅觅，终于在一个不起眼的角落找见了米。
刚要欢呼，随即沮丧。
初见外观不满：清一色长粒。类似我们这边的中熟米，闷出来的米饭口感差，不喜欢。
再见价格震惊：小小包装1公斤，最便宜也要近2刀。大脑立刻启动澳元对人民币的汇率换算。
乖乖，此一米抵国内五米还有余。
看来我们未来呆在澳洲的不足三个月，一日三餐要戒米了！

戒米，谈何容易啊。
忍痛购回1包。并且严格规定了，此米金贵，只能用作煮稀饭。
正餐吃什么？
我重操旧业，揉面，手擀面条。
面条进嘴蛮劲道的，父女俩边吃边夸。
我可是心中暗暗叫苦。
小小擀面棍包饺子用的，偌大的面皮从厚到薄奋力擀下来，擀得我手心热辣辣地要脱皮。
小小刀具削个水果皮儿还行，用来切面条，切到最后我的十个手指啊，集体抽了筋。
女儿在澳洲，能把自己喂得小猪一样健壮，着实不容易。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 31-3-2011 19:17 编辑 ]

818

大姐，wws,COLES的短米就跟平常我们吃的东北大米差不多，10kg的经常特价，15刀一袋.不要买那种1kg的小包装，太贵了。

yindingzhenger

原帖由 818 于 31-3-2011 16:32 发表

                               
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大姐，wws,COLES的短米就跟平常我们吃的东北大米差不多，10kg的经常特价，15刀一袋.不要买那种1kg的小包装，太贵了。

嗯。谢谢指点！这次过去一定留意你说的这种米。

yindingzhenger

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 31-3-2011 21:51 编辑 ]

冰翡翠

不会是糯米饭吧？

我无聊

酒酿啦!

beckyniu

真的是酒酿吗？怎么做啊？我知道在国内可以用酒药做引子，但是这里有卖的吗？

yindingzhenger

如何制作甜酒酿，我稍后奉上详细制作方法。嘻嘻。

不是卖关子哦，实在因为这次澳洲行照片太多图片太大，我要从中海选出来，然后让老公调出图片重新调整好尺寸，才能上传来这里啦。

大家先耐着性子，看我如何给我的酒酿创造合适的发酵温度吧。为此，我牺牲了一上午时间，守在门口，每隔十几二十分钟给酒酿转个方位，让它在初冬阳光的照射下均匀地受热，发酵。

唉，本来我的最优方案是，抱着它香香甜甜睡一晚，要知道，人体温度是酒酿最适宜的发酵温度哦。第二天起床，保证酒香弥漫整个被窝。
但是。。。
但是。。。
这里悄悄说上一句：这父女俩一旦结党，火力不是盖的。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 2-4-2011 19:38 编辑 ]

yindingzhenger

yearshappy

  我看了好多方子，都要酒曲什么的做引子，
据说老法不要，可是没有找到方子。

ubuntuhk

看着满帖的美食，怎一个饿字了得

yindingzhenger

一、材料准备：
1、糯米，甜酒曲。这些在澳洲华人店都能买到。具体糯米和酒曲的比例，详见酒曲包装上说明。个人体会：夏天比例略低些，冬天正常按说明上的比例就可以。

2、一茶缸温开水或者凉开水。这个要看具体季节啦。夏天凉的无所谓，冬天一定要温开水，不然酒酿不容易发酵哦。并且水要洁净。不能有丝毫油污。

3、盛放酒酿的容器。这个也一定要干净，里面切切不能有一点点的油污哦。否则到时候杂菌丛生酒酿表面一片花花绿绿，这就做败了，不能吃了，只有倒掉的份啦。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 2-4-2011 20:50 编辑 ]

yindingzhenger

国内甜酒曲是现成的粉末状，直接估算一下就可以倒进糯米饭里进行搅拌。缺点：分量不容易拿捏得住。
澳洲甜酒曲球状，多少分量可以把握差不多。缺点：比较费事，不仅要锯开，还要捣成粉末才能用。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 2-4-2011 20:47 编辑 ]

yindingzhenger

首先泡糯米。我的经验：淘好米放水，没过糯米，浸泡12小时就差不多啦。关键在于：用手指轻轻一捏米粒就碎掉。

第二步，把糯米捞出来沥干水分，蒸笼里垫上纱布，将糯米倒入，铺平。盖密实，大火烧开，冒大气之后改为中火，再蒸二十分钟左右，糯米呈透明状，熟了。

不过在澳洲，女儿哪有蒸笼。
怎么办？
我的口号是：变通，变通，变变就能通。
嘿嘿，出来的糯米饭效果一样哦。

变通方法如下：
糯米洗净，在电饭煲里浸泡2-3个小时，估摸着米粒吸饱了水分，然后放水至基本没过糯米，然后用电饭煲煮熟。
注意：
米饭吃到嘴里一定要硬QQ的那种，不能软，不然糯米饭烂烂的，不好发酵啦。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 2-4-2011 22:11 编辑 ]

yindingzhenger

把蒸好的米饭倒入容器中晾凉。同时取出等量的酒曲，捣成粉末状。
待到米饭晾到不烫手了（可以拿手背试温度），将酒曲粉均匀地撒向米饭上，然后，一边一点一点往米饭里加温水，一边用筷子把米饭调松，把酒曲拌匀。
注意啦：
水要看着加哦，加到米饭一粒粒呈独立状，但又看不见水就可以了，千万不能加多水，加成像粥一样，就很难发酵啦。
完全拌匀之后，把米饭稍稍压板实，最后在中间挖个窝（方便看出酒）。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 2-4-2011 22:34 编辑 ]

geji001

yindingzhenger

做好之后给玻璃盆子覆上保鲜膜，就该保温让它发酵啦。

第二次做酒酿，澳洲的气候更冷了一些。光靠米饭本身温度，已不足以使酒酿发酵。即使给它裹着棉衣，24小时过去之后，饭团还是那个饭团。揭开保鲜膜闻闻，飘出的还只是米饭香。

为了想再次吃到香喷喷甜蜜蜜的酒酿，这爷儿俩终于让步，把盛酒酿的这个玻璃盆子里三层外三层地裹扎密实了，由我抱着，开了电热毯，美美睡了一午觉。

一觉醒来，隐隐闻得酒香。大喜。
翻身揭开保鲜膜，米饭已然湿润。
好，乘胜追击，继续揣被窝里让它保温。

瞧，小窝窝里终于蓄满琼浆。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 3-4-2011 17:35 编辑 ]

yindingzhenger

酒酿出酒溢满小窝窝之后，立刻放入冰箱冷藏。冰箱温度虽低，酒酿仍在缓慢发酵中，糖分逐渐增高。
三五天之后，揭盖，开吃！
注意：
如果冷藏保管得当，酒酿可是越放越甜哦。

记得在国内有一次我做了酒酿带给小弟，他忘掉了，半个多月之后想起，从冰箱拿出来一吃，说甜的呛到他啦。

酒酿的制作一鼓作气写到这里。童鞋们还有啥没看明白的， 踊跃提问。
我知无不言言无不尽哦。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 3-4-2011 17:31 编辑 ]

eva_kong

好香好香。。。

jiayan1412

我正好想做酒酿哦 。我看见那个发酵用的东西，还在琢磨呢。
太好了

geji001

yindingzhenger

哈哈楼上的童鞋们，酒酿不是很难做，关键要保证容器和触碰糯米饭的器具干净无油。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 4-4-2011 22:00 编辑 ]

yindingzhenger

有了酒酿做先锋，接下来的这道甜品，可真是人见人爱，花见花开，车见车爆胎了哦。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 4-4-2011 22:42 编辑 ]

sprint_root

有关捣酒曲那一部分，我是把酒曲装在袋子里，敲碎。然后用擀面杖碾，又快又细

beckyniu

关于酒酿的发酵，其实现在国内有的酸奶机就带米酒功能，到时候定时，机器就会持续恒温，那么发酵就变得简单了！

yindingzhenger

这是女儿不辞辛苦，从悉尼华人店里吭哧吭哧背回来滴。

记得老外饭后这道甜品吃得哈喇子直流，不知道是啥原料做成。女儿翻译半天老外不知所云，最后索性把实物展现给老外看，老外表情太夸张：
哇，好可爱的小红豆豆哦，见过，见过，原来这是能吃的？原来这么好吃的？
我全家听罢

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 6-4-2011 15:29 编辑 ]

yindingzhenger

超市一见到它，我立刻旋风般扑过去了。
别看这东东在国内不太上餐桌，到了澳洲，绝对成了均衡膳食结构之必须了。
只不过它四周扶持的绿叶太多，便显得内中的花儿太过玲珑。
连身旁一个老外老太太，都一边拿起一朵花菜，一边摇头晃脑地对我们叹息道：too too 迷你啊。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 9-4-2011 13:11 编辑 ]

yindingzhenger

这朵美丽的花菜最后半点没浪费，全部吃进肚子了哦。
图解：
花儿，大家认识。
绿叶，晚间成了意大利通心粉里的绝佳配料（吃得痛快忘记拍照了）
绿叶上的茎去了哪里，大家能找到吗？

女儿中午下班回家见到这几样菜，惭愧地大呼：妈妈，你好 。
我 ：为什么？
女儿   ：从前花菜外面的这么多茎叶，我不知道能吃啊，统统被我扔掉了。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 9-4-2011 13:51 编辑 ]