我最近喜欢的菜---剁椒鱼

jiayan1412 · 发表于 31-8-2010 14:06:30

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最近喜欢辣的。剁椒鱼头我很喜欢的，喜欢的不是头，是鱼和辣味道。
我买了一大条鱼，去头去尾的做。

1. 将鱼杀去鳞、骨、内脏洗净；
2. 泡椒剁碎待用；
3. 香菇洗净；
4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；
7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。

titi0430 · 发表于 31-8-2010 14:23:14

请问，楼主你买的是什么鱼啊？

holly2010 · 发表于 31-8-2010 16:27:02

呵呵，一想就很下饭：）不过建议下次把辣椒剁细点，然后红的和绿的搅拌之后再放到鱼身上，这样味道入味更容易，也更好看些，嘻嘻

家里的蒸锅很小一直没有办法做蒸鱼（我和LG都很喜欢吃鱼，尤其现在在怀BB的时候），有点遗憾，不过这里的鱼多，经常做"炖鱼头豆腐“，"三文鱼丸子“等。

jiayan1412 · 发表于 31-8-2010 16:43:56

我也觉得辣椒弄得粗糙了点。嘿嘿。自己吃味道好就是

格美 · 发表于 31-8-2010 16:55:26

啊啊，最馋的就是这剁椒鱼啦。看看就流口水。

老毒物 · 发表于 31-8-2010 20:10:58

这个辣椒不辣吧?
很有卖相!一定很好吃。
最喜欢的是盐帮菜的剁椒鱼头，很辣，很鲜

geji001 · 发表于 31-8-2010 22:27:26

forestaa · 发表于 31-8-2010 22:48:51

四川菜，很好吃的样子

eva_kong · 发表于 1-9-2010 02:54:32

很好吃的样子，口水中

自然 · 发表于 1-9-2010 12:19:09

原帖由 forestaa 于 31-8-2010 21:48 发表

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四川菜，很好吃的样子

这道菜应该是湖南菜吧

冰翡翠 · 发表于 1-9-2010 12:34:26

想起洞庭鱼头王

每次回中国最想吃的菜之一

yoyozhou · 发表于 1-9-2010 20:38:58

剁椒蒸鱼头可是湘菜馆的必点菜喔

老顽童 · 发表于 1-9-2010 21:58:40

最爱吃湘鄂情的海山椒蒸鱼头，那么大的鱼头，我可以一个人吃一个。
有次我们几个朋友相约吃饭，有个朋友有事要迟到，我们几个先点了几个凉菜和海山椒蒸鱼头，三下五除二就把那个鱼头吃完了，然后赶紧要服务员撤下去了。那个朋友来后就吆喝着点菜，说到这当然要点海山椒蒸鱼头啦！结果服务员说你们已经吃过了啊，哈哈，我们都笑了！

新生活主张 · 发表于 12-9-2010 18:46:19

你们太不仗义了

Winnie_Chen · 发表于 12-9-2010 21:06:31

川菜和湘菜是我最喜欢的菜系，剁椒鱼头是至爱，吃完鱼头用酱汁拌面条，好吃

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