新鲜的生煎馒头出炉啦！（54#增加了甜品的做法。有图有真相。）

北极光 · 发表于 21-7-2010 22:42:16

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儿子很想念上海的生煎馒头。悉尼买的生煎和上海的不一样。只能自己做。他们吃了直呼好吃。

[ 本帖最后由 youhong 于 8-8-2010 21:14 编辑 ]

houge · 发表于 21-7-2010 22:52:05

这生煎包卖相也太好了。
掌柜的，来2斤。
能上做法吗，大把分伺候。。。

北极光 · 发表于 21-7-2010 23:05:47

做法其实很简单。
１。　和面：我是用的面包机和的面。是做包子的那种面，要发的。
２。　馅：买的现成的瘦猪肉馅，加葱，姜，调料。做成小包子的形状。
３。　煎：有盖的平底锅加一点油，放入生的包子，锅热后，加点水，盖盖子焖。看到水干了，撒上芝麻，香葱，再加一点水焖一会。水干后，开盖出锅。那时生煎包的底也煎出来了。焦黄的，很香。

冰翡翠 · 发表于 21-7-2010 23:05:57

太惊艳了！

楼主赶紧晒晒做法

Dreamhouse · 发表于 21-7-2010 23:12:39

这个卖相
简直是太漂亮了

让我吃饱了都很有食欲呢！

北极光 · 发表于 21-7-2010 23:41:07

我的面包机买了大概有十年了。它是我做面食的好帮手。和面的话，只需加入水或牛奶，面粉，发酵粉和其他调料，无需动一个手指头，接通电源，选好设置。就可以安心做别的事了。和面，发面自动完成。一个多小时后，就可以做喜欢的面食了。

厨娘一枝花 · 发表于 21-7-2010 23:51:52

太有食欲了，我家都是我自己和面，累死

houge · 发表于 21-7-2010 23:54:28

原来是生包子煎的，难怪叫生煎包。
请问煎之前要包子要2次发酵的吗？就是刚你捏好的包子放10分钟左右让它再发起来。

818 · 发表于 21-7-2010 23:58:37

真是好手艺！好想吃哦！

看来我也要请我的面包机出山了，都被我封尘好久了。

北极光 · 发表于 21-7-2010 23:59:19

原帖由 厨娘一枝花 于 21-7-2010 22:51 发表

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太有食欲了，我家都是我自己和面，累死

你也可以试试面包机。很方便的。
我们家是南方人，不会做面食。和面老是和不好，还很花时间。自从有了面包机，我和面就没有失败过。

Dreamhouse · 发表于 22-7-2010 00:02:01

一般的面包机就可以了吗？

有好的牌子推荐吗？

我的朋友也是推荐面包机做面食
她还自己做面条呢

原帖由 youhong 于 21-7-2010 20:59 发表

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你也可以试试面包机。很方便的。
我们家是南方人，不会做面食。和面老是和不好，还很花时间。自从有了面包机，我和面就没有失败过。

北极光 · 发表于 22-7-2010 00:03:59

原帖由 houge 于 21-7-2010 22:54 发表

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原来是生包子煎的，难怪叫生煎包。
请问煎之前要包子要2次发酵的吗？就是刚你捏好的包子放10分钟左右让它再发起来。

我没特意去等。但是包好全部包子要煎的时候，先煎最早包好的。这些肯定是１０分钟之前包好了的。煎第２锅的时候，那些包子也已经放了超过１０分钟了。这也算是２次发酵吧。

北极光 · 发表于 22-7-2010 00:10:16

原帖由 Dreamhouse 于 21-7-2010 23:02 发表

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一般的面包机就可以了吗？

有好的牌子推荐吗？

我的朋友也是推荐面包机做面食
她还自己做面条呢

做面条要用意大利的压面机做。我以前念书的时候买过压面机，不过嫌麻烦，没怎么用。后来搬家的时候扔了。

Dreamhouse · 发表于 22-7-2010 00:11:56

那面包机的牌子呢？

北极光 · 发表于 22-7-2010 00:17:28

原帖由 Dreamhouse 于 21-7-2010 23:11 发表

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那面包机的牌子呢？

澳洲的牌子不是很清楚。我是欧洲买的。是Ｗｉｌｆａ的，　一个北欧的牌子。是买的时候店里的人推荐的。这个牌子别的东西都很一般，倒是面包机非常的好用。

厨娘一枝花 · 发表于 22-7-2010 00:35:49

原帖由 houge 于 21-7-2010 22:54 发表

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原来是生包子煎的，难怪叫生煎包。
请问煎之前要包子要2次发酵的吗？就是刚你捏好的包子放10分钟左右让它再发起来。

你也可以让面2次发酵，好了之后整形就可以包包子煎了

jiayan1412 · 发表于 22-7-2010 12:08:25

哎，看了以后想买面包机了。。。。。不该看的

北极光 · 发表于 22-7-2010 13:07:36

原帖由 jiayan1412 于 22-7-2010 11:08 发表

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哎，看了以后想买面包机了。。。。。不该看的

看着怎么好象我变成了面包机的推销商了？

coredump · 发表于 22-7-2010 13:14:23

好久没吃生煎包啊，好想念上海小绍兴，每天早上都是排了长长的等新出锅的生煎队伍

北极光 · 发表于 22-7-2010 13:31:06

老公喜欢甜品。自从和他在一起后，我们家做甜品的任务就是他的了。

北极光 · 发表于 22-7-2010 13:33:59

原帖由 coredump 于 22-7-2010 12:14 发表

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好久没吃生煎包啊，好想念上海小绍兴，每天早上都是排了长长的等新出锅的生煎队伍

我也是小时侯排着长长的队等新出锅的生煎的时候看会怎么做的。家人还真没人会做面食呢。

神仙姐姐 · 发表于 22-7-2010 14:16:49

哇，不得了。。。你lg这个甜品做的太专业了！！！
生煎也很诱人，俩口子都是高手啊

不过有个小小的异议，上海的生煎，煎的时候都是收口朝下的哦
开锅后上面一个个白白圆圆的包子低
下面的收口煎得焦焦脆脆的。。。蚕土水啊，达达滴

北极光 · 发表于 22-7-2010 14:21:57

原帖由 神仙姐姐 于 22-7-2010 13:16 发表

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哇，不得了。。。你lg这个甜品做的太专业了！！！
生煎也很诱人，俩口子都是高手啊
不过有个小小的异议，上海的生煎，煎的时候都是收口朝下的哦
开锅后上面一个个白白圆圆的包子低
下面的收口煎得焦焦脆 ...

我记得小时候吃的生煎收口是在上面的，底是焦黄的。这几年回去是看到收口朝下了。不过收口朝上好煎。底也容易煎得出来。

bubblejenny · 发表于 22-7-2010 14:27:36

eva_kong · 发表于 23-7-2010 02:06:13

我也喜欢生煎包，这段时间常做，两面都煎得又脆又香，吃起来很享受。

Dreamhouse · 发表于 23-7-2010 02:09:08

楼主原来是大厨一家亲啊！

羡慕啊！

肚子又饿了！！！！！！！

北极光 · 发表于 23-7-2010 11:26:22

原帖由 eva_kong 于 23-7-2010 01:06 发表

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我也喜欢生煎包，这段时间常做，两面都煎得又脆又香，吃起来很享受。

生煎包可以两面煎的？秀来看看。

Dreamhouse · 发表于 23-7-2010 11:28:33

准备今天去看看面包机
有没有什么要注意的呢？

北极光 · 发表于 23-7-2010 11:33:14

原帖由 Dreamhouse 于 23-7-2010 10:28 发表

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准备今天去看看面包机
有没有什么要注意的呢？

哈，你也要动手做面食啦？香港不是到处都有好吃的，还用自己做么？

你可以问问sales哪种型号比较好？

houge · 发表于 23-7-2010 11:39:47

这边很多人都是买的阿丝面包机。。。。

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面包机是我做面食的好帮手。

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老公做了Brownie 当甜点。

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