肉丸糊辣汤-我喜欢的西安小吃

sucewang · 发表于 6-7-2010 11:13:13

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      这两天LG感冒了，今天早上我突然想起了西安的肉丸糊辣汤，冬天吃一碗热呼呼的肉丸糊辣汤，麻麻的（花椒的作用）、辣辣的，气血通畅，浑身冒汗、周身暖和。想到对LG的感冒绝对有帮助，立即就行动。
      肉丸糊辣汤是西安的回民清真小吃，西安的回民比较多，而且很多的回民都集中住在鼓楼一带，因此鼓楼的一条街就成了西安回民小吃街，早上回民的肉丸糊辣汤是我最喜欢吃的。
      肉丸胡辣汤其实就是蔬菜、牛肉丸子、土豆等的大烩菜，加上淀粉勾芡。我们在西安时也经常自己做肉丸糊辣汤，非常简单、容易。

一所需材料：
1蔬菜：卷心菜（或者用大白菜、菜花、芹菜代替卷心菜）、
土豆、胡箩卜、洋葱。
2肉馅：牛肉、羊肉馅，如果你不是回民，也可用猪肉馅，当然还是照回民的做法更正宗。
3配料：料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、面粉（一点点）、花椒油（花椒也行）、胡椒粉（汤里用）、淀粉。

二准备工作：
1）熬汤：用牛羊骨头熬汤，没有骨头用清水也行。
2）调肉馅：牛肉馅加入料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、花椒油，用力搅拌“有劲”为止。最后加入一点点面粉，为的是肉丸不散，也搅拌均匀。面粉千万不要多，纯肉丸才好吃。
3）切菜：卷心菜，洋葱切成小块，土豆，胡箩卜切丁。

三做法：
      肉汤中下入牛肉丸，用手把调好的肉馅挤成比大拇指甲盖稍微大些的肉丸，边挤边下入锅中。用小勺子作肉丸也行，但手挤的肉丸紧实，口感好。
      丸子煮熟捞出待用，将土豆，胡箩卜丁放入肉汤里煮，直到土豆煮面，加入卷心菜、洋葱块，加入煮熟的丸子，煮到菜软。多洒些胡椒粉，淀粉勾芡。喜欢麻麻的感觉的，可以放点花椒油。
      吃前浇点自己做的红艳艳的辣椒油，如果家里有烧饼，把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！又香又麻又辣那叫过瘾！
      可惜今天太早了，吃完了肉丸糊辣汤没有照相。谁有肉丸糊辣汤的图片？

[ 本帖最后由 sucewang 于 6-7-2010 10:19 编辑 ]

bubblejenny · 发表于 6-7-2010 11:19:02

登录/注册后可看大图

VictorWei · 发表于 6-7-2010 11:42:42

再加一个馕就更nice了!

亲爱的 · 发表于 6-7-2010 11:53:18

我也常做，尤其在冬天的早上，给老公来一碗热腾腾的胡辣汤，在加上一个烤饼。暖暖的去上班

不过王大妈的老公不是澳洲人吗?能吃这么重口味的可真少见呢。

windwalker · 发表于 6-7-2010 12:00:44

馋死了。。。

怀念西安的小吃，不知道啥时候才能再吃到啊

sucewang · 发表于 6-7-2010 12:01:21

他这两天感冒，所以我做了这个，他吃得很暖和，很舒服呢！
但是他不能吃辣椒，所以我给自己放辣椒油。

Melb机场接送 · 发表于 6-7-2010 12:28:48

照片如果能再清晰些就更好了！

Cool · 发表于 6-7-2010 13:04:39

真好！自己动手丰衣足食！

退休养老的人 · 发表于 6-7-2010 14:11:51

zzmmy · 发表于 6-7-2010 14:12:05

真不错！！

小猪66 · 发表于 6-7-2010 22:22:57

超喜欢西安的肉夹馍

eva_kong · 发表于 8-7-2010 02:08:56

看着就是暖和的感觉

后天 · 发表于 8-7-2010 02:15:05

再加一块烧饼

西皮二黄 · 发表于 8-7-2010 10:34:54

仿佛闻到了胡椒粉辣辣的味道

jiayan1412 · 发表于 8-7-2010 11:26:44

每吃过，看着很辣的样子。。。。

arsenal · 发表于 8-7-2010 12:52:44

大姐，要是住的近，我就去你家蹭饭了。太折磨人了拉

happysky · 发表于 15-7-2010 15:35:22

马上回西安了，可以吃到了呵呵

springtt · 发表于 15-7-2010 20:28:29

敢问王姐的LG吃了这肉丸胡辣汤后，感冒好些没？

seth_chen · 发表于 15-7-2010 22:09:42

突然想起以前家门口的杂肝汤了
以前大冬天早上喝一碗，暖暖和和的上学去，太爽了

zzx · 发表于 15-7-2010 22:52:07

最近几天太想吃河南的胡辣汤了，那个味叫鲜，可不会做

西瓜和土豆 · 发表于 15-7-2010 23:46:00

口水哗哗的，咽！

jc2602 · 发表于 16-7-2010 02:51:02

挺好的。。。

robin_524 · 发表于 24-7-2010 23:31:04

顶，早上一碗肉丸子胡辣汤，多调点油泼辣子。再要一个烧饼一泡。

sucewang · 发表于 4-8-2010 02:58:22

请看：西安的正宗糊辣汤

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[饮食厨艺] 肉丸糊辣汤-我喜欢的西安小吃

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