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地址：SUITE 6 ,LEVEL 1,127-133 BURWOOD RD ，BURWOOD PLAZA(BURWOOD 火车站斜对面 BURWOOD 主街SUBWAY 楼上）
Mobile: 0406 655 039 or 0449 926 636
MSN: konalatteart@hotmail.com
QQ: 389622567 群：102453758
网址：www.wretch.cc/blog/konatraining
工作时间：周二到周日 10：00到5：00
我们的咖啡课程适合于以下5类朋友：
1. 没有在咖啡店的工作经验，但是需要短时间内获得工作经验的朋友。我们会教授相关面试的技巧和经验来帮助你找到一份好工作。
2. 有过在咖啡店工作过的经验，但是没有机会做咖啡手的朋友。我们有专业的LATTE ART 老师教授你花式咖啡，以及系统的做咖啡流程（下面会着重详细介绍）
3. 已经有稳定工作和收入，业余时间想提高生活质量和个人修养的朋友。不如到我们这里来学习西方人的咖啡文化和学会品尝一杯好咖啡来充 实自己的业余生活。我们会教授烘烤咖啡豆的技术 以及锻炼你对咖啡的味觉。
4. 想要自己创业或者购买咖啡生意的朋友，我们会为你提供参考和意见。
5. 已经有学过咖啡但是还没有找到工作的朋友，不妨来我们这里看看。我们提供机会和场地让你练习并且帮助你写简历来找到好工作。
下面是我们KONA latte Art 咖啡学习班的课程介绍
我们选用最好的设备和器材，因为花式咖啡 对于材料上的要求很高，必须是新鲜的咖啡豆。其实最好的咖啡豆应该是在生咖啡豆刚烘烤完后的14天左右使用，让其中的CO2释放出来去减少其中的苦味。所以我们选用最优质的豆。在牛奶方面，很多便宜的牛奶在FROTHING 的时候不够稠，以至于做花失败。因 为这些牛吃的都是一些野草和杂物，然后这些奶再被牛奶公司收购。我们使用DAIRY FARMERS 的牛奶，低脂肪且具有lipolysis，因而从整个牛奶的质地上来说更适合做花，为下面打好了必备的基础。
我们对学生在整个咖啡培训的教育宗旨上 是：严谨，仔细，还有认真的教学态度。很多朋友为了找工作所以学咖啡，希望找一个便宜的，能够快点读出来的咖啡学校从而能有份好工作。所以正是因为这样， 很多咖啡学校利用了这点从而把教育质量降得很低，同时也降低了学费。很多学完咖啡的朋友发觉，西方人几百年的咖啡文化根本不可能在3到4小时内被完全的掌握，更不用说去鬼佬的店里找工作了。 因为鬼佬说的“咖啡”不是你学到的“咖啡”。
我们的课程大致分为3类；
Introduction To Espresso (咖啡入门) 收费 $ 79 （6小时课程+5小时实践,包材料）
介绍：这门是对于刚接触咖啡，需要找咖啡 店工作的朋友设计的。学完这个课程的朋友就可以开始找一份咖啡店的工作了。这门课的课程主要设计为：简单的讲解一下咖啡的历史文化，到现在市场上咖啡的不 同品种，到从如何选择好的咖啡豆，如何研磨出标准的咖啡粉，如果粉太细，下出来的咖啡会很苦。如果粉太粗，会没有咖啡的味道。这些都是很重要的。我们还教 大家如果使用正确的下咖啡粉的方法和手法，以及让大家掌握使用蒸汽打牛奶的技术来做出一杯美味的咖啡。让对咖啡感兴趣的朋友在快乐中掌握一门技能。最后会 教一些初级的花式咖啡和附带的学习材料。每位学完我们课程的朋友都会拿到我们颁发的咖啡证书。
Preventative Maintenance and Barista Competency Assessment(咖啡机器保养和日常维 护) 收费 $ 89 （6小时课程+5小时实践包材料）
主要课程包括：对 咖啡机运作的进一步认识，和提前判断机器可能出现的问题和维护，课程主要核心是帮助学生做出好的ESPRESSO，特别在对DOSING 和 PACKING 这方面进行提高和练习。此外还对MILK BASED COFFEE进行更深一步的指导。此外还有介绍大家认识SCOTTIE CALL 的DOSING TOOLS的使用方法。对咖啡手在速度，进准度和咖啡味道上加强训练。举个例子：一个好的咖啡手可以在10分钟内做20杯Latte,并且每杯Latte 上的泡沫（Froth)用尺来测量都是一样的。有时候学生在面试过程中，老板会要求你连做3杯Latte,来测试你的精准度，这需要一定的技巧和正确的练 习方法才可以达到。
Latté Art (花式咖啡)收费 $129（9小时课程+5小时实践 包材料）
主要课程包括：花式咖啡是建立在有高质量的牛奶和好的ESPRESSO SHOT上进行发挥，而使得咖啡 在给客人喝之前拥有美的享受。花式咖啡大致可以分为3类。
第一类 就是使用温度计在咖啡上勾勒出任意的图案，图案的种类没有限制。这类花式咖啡的优点就是图案可随意发挥，可以创造出你自己风格的样式。但是缺点是因为咖啡 经过温度计的点划，使咖啡表面凹凸不平。而且需要较长时间，所以通常来说，完成图案的时候，咖啡往往已经冷掉了。所以这类咖啡具有极高的观赏性。
第二类 是通过牛奶JUG 直接倒出来（俗称Free Pour）.这类咖啡在图案的选择上有限制，最基 本的就是爱心（Heart）和树叶（Rosetta）,需要一定的技巧和手法，必须要掌握牛奶的比例，CREAMA的浓度， 和倒牛奶时杯子和JUG之间的角度。通过基本的爱心（Heart）可以演变出=>双心（two heart）,2层心 （double heart）,火焰心（Flaming heart）,叠心（wrap heart）,三心 （triple heart）,郁金香（tulip）。而树叶（Rosetta）可以演变出（Double Rosetta）(Triple Rosetta)最高的可以做5个Rosetta。这类花式咖啡的最高境界是把心（Heart） 和树叶（Rosetta）结合起来，它的优势是制作速度快，只需几秒种。而且表面很光滑，在灯光下有光泽。对牛奶的要求很高，一般被大部分 高档次的咖啡店所喜爱，是咖啡爱好者的必修课程。
第三类 是分层咖啡（Layer coffee）把咖啡当作鸡尾酒一样，使得咖啡和牛奶在杯子里分层。这 类咖啡往往用来制作Mocha , Latte 和 Hot chocolate。利用牛奶和咖啡密度不一样的原理，使得奶泡，牛奶，巧克力和咖啡在杯子中起到颜色渐变的效果。优点观赏性强，而且制作容易。
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每周日，
我们开设FREE TRIAL的课程，是一个交友，认识新朋友，品咖啡， 交流咖啡经验，练习打咖啡和寻找咖啡工作的一个良好平台。的有兴趣的朋友可以来我们的培训班做一些互动。 |
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发表于 22-6-2010 20:21:56
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