家庭保留菜——蒸鸡蛋

8戒 · 发表于 16-8-2009 14:06:50

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刚才看到新足有人讨论做蒸鸡蛋，我就发了个帖子，顺便在这里也贴一下。

我来说说怎么蒸鸡蛋吧。我蒸的鸡蛋从来都是滑嫩嫩的，可以找虫子作证，哈哈~~。
一个鸡蛋加一碗水。
配料：盐半汤匙
   50－60度左右温水一碗
   猪油少许
   鲜酱油半匙
   大蒜叶末少许
做法：
先把鸡蛋打入碗中用筷子打散起沫
把盐加水化开（水中有淡淡的盐味，自己感觉咸淡适中）
把盐水倒入鸡蛋中再用筷子打匀

我一般是放在电饭锅上，饭好，鸡蛋也好了。从没失手过。
蒸好的鸡蛋加上半匙左右的鲜酱油、一点猪油和大蒜叶末。味道真是香得不得了。哈哈~~
因为我老婆不喜欢猪油，岳母不吃大蒜，所以我们家现在的鸡蛋上只有酱油了

本来想拍个照片的，但是已经吃了，下次补上。

iceman · 发表于 16-8-2009 14:46:14

这是陪伴我长大的一道菜

stellahie · 发表于 16-8-2009 15:19:37

突然好想吃蒸蛋

8戒 · 发表于 16-8-2009 15:55:12

再来写点另外的方法：
肉末蒸鸡蛋：将调好的鸡蛋原汤加入少许肉末，蒸出来的鸡蛋特别的鲜。
小鲍鱼蒸鸡蛋：一个字鲜，也是把鲍鱼加入蛋汤中放锅蒸
塘里鱼蒸鸡蛋：呵呵，江南特有小鱼，食肉鱼类，好像挺贵的，但是特别的鲜。

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冰翡翠 · 发表于 16-8-2009 16:14:17

瑶柱蒸鸡蛋，虾米蒸鸡蛋，油炸鬼蒸鸡蛋

stellahie · 发表于 16-8-2009 16:20:13

我还是喜欢吃日本式的那种chawanmushi。吃过特别好吃的还加了橙皮，很清新的感觉。

8戒 · 发表于 21-8-2009 19:12:21

上不了照片了，呜呜~~

[ 本帖最后由 8戒于 21-8-2009 18:55 编辑 ]

freshfish · 发表于 21-8-2009 20:49:36

我一般是放在电饭锅上，饭好，鸡蛋也好了。从没失手过。

这句话我替老婆研究了半天，也没琢磨清楚..........
放在电饭锅上：意思是放在电饭锅的上边还是锅里的饭的上边，如果是锅里的饭的上边，那要怎么放啊。
饭好，鸡蛋也好了：意思是做饭的时候一起放吗。
从没失手过：意思是没砸过蛋碗吧...

8戒 · 发表于 21-8-2009 21:29:35

靠，鲜鱼你真够挑的啊。告诉你，我家的电饭锅是我特地去买的老式的那种下面是做饭的，上面带蒸屉的。当然如果你的电饭锅太小可能不能放下你的碗。我给你找了张照片，你自己看吧。

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从没失过手：我从来没有蒸蛋失败过。哈哈~~

8戒 · 发表于 22-8-2009 18:53:55

再试，今天能不能上传了？

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shaly · 发表于 22-8-2009 19:26:28

好想吃啊，八戒家的碗这么大，电饭煲上面那个放得进吗？

我是新人 · 发表于 22-8-2009 20:26:40

freshfish · 发表于 23-8-2009 01:06:34

今天按方子做了，果然没孔很滑.........

NEWGAY · 发表于 23-8-2009 01:09:36

老婆罢工了？

freshfish · 发表于 23-8-2009 01:24:41

一到周末就罢........

df20060101 · 发表于 27-8-2009 23:57:31

看着象块儿水豆腐

天涯过客 · 发表于 28-8-2009 00:03:05

经典的家常菜啊！对于蒸鸡蛋，我的经验在于：务必要把蛋充分打匀，而且不要舍不得加水！

whiteorchid · 发表于 14-9-2009 03:04:37

真受不了，为什么饥肠辘辘的时候看到这些美食？！楼主不厚道：（

jiayan1412 · 发表于 14-9-2009 12:33:42

真不错,看着就很滑,很嫩....

Cool · 发表于 14-9-2009 13:52:24

Cool · 发表于 14-9-2009 13:53:33

这是我最爱！我叫此美味----蛋羹！

退休养老的人 · 发表于 14-9-2009 14:06:21

不错,记得在海南吃过海胆蒸鸡蛋也很不错

wishpolo · 发表于 14-9-2009 14:37:43

作出来白里透红与众不同哦

西皮二黄 · 发表于 14-9-2009 14:58:49

哇,看着就好吃的
还是老式电饭煲好啊,等家里这个用坏了我们也去买个可以带着蒸东西的~~

西皮二黄 · 发表于 14-9-2009 15:00:01

还有还有。。。
8戒的女儿长得好快啊,已经趴得这么好了
好可爱！

雁过留毛 · 发表于 14-9-2009 17:55:34

芙蓉蛋,下馆子时常点的菜!!! 口水啊~~~~~~~~~~~~

cello · 发表于 14-9-2009 18:33:04

没有这电饭煲的话，时间怎么掌握呢（一个蛋多少时间，2个多少，3个多少。。。）

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