我蒸的大包子真香

sucewang · 发表于 9-6-2009 20:04:05

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今天早上起来，看到昨天晚上（11点左右）发的面涨起来了。因为现在是冬天，比较冷，尽管用酵母，还是时间长一点发得好。包子馅是猪肉，大葱，洋葱，少量芹菜。洋葱做馅是我的发明，不用剁馅，而且好吃又健康。蒸包子用了20分钟左右，蒸出的大包子真香，样子不讲究了。请看照片

AnaCoppola · 发表于 9-6-2009 20:06:01

哎，看着真不错，羡慕。。。口水。。。

springoz · 发表于 9-6-2009 23:10:39

很棒！我要跟你学蒸包子~~~~~~

eva_kong · 发表于 10-6-2009 00:44:04

好看的包子

冷冷 · 发表于 10-6-2009 01:55:12

能写详细的过程吗？谢谢你啊。。。

st62461 · 发表于 10-6-2009 02:32:14

我要说声不好听的话，这包子的褶不少很美观。

st62461 · 发表于 10-6-2009 02:35:42

我要说声不好听的话，这包子的褶不是很美观。

channel1016 · 发表于 10-6-2009 10:13:46

我觉得褶还不错啦，看着就蛮香的~楼主手艺不错！我也想蒸包子咯

周星星1832 · 发表于 10-6-2009 11:31:30

蒸包子的关键在于皮不能薄！
我也是蒸包子爱好者！

springoz · 发表于 10-6-2009 11:37:33

原帖由 lufumin1832 于 10-6-2009 10:31 发表

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蒸包子的关键在于皮不能薄！
我也是蒸包子爱好者！

你说的是北方大包子呀！那个偶也喜欢吃~~~~~~~~
怎么调馅、做面哦？偶一窍不通

如果是上海小笼汤包怎么做呢？
看那皮儿，一个比一个的薄....
尤其是咬上一小口之后，把美味汤汁小口下肚的快意.....无比想念呵..

格美 · 发表于 10-6-2009 11:44:14

俺就是包的不好看。

求包包子的秘诀。

springoz · 发表于 10-6-2009 11:46:11

原帖由格美于 10-6-2009 10:44 发表

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..........
求包包子的秘诀。

嗯....同求....

zycbob · 发表于 10-6-2009 15:31:55

我饿了

jiayan1412 · 发表于 10-6-2009 15:46:39

求包包子的秘诀

Lydia! · 发表于 10-6-2009 17:40:41

我按照这个方子做出来的包子真的是很好,还可以做花卷.大家可以照我下面这个介绍自己做做看!

附发面的配方和做法:

材料1)
面粉 8 CUP (我喜欢用面包面粉,感觉更有嚼劲,普通面粉也行)
Baking soda 1/4 tsb
Baking powder 1/4 tsb
Sugar 2 TBS
Salt 1/2 tsb

材料2)
牛奶(或水) 3 CUP
面粉 2 TBS
Yeast 1 TBS
Sugar 1 TBS
Salt 1/2 tsb

做法:
将材料1 混匀过筛备用;
材料2中牛奶(或水)加热到不烫手.再加入其余的材料, 稍搅拌后, 静置10分钟.

等材料2表面发泡,体积增大2/3倍左右,即可将材料2慢慢的注入材料1,再用手或面包机揉成面团,封盖,放在开了灯的烤箱或面包机里,发两小时或等到面发到一倍大,再揉几分钟就可以包了.
包完包子或做好花卷后,醒20分钟左右，冷锅开蒸，水开后大火蒸12分钟，调中火两分钟，小火两分钟，熄火三分钟出笼屉。或水开后蒸12分钟,熄火,让包子在笼屉中呆5分钟,出笼.这样蒸出来的包子既松软,又不蹋懈.

周星星1832 · 发表于 10-6-2009 17:45:44

包包子就是得实践啊！
我也经历了多次的失败

格美 · 发表于 10-6-2009 17:52:06

发面俺事件多次，总算是有点把握了，就是那个包啊啊

，每次捏个把小时，没有一个漂亮的，都是齿牙咧嘴，没有褶子也行，可就是捏不拢。

周星星1832 · 发表于 10-6-2009 18:00:58

等我下次再蒸发几张PP上来。
我包的也不好看。
现在我们应该重视内容，长相先可以考虑不计

zzmmy · 发表于 10-6-2009 20:48:22

面粉里加些牛奶还有一点糖，发出来的会好很多

qzd163 · 发表于 10-6-2009 21:09:04

做得挺漂亮的。
用自发粉做面包，口感似香港人或者广东人做的牛奶馒头，比较松软。
我比较喜欢北方人做的有嚼劲的包子，所以我一般用热水开普通面粉做。

st62461 · 发表于 11-6-2009 02:40:42

包子的味道不敢说，但外表不敢苟同。
其一，每个大小不一。
其二，褶不匀。
其三，馅粗。
其四，皮厚。
我不是面点师，但我可以包的比这要好。

kane321 · 发表于 11-6-2009 02:47:23

ls的可以发点自己做的,发这里的又不是来比赛的,楼主自己都说了 "样子不讲究了",自己吃的香,开心才是最重要的

AnaCoppola · 发表于 11-6-2009 10:16:26

原帖由 st62461 于 11-6-2009 01:40 发表

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包子的味道不敢说，但外表不敢苟同。
其一，每个大小不一。
其二，褶不匀。
其三，馅粗。
其四，皮厚。
我不是面点师，但我可以包的比这要好。

话不要多，有本事出来PK

rongrong · 发表于 11-6-2009 11:41:06

包子好吃不在褶上

桃乐西 · 发表于 11-6-2009 11:45:10

看上去包子皮松松的，好想咬一口啊！！！来澳后都没吃过包子

格美 · 发表于 11-6-2009 11:53:33

原帖由 st62461 于 11-6-2009 01:40 发表

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包子的味道不敢说，但外表不敢苟同。
其一，每个大小不一。
其二，褶不匀。
其三，馅粗。
其四，皮厚。
我不是面点师，但我可以包的比这要好。

哈哈，楼主也不是面点师呢，PK 楼主哈

，支持。

馅楼主已经分享了，发面俺也学会了，你来过包包子的教程吧，谢谢先。

sunny731 · 发表于 11-6-2009 12:55:49

俺包的包子比姐姐的好看些呼呼呼有机会也秀秀来

度筱齐 · 发表于 11-6-2009 22:28:35

来澳洲后没吃过包子，回去每天吃它十个肉包

zhangshan143 · 发表于 13-6-2009 19:32:32

不需要酵母粉吗？直接自发粉就可以了？

sue620582 · 发表于 17-6-2009 15:02:32

看上去好诱人啊，今晚的晚饭也是蒸包子了！！！马上发面

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