粽子飘香——肉粽、蜜枣花生棕

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:22:48

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今天的粽子有个小插曲，因为是偶老公包的呢！真看不出他有这一手，简直把我给震到了
厨娘今天很郁闷，因为棕叶的形状跟江南的完全不同，我是包一个坏一个，最后还是老公出马，一个顶两！
先给个特写——肉粽和口口香（蜜枣花生馅）

ubuntuhk · 发表于 25-5-2009 01:26:33

肉粽，俺最喜欢了

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:32:18

材料：
新鲜棕叶、五花肉、蜜枣、花生、糯米、棉线

提前一天将肉腌制好
具体步骤是：将五花肉切成小块后，用料酒、盐、糖、鸡精、老抽和胡椒粉、葱姜腌制好，放入冰箱

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:33:59

准备馅料：
1、糯米洗净，泡一个小时
2、蜜枣和花生泡一下热水（10分钟），切成小粒
3、将一半米与切成小粒的蜜枣花生混合

这样做的好处是吃一口粽子又可以吃到米，又可以吃到蜜枣花生，所以叫“口口香”
4、另一半米与腌制好的鲜肉混合，可以淋一些腌肉汁，拌均

这样米也可以粘到咸味

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:35:39

开始包
1、拿一片粽叶，卷成圆锥型，舀馅料填入棕叶中，用勺抹平
2、具体包法请看详细分解图
3、折好后用棉线扎紧

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:37:25

包好的粽子放入大锅，加满水煮120分钟即可（记得开水下锅煮）
煮的时侯满屋都是棕叶的清香，馋死我了

哈哈，可以吃啦

xingyue · 发表于 25-5-2009 01:40:15

看起来好吃！！

楼主注意哦，色彩太翠绿的粽叶不要买．

[ 本帖最后由 xingyue 于 25-5-2009 00:50 编辑 ]

小葵 · 发表于 25-5-2009 01:46:08

这粽叶是新鲜的么？怎么这么绿啊，记得以前我妈买的是那种咖啡色的。

都这个点儿了，后悔打开这帖子啊！

厨娘一枝花 · 发表于 25-5-2009 01:54:26

因为是新鲜棕叶，所以颜色不错
棕叶是真空包装的
咖啡色是干棕叶

xingyue · 发表于 25-5-2009 02:04:06

本来不饿的，睡觉前看见这些粽子感觉又开始肚子饿了，现在得找点儿东西吃才好。。。。！

P。S。如果粽子熟了后，叶子还是翠绿的，楼主下次就最好不要用这样的粽叶了，因为国内产的一些粽叶可能是用硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料，使失去绿色的粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶“。

[ 本帖最后由 xingyue 于 25-5-2009 01:06 编辑 ]

Cool · 发表于 25-5-2009 10:49:06

一看就饿！每次看厨娘一枝花的手艺都是甜蜜的折磨！我是受虐狂吗？

阳光MM · 发表于 25-5-2009 10:50:44

好馋人啊

独立小桥风满袖 · 发表于 25-5-2009 10:57:00

强！

自己动手丰衣足食啊
竟然在这里粽子都有的吃！

格美 · 发表于 25-5-2009 11:27:20

好诱人的粽子，咽口水啊～～～这厨娘一枝花功夫了得，不想这老公也深藏不露哦。

jiayan1412 · 发表于 25-5-2009 12:22:16

真是一对能人......我也想包...我也想包

退休养老的人 · 发表于 25-5-2009 14:33:15

8戒 · 发表于 26-5-2009 17:04:05

不错不错，俺家老泰山也做好了。今天吃了一个非常香。小河快带上你家老公和宝宝来吃吧~~

树袋熊 · 发表于 25-8-2009 20:20:37

高手啊...

树袋熊 · 发表于 25-8-2009 20:21:19

包粽子似乎很难

秋风词 · 发表于 31-8-2009 21:42:12

厨娘，哪里买的糯米？新米陈米？什么牌子？俺要做甜酒酿。谢谢！

浪沧孤客 · 发表于 1-9-2009 22:37:40

自从，背井离乡之后，就再也没怎么吃过粽子了

pinklily · 发表于 1-9-2009 22:47:20

实在不相信自己能包出这么好吃的粽子，能不能包上还是问题。周末去华人店买几个解解馋。受不了了，我的口水啊

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[饮食厨艺] 粽子飘香——肉粽、蜜枣花生棕

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