分享最近做的几个菜菜

游来游去

先是过年做的简易八宝饭和烧麦

游来游去

接着是买好新的小烤箱 弄得烤羊排

游来游去

再上今天的了

先是下午烤了一个小蛋糕 配上奶茶 很舒服

游来游去

今天来个新菜 自己想象的剁椒鱼头

MacroJ

好大的鱼头～～～什么鱼来的啊？

kennyxue

羊排很诱人啊。 蛋糕怎么烤的啊， 来点说明。 谢谢

farawayee

小日子过得真是让人羡慕啊！

gemei

老婆在旁边看啦喊，加分加分。

coredump

jiayan1412

好久没见到你了!
前几天还在回顾你07年的帖子呢.....

退休养老的人

羊排烤得不错

jiayan1412

羊排烤得好正宗

罗卜扛大包

烧麦我最爱，可否透露详细做法。

游来游去

对不起 这两天忙 没上来 现在一一回答大家的问题

1. 鱼头问题 -- 我们在FLEMINGTON买的2.7KG的KING FISH 用它的鱼头做的 其实主要是老公爱吃 我不大喜欢吃鱼头的 ：）

2. 蛋糕做法（可能我以前提供过 忘了 再说一次好了）
（超级简单的 从准备到成品不到1小时 可以让新手练练手 其实我也是会弄弄简单的）
A. 材料：

i. 鸡蛋3个（700g的那种）
ii. 糖（我没计分量 用的一般的汤勺浅浅3勺 做出来不是很甜的）
iii. 面粉（用的ALDI的蓝色普通面粉 + 理想牌栗粉 这种可以把面粉弄成低筋面粉 比例是10：1[面粉：栗粉] 如果本来就有低筋面粉就可以直接用 粉的量是90g左右）
iv. 大约10ml油 （怕肥 所以我用的橄榄油 蔬菜油或者液化的黄油都可以）

B. 工具：

i. 电动的mixer
ii. 橡皮刀
iii.不锈钢大缸
iv. 筛子
v. 蛋糕模具

C. 做法：

i. 3个蛋打进不锈钢大缸里 用MIXER低速开始 逐渐增加到中速 直到打到出现大泡泡 加入1/3糖
ii. 继续中速 -- > 中高速 打 大概打一分钟左右再加1/3糖 再打差不多1分钟把剩下的糖都加进去
iii. 最后打到颜色乳白色 蛮厚的样子就差不多了 然后用低速打 一边打一边加入油
iv. 最后把混合好的面粉过筛 用橡皮刀轻轻搅拌均匀
v. 最后倒入蛋糕模具 然后放进事先预热好的烤箱里 180度烤20分钟就可以了

我为了贪图之后洗模具能省力点 再蛋糕模具里事先用减好尺寸正好的烤蛋糕的油纸 所以整个过程1个小时 如果省去这个步骤 大约只需要40分钟 非常简单容易 也很容易成功

最后提一句 这个量是适用于8寸的模具

希望大家都能在星期六的下午为自己和自己的家人烤一个爱的蛋糕 配上浓浓的奶茶 ....

游来游去

3. 接下来说说烧麦 其实也蛮容易的

看你想做什么陷料了 我这个是最简单的 就是肉糜加上蘑菇加上糯米再点缀青豆 如果考究可以加上笋丁 胡萝卜丁 虾仁等等

我就说说这个简单的哈：

首先 把香糯米（生的）浸在水里 大概泡个1小时 （心急的朋友可以跳过这一步）
然后把糯米隔水蒸熟 这时候开始切配陷料 把蘑菇切成丁
起油锅 （最后是用猪油 这样烧麦会很香 不过怕肥的朋友可以用橄榄油） 把肉糜加入翻炒 加入佐料 我放了盐 糖 魔厨高汤[就是鸡精] 老抽 料酒 白胡椒粉 抄到肉糜变白 加入蘑菇丁翻炒几下 再加入刚才的熟糯米 翻炒（这时候火要很小 否则很容易沾锅） 直到陷料味道均匀 就关火 把陷料放在旁边 让它凉快凉快（自然冷却）

烧麦皮我是买的现成的 我一般都用许带的饺子皮 这个皮子包饺子效果不好 最锅贴和烧麦到很合适

说道怎么包烧麦 好像蛮难形容 我尽量描述 大家就尽量想象吧

首先在饺子皮上加入陷料 第一次做现少放点料 这样容易掌握方法 然后把有陷料的饺子皮摊在右手手心 然后右手慢慢拢起来 就好像拢一个鸡蛋在手心那样 然后右手四指托住烧麦的底部 左手在烧麦的颈部收一下 同时右手大拇指压住 烧麦的顶部 这样就做好一个烧麦了

全部做好 隔水蒸熟就可以了 大概10分钟吧（冷水开始蒸 水开了之后10分钟左右就可以吃了 因为陷料本来就是熟的了）

[ 本帖最后由 游来游去 于 25-3-2009 23:19 编辑 ]

罗卜扛大包

原帖由 游来游去 于 25-3-2009 23:18 发表

                               
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3. 接下来说说烧麦 其实也蛮容易的

看你想做什么陷料了 我这个是最简单的 就是肉糜加上蘑菇加上糯米再点缀青豆 如果考究可以加上笋丁 胡萝卜丁 虾仁等等

我就说说这个简单的哈：

首先 把香糯米（生的）浸在 ...

啊，加了猪油，一定油香诱人，改次要试一试。

CHRISTINFUNG

楼主有一双巧手呀,学习中!