厨娘一枝花之厨房秘笈－－新添鱼香肉丝、滑菇鸡丁、笋干焖五花肉（298＃）

popewh · 发表于 24-3-2009 11:50:25

不知道楼主这样的生活，一年的生活费大概要多少澳元呢？我和老公也即将移民澳洲，也很想知道那边是不是什么调料都可以买到啊，贵不贵呢？想给自己大概定个位吧！先谢谢楼主了，呵呵

厨娘一枝花 · 发表于 24-3-2009 16:23:47

哈哈，我们家生活一般般啦，都是家常菜

厨娘一枝花 · 发表于 30-3-2009 21:52:24

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

jiayan1412 · 发表于 31-3-2009 11:23:23

"干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。"

那是不是炒菜的时候不要放油了,让油从菜里出来

厨娘一枝花 · 发表于 31-3-2009 15:54:12

还是简单介绍一下做法吧：
原料：四季豆、蒜蓉、干红辣椒
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用
3、锅中留底油1大匙，放入蒜蓉、辣椒末煸炒
4、加入四季豆小火煸炒，加入少许盐、糖、生抽、鸡精，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

厨娘一枝花 · 发表于 31-3-2009 15:55:17

小贴士

1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

epoxboy · 发表于 13-4-2009 04:02:41

不错

Anna.Zhu · 发表于 19-4-2009 14:42:14

Cool · 发表于 24-4-2009 15:11:32

It is great!!!

格美 · 发表于 24-4-2009 16:30:10

好吃哈，好吃，是我喜欢的菜。就是太费油了

周星星1832 · 发表于 24-4-2009 16:38:21

原帖由格美于 24-4-2009 15:30 发表

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好吃哈，好吃，是我喜欢的菜。就是太费油了

那加点水，少放油，来个山寨版

angela021 · 发表于 28-4-2009 20:53:26

LZ的菜太太太诱人了，想问一下你的肉在哪里买的，我吃不惯这里的肉，特别是猪肉。

厨娘一枝花 · 发表于 28-4-2009 23:47:42

我一般在唐人街买猪肉，会好一点，羊肉牛肉在窝窝丝买。
你觉得猪肉有味道，可以先放料酒开水绰一下，洗掉血水，再放葱姜做应该就不会了。
西人店的偷懒买过几次，确实有股味道处理不掉

羊咩咩 · 发表于 29-4-2009 14:22:44

不得了，简直是谋杀！
越看越饿！

厨娘一枝花 · 发表于 29-4-2009 20:47:24

冒着巨大的“生命危险”，上一个霉干菜烧肉

jiayan1412 · 发表于 30-4-2009 12:08:14

看到这个让我想念家的味道了。
我们家天冷点的时候经常做霉干菜烧肉,还有茶树菇烧肉...小的时候我挑肉吃,大学以后就只挑霉干菜,还有茶树菇吃,怕胖....

吃猪肉不可怕.昨天去超市买酸奶.有个小孩子对着我打了个喷嚏....

hanking · 发表于 2-5-2009 00:22:39

特想再吃次你做的白菜烩年糕啊!

vandia · 发表于 2-5-2009 01:27:29

天天水果外卖果腹的人学习中

taurusadl · 发表于 2-5-2009 01:33:47

好厨子好像都在阿德莱德呀。哦耶！

傻狼 · 发表于 2-5-2009 19:20:22

jiayan1412 · 发表于 3-5-2009 11:35:25

昨天找霉干菜没买到

springtt · 发表于 3-5-2009 12:07:04

要求上霉菜烧肉做法

厨娘一枝花 · 发表于 4-5-2009 00:18:22

原帖由 jiayan1412 于 3-5-2009 10:35 发表

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昨天找霉干菜没买到

我是在唐人街买的，还是绍兴产的，味道很正宗

snowgao · 发表于 5-5-2009 21:31:18

楼主能否告知是哪家唐人店？我让老公带来的霉干菜被海关收了

，很想吃霉干菜烧肉啊。。。

厨娘一枝花 · 发表于 5-5-2009 23:28:18

我是阿德的。就是唐人街的香港贸易中心，那里的东东有时很不错的，别家没有！

jiayan1412 · 发表于 6-5-2009 11:07:45

这周再去找找....这两天买了霉干菜的馒头先冲冲饥

rongrong · 发表于 6-5-2009 11:12:58

厨娘，咱们商量商量合伙开个饭馆如何？？？

厨娘一枝花 · 发表于 6-5-2009 19:18:17

LS的，问题是你在阿德不？？
俺可只是家庭主妇的水平，不像厨师那么精准噢水平

厨娘一枝花 · 发表于 7-5-2009 16:08:43

“非常时期”改吃鱼啦

——清蒸左口、糖醋藕片

snowgao · 发表于 8-5-2009 01:03:14

我也在阿德，谢谢！明天就去找霉干菜！

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