开帖说说澳洲好吃的鱼和海鲜。

一村

大家平时吃鱼和海鲜都吃什么，怎么烧？品种好多阿。

目前吃过的有如下几种。


barramandi（是这么写？）
fillet， 这种鱼的fillet分两种，澳洲产的30块左右，大一点。进口的，10块左右1公斤，买来涂点各种herbs，面粉，油里面煎。
区别是，澳洲的好吃点，肉嫩，进口的肉老有点腥味。
barramandi整鱼，活的20左右一公斤，死的15左右一公斤，买来清蒸，肉嫩。好吃。

flathead，买过一次，鱼店老板推荐用来烧烫的，味道一般，没再买过。大概十几块一公斤

三文鱼，生吃，芥末。味道和国内一样。 还有烟熏三文鱼，味道比生吃好吃，买来即时。

mussle，国内叫海虹，水里蒸几分钟，开口即吃。便宜，好吃。

whiting fish fillet，好像是这么叫的。 鱼个头不大，今天晚上准备烧汤，等会汇报。15左右一公斤，看起来有点象黄鱼。

baitfish，很小的鱼，一般用来做bait，上次同事帮我点了一份，不去内脏直接油炸，一口气吃了几百条，满松脆的。

生蚝。生吃，吃了没事，粉丝蒜蓉清蒸，味道一般，生蚝豆腐汤，鲜。下次烤箱试试看。

小贝壳，生吃，鱼店教我的，有点甜，很鲜。清蒸，2分钟开口即时，鲜，好吃，葱姜大火，好吃。一般5块左右一公斤，个人觉得比生蚝鲜，就是肉小。比mussle好吃。

还有一种鱼，颜色青黑色，头很大很难看，烧烫好吃，很浓，比flathead好喝。买过一次大概8块左右一公斤，后来没见过了。

silverfish，和国内的银鱼样子一样，但是国内是淡水鱼，这边是海鲜。用来跑蛋，烧汤，营养丰富，口感好。二十多一公斤，但是每次买几块钱就好多。

scollop，超市有速冻的卖，分带黄的和不带黄的，老外不吃黄的，但是我觉得黄比白好吃，味道一般。价格便宜。

garfish， fish and chips吃过，反正都是油炸了，没啥味道了。价格便宜。

snapper，长条的鱼，看到别人钓鱼钓过，没吃过。


大家有没有图片什么的，一起整一下？

一村

baitfish，很小的鱼，油炸吃带内脏。

一村

silverfish， 跑蛋，烧烫吃

nickeyetty

获益良多啊,谢谢
但在哪能买到活海鲜啊?

zhengwei1984

中国的海鲜，新鲜，好吃，便宜。

想当年，我每周都到渔村里面吃海鲜到天昏地暗啊，都是活的啊

澳洲海鲜，都是死的~~~冰冻的~~

Microhard

这的海鲜一般，死鬼贵！10刀以下1kg的很少。
贝壳类的基本都是死的

jwh20041

snapper 可以做蒸鱼，这种鱼生活在40米左右的海里。
flathead 做蒸鱼也很好，便宜，肉质紧，生活在沙质的海底和河底。
leather jacket 可以放在烤箱里烤。
最好的是cod trount (好像拼错了）这种鱼在热带海里，味道像龙虾。
kingfish 用来grill或者bbq。

thewall

baitfish is sardin

cello

原帖由 Microhard 于 10-8-2008 19:11 发表

                               
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这的海鲜一般，死鬼贵！10刀以下1kg的很少。
贝壳类的基本都是死的

不是啊，贝壳类基本是活的，生蚝是死的但是很新鲜，我对贝克类还比较满意

鱼基本都是死的，除了盲螬。

螃蟹之类也通常是死的，除非自己抓，这个比较没意思。澳洲的虾很好吃，可惜也是没有吃过活的，就算是死的，保险的好仍然觉得很不错。龙虾有活的，不过不算太便宜

cello

原帖由 一村 于 10-8-2008 18:12 发表

                               
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silverfish， 跑蛋，烧烫吃

这个鱼哪里买的呀？我好像没见到过

Microhard

原帖由 cello 于 11-8-2008 11:37 发表

                               
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不是啊，贝壳类基本是活的，生蚝是死的但是很新鲜，我对贝克类还比较满意

看来ad的贝壳不错，mel springvale卖的贝壳基本就是青口，虽然在那浇着水，但是基本都死了。
记得在深圳蛇口菜市场买的，一个个新鲜得不得了！

blueflyingpig

澳洲海鲜品质还不错.
其实也看要怎么做了.
但是至少没污染,吃得放心

cello

原帖由 Microhard 于 11-8-2008 14:38 发表

                               
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看来ad的贝壳不错，mel springvale卖的贝壳基本就是青口，虽然在那浇着水，但是基本都死了。
记得在深圳蛇口菜市场买的，一个个新鲜得不得了！

青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味道好吃但是吃起来相当麻烦。因为那种壳需要在后面末端开口，才能把肉取出来。吃一点点东西要非老大的劲。在中国这一类的买了以后别人都会帮处理了，在澳洲就只能自己动手了。也好反正价格贵，买不了太多。。不过这东西味道真不错，和鲍鱼很近似。

rogerk

    海鲜我喜欢吃的。

chinese

hhandtt

说的很对啊  国内的无良商贩往里头加点孔雀绿（硫酸铜）那些海鲜就活的不得了 不买都不行啊  而且绝大多数都是人工养殖的吧 尤其虾蟹 抗生素打的太多 我表哥就是医生 说少吃那些虾头 水越脏这些贝类就越肥的 说完我就对这些软体动物没了食欲

勇敢的心888

原帖由 cello 于 11-8-2008 15:50 发表

                               
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青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味 ...

那个活贝壳体型是和国内的普通田螺差不多大 还是要大好多，我看到有手掌大的在卖

另外 ：silver fish我只在维多利亚市场发现过一家海鲜店有卖，价格12元多KG，跑蛋味道很鲜美，买过几次。

Microhard

原帖由 cello 于 11-8-2008 15:50 发表

                               
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青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味 ...

没错，很多贝壳类的东西好像越脏的地方长得越好，但是很多贝壳类的死了就不能吃了

小魔怪

SILVER  FISH银鱼，如果没记错好像也叫白饭鱼、WhiteBait。以前在中国常拿来煎蛋吃，很软很香，又容易做。不过觉得个头没有在澳洲见到的大。银鱼干是不是可以拿来蒸或者加点酱油之类的用来做小食。在琢磨着也许鲜银鱼用来炸一下也会有外酥内嫩的效果，还没实验。曾经在PORT ADELAIDE 附近GRAND JUNCTION RD上面的FISH FACTORY见过有卖的。

cello

原帖由 勇敢的心888 于 11-8-2008 19:38 发表

                               
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那个活贝壳体型是和国内的普通田螺差不多大 还是要大好多，我看到有手掌大的在卖

另外 ：silver fish我只在维多利亚市场发现过一家海鲜店有卖，价格12元多KG，跑蛋味道很鲜美，买过几次。

我吃过的比较大，但是还没有手掌那么大，好吃

ranger

原帖由 一村 于 10-8-2008 18:31 发表

                               
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大家平时吃鱼和海鲜都吃什么，怎么烧？品种好多阿。
...

居然没有列出澳洲龙虾? ... :-(  姜葱面底，或椒盐都是顶级美食 ... 流口水中 ...

amandaff

我一般都买一种叫RAINBOW的鱼,鱼肉的颜色是红的,不知道是不是就是我们说的红鳟鱼.拿烤盘下面放上锡纸,然后放在各种蔬菜,把鱼洗干净,在身上切几刀,放好葱姜和相关的作料,放入烤箱里烤大约30分钟后开吃,味道相当不错,而且很营养,没有太多的油.

ritaclin

bonito也很好吃，有点像青岛吃的鲅鱼。
basa用来做酸菜鱼、和剁椒一起滑蛋都很不错。
传说还能做鱼丸，但是。。。太麻烦了

一村

原帖由 nickeyetty 于 10-8-2008 18:49 发表

                               
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获益良多啊,谢谢
但在哪能买到活海鲜啊?

我就看到过活的龙虾和活的barramundi。

一村

盲螬英文怎么说，我对不上号了

一村

原帖由 cello 于 11-8-2008 11:37 发表

                               
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这个鱼哪里买的呀？我好像没见到过

grand junction rd 靠近 eastern pde， 海鲜市场里有，这个市场新鲜，但是有点贵。

naughtybaby

口水....lz或其他tx能不能也同时上几个拿手recipe?  

beysup

靠大虾我最拿手

freshfish

还好，没有做freshfish的.........

一村

今天尝试了 ocean jacket， 清蒸，这个鱼便宜，8块多一公斤，一条大概半公斤，我妈妈说有点象国内的橡皮鱼，肉很紧实，可能蒸太久了。鲜味道都到汤里面去了，汤留着下面条，好鲜阿。