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[饮食厨艺] 剩菜打包 当心有害 

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发表于 13-7-2007 15:54:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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剩菜打包 当心有害 


将在饭店吃剩下的饭菜打包回家,已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少了浪费,但有关专家表示,剩饭剩菜并非都适合打包,打包回家后也应注意食用方法,否则会对身体造成不适。

蔬菜最好不要打包回。吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容易使人中毒。

打包回家的富含淀粉的食品如年糕等,在没有变味的情况下食用后身体也可能产生不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解,解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。

鱼类食品中含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素C、A、D,有益于人体心脑神经系统,但一不小心,也会伤及你的肚子。 看一组真实又吓人的数字:趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟能繁殖两倍;在5~6小时内,一个细菌变成1亿个……如此数量足以引起食物中毒。所以,打包回来的鱼类在食用时一定要加热。

汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以,切不可为了省事,将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下,小心会影响你的消化机能,引起胃病。 

1.打包后菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。

2.熟食品进入冰箱前须凉透,否则突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变,食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。

3.冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。

4.剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决。
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2#
发表于 14-7-2007 00:47:54 | 只看该作者
请问谁的照片啊?
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3#
发表于 14-7-2007 00:49:35 | 只看该作者
问题是 还没有打包的也不一定保证新鲜啊,哈哈
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4#
发表于 14-7-2007 10:17:47 | 只看该作者
原帖由 echo8850 于 13-7-2007 23:47 发表
请问谁的照片啊?

韩剧宫里面的男主角--信王子啊!
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5#
 楼主| 发表于 16-7-2007 16:47:18 | 只看该作者
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