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[饮食厨艺] K妈 |菌菇杂菜烧粉丝,满足全家人的口味

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发表于 6-11-2020 13:18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菌菇杂菜烧粉丝.jpg

今天我们来烧一道素菜。

先拿一把纯绿豆粉丝。

粉丝蒸扇贝01.jpg

放在温水里浸泡。

粉丝蒸扇贝02.jpg

木耳泡软撕成快,如果下班没时间,可以提前晚上就泡在水里。胡萝卜削皮切片,切两片姜。

菌菇杂菜烧粉丝01.jpg

鲜冬菇洗干净切片,也可以用干冬菇,用干冬菇的话,和木耳一起泡软。荷兰豆撕掉边洗干净,可以换成芹菜、甜豆、芦笋等其他蔬菜。

菌菇杂菜烧粉丝02.jpg

锅里水烧开,下点油把荷兰豆煮熟。

菌菇杂菜烧粉丝04.jpg

捞起来放进冰水里,这样可以保持翠绿色和爽脆的口感。在冷水里加一些冰就可以当冰水了。

菌菇杂菜烧粉丝05.jpg

粉丝泡软后捞起来。

菌菇杂菜烧粉丝05a.jpg

烧热油爆香姜片,把冬菇放下去炒一会。

菌菇杂菜烧粉丝06.jpg

加入一匙黄豆酱,喜欢吃辣的也可以加一些辣椒酱或者豆瓣酱。然后加一匙蠔油提鲜。

菌菇杂菜烧粉丝07.jpg

一点白糖,再撒一些白胡椒粉炒均匀。

菌菇杂菜烧粉丝08.jpg

下胡萝卜、木耳炒半分钟。

菌菇杂菜烧粉丝09.jpg

加一饭碗水炒1分钟。

菌菇杂菜烧粉丝10.jpg

最后放下荷兰豆,加一些水淀粉勾芡炒匀就可以了。芡不要勾太浓,汁要多一些,因为等下的粉丝很吸水。

菌菇杂菜烧粉丝11.jpg

提前用热水壶烧好开水,倒在另外一个锅子里,把粉丝放进去煮到透明就可以装起来,在碗底铺平。

菌菇杂菜烧粉丝12.jpg

炒好的菜连汁一起倒在粉丝上,品种丰富的素菜就做好啦。香滑的冬菇,爽脆的木耳,青翠的荷兰豆,还有甜甜的胡萝卜,最好吃的是藏在下面吸足汤汁的粉丝。这样的一份素菜,可以满足不同人的口味,而且营养齐全,还可以任意搭配,又没难度,关键是好吃。

菌菇杂菜烧粉丝13.jpg
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