K妈 | 经典款蛋黄莲蓉月饼

kevin妈妈 · 发表于 23-9-2020 21:29:56

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本帖最后由 kevin妈妈于 23-9-2020 20:43 编辑

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中秋快到了，月饼是少不了的，做了经典款蛋黄莲蓉月饼、时尚款流心奶黄月饼，还有不同馅料色彩淡雅的清新款冰皮月饼。分三个帖子发，另两款点击这里：

时尚款流心奶黄月饼

清新款冰皮月饼

经典款——蛋黄莲蓉月饼

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23-9-2020 21:28 上传

最好是买生的咸蛋，回来自己煮熟。我只买到一种生的咸蛋黄，给一小勺米酒拌一下，这样可以去腥。放进铺了油纸的烤盘，烤箱上下火170度烤7分钟。

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23-9-2020 21:28 上传

很多人做月饼皮都用转化糖浆，我觉得蜂蜜更有营养，所以我直接用的蜂蜜。蜂蜜75克，食用油30克，盐1克，枧水10克，没有枧水可以用2克碱面加上8克水搅匀代替。枧水的作用是为了上色，给多了颜色就会深。把上面说的材料全部用橡皮刀拌匀，加入150克低筋面粉，同样用橡皮刀压成团，不要揉。保鲜膜完全贴住面团盖好，醒一个小时。

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23-9-2020 21:28 上传

莲蓉买现成的，一个蛋黄加一块莲蓉的重量是35克。

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23-9-2020 21:28 上传

莲蓉用手压成圆片，把蛋黄包进去。包的时候注意，莲蓉贴紧蛋黄，不要包进空气。

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