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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房 | 腐竹焖羊腩

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发表于 27-7-2020 20:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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腐竹焖羊腩.jpg

冷啊冷啊,一天比一天冷啊,再加上这雨一下,温度立马又降了几度。这样的天气,自然适合吃焖羊腩,羊腩怎样做好吃呢?我最喜欢用腐竹来焖。

先把腐竹扳成一段段,用冷水泡软。

腐竹焖羊腩1.jpg

在华人店买黑草羊腩。话说第一次听到黑草羊,愚蠢的我脑子一短路,当时就想:怎么会有黑草呢?草不都是绿色的吗?Kevin妈妈蠢到没药医了,还好记得怎么烧菜。羊腩叫店员帮忙斩成块,回来洗干净。锅子里加冷水和羊腩,烧开后煮两分钟,然后用冷水冲洗干净。

腐竹焖羊腩2.jpg

很重要的一样东西,就是蒜苗。很多人(包括外面的餐馆)做出来的羊肉,都有一股膻味。但我做的就完全没有,因为我发现了蒜苗这个秘方。华人的蒜苗也可以,我一般买老外那种粗粗大大的,叫leek。切一段就可以了,清洗干净,然后斜切成小段。一小块姜拍扁。

腐竹焖羊腩3.jpg

半块南乳,四块白色腐乳(这个和羊肉是绝配,千万不能少),一大勺柱侯酱。把这些东西搅烂,混合后就成了我的秘制酱料。这个也是焖羊肉好吃的秘密武器哦。

腐竹焖羊腩4.jpg

烧热油爆香蒜苗和姜,等蒜苗的香味出来了,才下羊肉炒,淋一些米酒再炒一会。

腐竹焖羊腩6.jpg

腐竹焖羊腩7.jpg

然后把秘制酱料倒下去炒香。

腐竹焖羊腩8.jpg

加入开水,放两个八角,两片香叶,一个草果,一块桂皮,另外还有几粒冰糖。马蹄提前解冻(澳洲很难买到新鲜马蹄),也放下去。

腐竹焖羊腩9.jpg

盖上盖子大火烧开,转小火焖1个半小时左右。然后把腐竹和胡萝卜放下去,盖盖继续煮大约20分钟。

腐竹焖羊腩10.jpg

最后加一点盐和生抽,大火煮到汁变浓,翻炒均匀。再淋点芝麻油,大功告成了。寒冷的冬天里,吃上这样美味的焖羊腩,从头暖到脚啦。

腐竹焖羊腩11.jpg

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 你太可爱了!

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发表于 27-7-2020 21:10:05 | 显示全部楼层
歌词也许可以变为:不管多冷不管多疲惫,我愿意为你做羊肉温暖了你也美味了我
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发表于 27-7-2020 22:21:04 | 显示全部楼层
冬天吃羊肉,觉得暖和。

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参与人数 2威望 +100 收起 理由
kevin妈妈 + 50 我很赞同!
annahw + 50 传说夏天吃羊肉也好,冬病夏治,不知真假

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 楼主| 发表于 28-7-2020 07:57:22 | 显示全部楼层
annahw 发表于 27-7-2020 21:10
歌词也许可以变为:不管多冷不管多疲惫,我愿意为你做羊肉温暖了你也美味了我

哪首歌滴?

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 王杰的嗓音好有穿透力

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发表于 28-7-2020 10:34:09 | 显示全部楼层

为你生堆火 - 王杰 (Dave Wang)
词:王杰
曲:王杰
不管多冷不管多疲惫
我依然为你生堆火
如果你能觉得安慰
我愿意为你一生奔波
就算只是一场梦绝对一句话不说
一滴眼泪不流只要曾经拥有
就让我生堆火在你心头
温暖你也照亮了我
就让我生堆火在你梦中
只要你能温柔的说声爱我
你温柔的说声爱我
不管多冷不管多疲惫
我依然为你生堆火
如果你能觉得安慰
我愿意为你一生奔波
就算只是一场梦绝对一句话不说
一滴眼泪不流只要曾经拥有
就让我生堆火在你心头
温暖你也照亮了我
就让我生堆火在你梦中
只要你能温柔的说声爱我
你温柔的说声爱我
就算只是一场梦绝对一句话不说
一滴眼泪不留只要曾经拥有
就让我生堆火在你心头
温暖你也照亮了我
就让我生堆火在你梦中
只要你能温柔的说声爱我
你温柔的说声爱我

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 谢谢分享!

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 楼主| 发表于 29-7-2020 09:01:52 | 显示全部楼层
annahw 发表于 28-7-2020 10:34
为你生堆火 - 王杰 (Dave Wang)
词:王杰
曲:王杰

一点印象都没有
王杰最记得的就是一场游戏一场梦,是否我真的一无所有

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 我也不知道在哪里听到的,这么多年记得

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发表于 29-7-2020 21:54:43 | 显示全部楼层
带皮的羊肉墨尔本没看见有卖,超市里只有逗号羊肉简单好做。
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 楼主| 发表于 30-7-2020 20:18:27 | 显示全部楼层
dilys 发表于 29-7-2020 21:54
带皮的羊肉墨尔本没看见有卖,超市里只有逗号羊肉简单好做。

不是超市,是华人肉店才有
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