Kevin妈妈的小厨房 | 如何煎出漂亮的饺子

kevin妈妈

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老菜

你这里是多少肉啊？饺子要想好吃，关键就是陷得调好。

好吃不过饺子，舒服不过倒着。口水ING

老菜

为什么要顺着一个方向搅？

kevin妈妈

老菜 发表于 9-7-2020 00:53
你这里是多少肉啊？饺子要想好吃，关键就是陷得调好。

好吃不过饺子，舒服不过倒着。口水ING

不知道重量，我一般是买3元瘦肉、3元半肥瘦的，然后用一半来做饺子，一半做珍珠丸子。

珍珠丸子这个帖子：https://freeoz.org/ibbs/thread-1386684-1-1.html

这个方子调出来的馅很好。

kevin妈妈

老菜 发表于 9-7-2020 00:55
为什么要顺着一个方向搅？

不论搅拌啥，都是要一直顺着一个方向搅拌，这样不会打乱材料的纤维，可以更好锁住水份，搅出来的馅口感才好。

catfelix

老菜

kevin妈妈 发表于 9-7-2020 09:38
不论搅拌啥，都是要一直顺着一个方向搅拌，这样不会打乱材料的纤维，可以更好锁住水份，搅出来的馅口感才 ...