小厨房开张啦，想学做饭的请进(红烧肉 111楼)

kevin妈妈 · 发表于 24-8-2018 20:45:00

mason00 发表于 24-8-2018 17:47

他为啥不用个大一点的锅子装冰水啊？冰水没有味水香。他给好多芝麻油

就想知道他淋的那瓶东西是啥，谁知道是秘制配方，不说

老毒物 · 发表于 24-8-2018 21:39:08

果然做鸡了

老毒物 · 发表于 24-8-2018 21:39:33

LZ简直是厨神下凡啊

老毒物 · 发表于 24-8-2018 21:39:56

那只鸡的姿势很销魂啊

kevin妈妈 · 发表于 25-8-2018 07:37:22

老毒物发表于 24-8-2018 20:39
那只鸡的姿势很销魂啊

因为是鸡啊，必须销魂

kevin妈妈 · 发表于 27-8-2018 13:35:42

盐水鸭

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27-8-2018 13:31 上传

做完鸡就来做鸭

把鸭子的大屁屁切掉，脖子斩下来剥掉皮和油，然后把鸭子里里外外都清洗干净，里外都抹干水先放一边。3大勺盐和一把花椒放在锅里用中小火炒到开始变黄。

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27-8-2018 13:31 上传

炒好的花椒盐乘热抹在鸭子上，里里外外都要抹均匀。小心不要烫手哈，最好是先把花椒盐用铲子舀起来撒在鸭子上，肚子里面就从屁股那个大口子扔进去，然后才用手来抹均匀。全部抹均匀后，再给鸭子按摩一下。竟然要我给鸭按摩

用保鲜膜包好，放在冰箱里一个晚上。

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kevin妈妈 · 发表于 28-8-2018 13:08:36

蒜香烤排

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28-8-2018 13:06 上传

这道菜一定要用肋骨来做才好吃。请肉店的师傅帮忙一切二，回来洗干净，按照肉的部位切成一条条。抹干水后，撒上盐用手拌一下，让盐均匀一些。

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kevin妈妈 · 发表于 29-8-2018 13:05:08

香煎鸡腿排

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金鱼和农夫 · 发表于 29-8-2018 13:53:41

有事几天没来论坛，今天一回来就看馋了

kevin妈妈 · 发表于 29-8-2018 14:19:40

金鱼和农夫发表于 29-8-2018 12:53
有事几天没来论坛，今天一回来就看馋了

今天晚上就做来吃

kevin妈妈 · 发表于 30-8-2018 14:40:48

台湾卤肉饭

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30-8-2018 14:37 上传

五花肉洗干净，烧开水焯去血水。焯好的五花肉冲洗一下，切成粒。

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30-8-2018 14:37 上传

红葱头洗干净后切碎，姜和蒜剁碎。

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30-8-2018 14:37 上传

提前用水煮好鸡蛋，我是放在电饭锅里煮的，煮好浸在冷水里，然后就很容易剥壳了。

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30-8-2018 14:37 上传

锅烧热油，爆香红葱头、姜末和蒜末。

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30-8-2018 14:37 上传

倒入五花肉，炒一会加入料酒，继续炒到肉色变白，加入生抽、老抽、一粒八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

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MillerYang · 发表于 30-8-2018 19:54:50

过滤勺捞油？

kevin妈妈 · 发表于 30-8-2018 20:26:11

MillerYang 发表于 30-8-2018 18:54
过滤勺捞油？

对呀，这种网很密的过滤勺，你没用过？

kevin妈妈 · 发表于 31-8-2018 16:10:17

腐竹焖羊腩

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31-8-2018 16:06 上传

天气这么冷，吃羊肉最好了。

先把腐竹扳成一段段，用冷水泡软。

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31-8-2018 16:06 上传

羊腩最好是买黑草羊的，黑草羊才好吃。把羊腩斩成块，放在装了水的锅子里盖上盖子，等水开再煮几分钟，然后倒在水池里用水冲洗干净。

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31-8-2018 16:06 上传

这个时候把蒜苗清洗干净，然后斜切成小段。可以用老外的leek，leek不需要整颗这么多，切一段就可以了。也可以买华人的那种蒜苗。一块姜拍扁。

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31-8-2018 16:06 上传

用个小碗，半块南乳，四块白色腐乳，一大勺柱侯楠汁（也可以用柱侯酱），半勺花生酱。把这些乱七八糟的东西混上一点水压烂，混合后就成了我发明的一碗秘制酱料罗。

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kevin妈妈 · 发表于 3-9-2018 14:36:39

南乳叉烧

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3-9-2018 14:33 上传

叉烧很多人都吃过，但是，南乳叉烧，估计吃过的人没几个吧，想吃吗？来，先去买猪肉。做叉烧记得要买梅头肉，要买那种看上去比较软带点肥的才好吃，太干太瘦的吃起来口感就会柴。梅头切成长条，记得抹干水，否则腌的时候不容易吸收酱汁。用叉子在梅头两面都到处扎一下，这样容易入味。

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3-9-2018 14:33 上传

干葱头1大粒、蒜4粒都切碎。

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3-9-2018 14:34 上传

南乳一块，加一些南乳汁压碎。一个鸡蛋，三大勺叉烧酱，一些五香粉和一些玫瑰露酒，做烧味一般都是用玫瑰露酒，把这些东西搅拌均匀。

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wschun · 发表于 3-9-2018 21:32:23

kevin妈妈发表于 27-8-2018 12:35
盐水鸭

不久前去了南京，幾乎每天都鹽水鴨，
味道不錯，不過也吃厭了

wschun · 发表于 3-9-2018 21:36:30

南乳叉燒開始學做，叉燒肉象肉干
是時間掌握不好？

kevin妈妈 · 发表于 4-9-2018 07:03:43

wschun 发表于 3-9-2018 20:32
不久前去了南京，幾乎每天都鹽水鴨，
味道不錯，不過也吃厭了

啥好吃的每天吃，都会吃厌啊

kevin妈妈 · 发表于 4-9-2018 07:04:25

wschun 发表于 3-9-2018 20:36
南乳叉燒開始學做，叉燒肉象肉干
是時間掌握不好？

肉太瘦，时间烤太久

kevin妈妈 · 发表于 10-9-2018 17:05:08

土豆胡萝卜牛柳粒

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10-9-2018 17:03 上传

大牛柳切去筋膜，然后切成大粒。用老抽、生粉和油分别抓均匀，腌一段时间。

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10-9-2018 17:03 上传

胡萝卜切粒，青豆解冻。

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10-9-2018 17:03 上传

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kevin妈妈 · 发表于 13-9-2018 15:10:23

本帖最后由 kevin妈妈于 18-9-2018 14:59 编辑

红烧肉

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