澳餐厅屏蔽3000多爽约顾客 订座后未就餐将无法再预订

周星星1832

　　（本报讯）据《雪梨晨锋报》报导，贝斯特（Joel Best）是Bondi一家海鲜餐厅的老板。对他们来说，周六晚上应该是最赚钱的，但有一种现象很常见：预订座位的客人中，约五分之一最后都没有前去就餐。

　　“那个晚上，我们没有赚什么钱。我们只有60到65个座位，所以如果有10到12个人没有出现，人均消费50到55元，利润就打水漂了，”贝斯特说道。

　　现在，他开始行动了。贝斯特已经禁止两个人预定他们家的位置，未来将会屏蔽更多人的预订。

　　过去一个月内，澳洲最大的在线预订服务Dimmi已经禁止3,159人预订特定餐厅的座位，原因是他们订完位置没有去光顾。这些人包括了被禁止在贝斯特家餐厅订座的一男一女。

　　即便这些被屏蔽的人越过Dimmi，直接联系餐厅订座，他们依然会被屏蔽，因为他们的订座历史会保存在Dimmi提供的一套系统里。

　　“如果有人提前半个小时给我们打电话说，‘我去不了’，我不会介意，因为我们可以把空出来的位置让给其他顾客，”贝斯特说道，“超过预订时间15分钟后，我们打电话过去问，‘你们在哪儿？’他们直接挂掉电话了。这太无礼了。”

　　Dimmi提供的数据显示，在他们的订座系统里，截至目前，新州有1,168人被禁止预订约1,000家餐厅的座位。

　　订座后没有就餐的人主要住在邮政编号为2000（雪梨）、4217（冲浪天堂）、3000（墨尔本）和2010（Darlinghurst/Surry Hills）等地区。邮政编号为2037（Glebe）的是第八多的，紧随其后的是2011（Potts Point/Woolloomooloo）。

　　从性别来看，订座后没有就餐的男性女性分别占54%和46%的比例。

　　Dimmi在情人节前引入屏蔽系统。数据显示，目前，订座后未就餐的比例为4%。考虑到餐厅的平均利润率约为3%到5%，这一比例相当高了。

　　这套系统还允许餐厅储存客户信用卡信息，从而在顾客没有出现后收取相应费用。

　　Dimmi执行长Stevan Premutico表示，生意火爆的餐厅受订座未就餐的毒害是最严重的，比如Chippendale的Ester和Freshwater的Pilu。

　　咨询公司Profitable Hospitality的伯金（Ken Burgin）表示，他认为禁令难以执行，因为系统不够成熟、钻空子也是很容易的事。

　　他还表示，越来越多人倾向于不提前预订就去找餐厅就餐了，预订并体验“生意火爆的餐厅”只是一次两次的事，不是经常光顾的。

                               
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　　图说：贝斯特的Bondi餐厅已经屏蔽了两名顾客的预订

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