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[饮食厨艺] 分享一个新手不败(懒人版)海绵蛋糕配方

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1#
发表于 30-3-2015 10:35:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 don 于 30-3-2015 10:46 编辑

特别分享给给王姐@sucewang 和星星我常用的一个做蛋糕的配方,懒人版(因为我比较懒)。

制作材料及用量:

蛋 100g (2隻) 如鸡蛋从冰箱里面拿出, 先用70c -- 80c的熱水浸15mins!!!!( MUST DO!)
糖 40g
低粉(蛋糕粉图片如下) 40g
牛油 20g

做出来的是6寸的蛋糕,比较小,可以按照下面的比例相应增加材料用量:
蛋的总重量(100%) = 糖(40%) + 低粉(40%) + 牛油(20%)

我做了好几次,广受朋友们的欢迎。
而且按照这个配方做出来的蛋糕不甜,如果还怕甜可以适当减少糖量,你懂的。。。

唯一需要的是一个电动打蛋器而已,十几块钱,几十块钱就可以买一个,用来做蛋糕打蛋很方便。



制作步骤及视频

https://www.youtube.com/watch?v=60YfIFYskP4

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参与人数 3威望 +150 收起 理由
sucewang + 50 低粉是什么粉啊?
kevin妈妈 + 50 谢谢分享!
周星星1832 + 50 你太有才了!

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2#
发表于 30-3-2015 10:37:11 | 只看该作者
我这周就去买电动打蛋器。。
等我第一个海绵宝宝

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don + 50 你太有才了!

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3#
发表于 30-3-2015 10:38:14 | 只看该作者
要是败了怎么办???
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4#
 楼主| 发表于 30-3-2015 10:40:02 | 只看该作者
周星星1832 发表于 30-3-2015 10:38
要是败了怎么办???


期待您的大作!
失败了只能怪你自己太笨。。。
我做了几次都成功了,这是我唯一做成功的蛋糕,哈哈!

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周星星1832 + 50 你太有才了!

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5#
发表于 30-3-2015 10:42:07 | 只看该作者
don 发表于 30-3-2015 10:40
期待您的大作!
失败了只能怪你自己太笨。。。
我做了几次都成功了,这是我唯一做成功的蛋糕,哈 ...

好吧。。。凭我厨房动手能力和聪明才智一定不会失败的

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don + 50 你太搞笑了!

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6#
发表于 30-3-2015 10:55:22 | 只看该作者
做海绵蛋糕你也可以用没有放进冰箱的鸡蛋
或者从冰箱拿出来在室温放几个小时
这样就不用泡在热水里了
海绵蛋糕和戚风蛋糕在用蛋的区别就是
海绵蛋糕选择常温鸡蛋
戚风蛋糕要用冷藏鸡蛋

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sucewang + 50 赞一个!
don + 50 谢谢分享!

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7#
 楼主| 发表于 30-3-2015 10:57:47 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 30-3-2015 10:55
做海绵蛋糕你也可以用没有放进冰箱的鸡蛋
或者从冰箱拿出来在室温放几个小时
这样就不用泡在热水里了

才知道海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事。。。
谢谢KEVIN妈咪分享!

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kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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8#
发表于 30-3-2015 11:28:49 | 只看该作者
才发现你买的低粉和我买的是一個牌子
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9#
发表于 30-3-2015 12:11:00 | 只看该作者
don 发表于 30-3-2015 10:57
才知道海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事。。。
谢谢KEVIN妈咪分享!

海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事哦
海绵蛋糕是全蛋打发
就是蛋白和蛋黄混在一起打
做出来的蛋糕不容易失败
但是口感不够细腻松软
戚风蛋糕是要把蛋白和蛋黄分开来打发
然后再混在一起
虽然很容易失败
但是因为口感细腻松软
比海绵蛋糕好吃很多
所以很多人是屡败屡战
外面店里一般都不会卖戚风蛋糕的
想吃美味蛋糕只有自己做了

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10#
发表于 30-3-2015 22:21:36 | 只看该作者

非常感谢DON啊!

本帖最后由 sucewang 于 30-3-2015 22:23 编辑

我一定试做这个蛋糕,但是低粉是什么粉?
我打不开视频,能否发一张蛋糕成品图?
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11#
发表于 30-3-2015 23:12:21 | 只看该作者
sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕,但是低粉是什么粉?
我打不开视频,能否发一张蛋糕成品图?

低粉
80克中筋面粉 + 20克玉米淀粉=100克低粉

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don + 50 你太有才了!你都是自己做的?

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12#
 楼主| 发表于 31-3-2015 11:54:32 | 只看该作者
sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕,但是低粉是什么粉?
我打不开视频,能否发一张蛋糕成品图?

低粉就是CAKE FLOUR, 在COLES和WOOLWORTHS都有卖的,具体请看一楼的图片。
步骤很重要啊,我得研究一下看能不能发几个分解步骤和图片。。。
不会截图。。。。。。。

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参与人数 2威望 +100 收起 理由
sucewang + 50 非常感谢啊!
cynthiawu + 50 你用手提电脑还是iPad

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13#
发表于 31-3-2015 19:37:28 | 只看该作者
don 发表于 31-3-2015 11:54
低粉就是CAKE FLOUR, 在COLES和WOOLWORTHS都有卖的,具体请看一楼的图片。
步骤很重要啊,我得研究一下 ...

我都是自己混合的

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sucewang + 50 能详细说一下比例吗?

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14#
发表于 1-4-2015 01:18:09 | 只看该作者
sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕,但是低粉是什么粉?
我打不开视频,能否发一张蛋糕成品图?


低粉
80克中筋面粉 + 20克玉米淀粉=100克低粉

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don + 50 谢谢分享!

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15#
 楼主| 发表于 1-4-2015 09:51:06 | 只看该作者
我用IPAD在家,等下我用DESKTOP截图试试。
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16#
发表于 1-4-2015 09:53:00 | 只看该作者
don 发表于 1-4-2015 09:51
我用IPAD在家,等下我用DESKTOP截图试试。

在家??
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17#
 楼主| 发表于 1-4-2015 10:16:25 | 只看该作者
第一步,加入鸡蛋和糖,开始打蛋
第二步,调整打蛋器速度,打到可以用打蛋器挂的浆画字。
第三步,分三次用筛子过筛加入面粉,每次加完都要搅拌均匀。
第四步,倒入液体牛油并搅拌均匀。
第五步,把搅拌均匀的液体倒入垫了BAKING PAPER的模具里,并轻拍几下,消除大的气泡。
第六步,放入已经预热到170度的烤箱里面烤20-25分钟。用牙签插入蛋糕试下,如果没有粘上蛋糕渣就说明已经做好。
第七步,脱模,开吃。



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sucewang + 50 蛋糕没有发太大啊!

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18#
 楼主| 发表于 1-4-2015 10:17:29 | 只看该作者
不好意思,图片怎么会是反着的。。。从下面开始看吧
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19#
 楼主| 发表于 1-4-2015 10:18:02 | 只看该作者

上班。。。
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20#
发表于 1-4-2015 10:20:32 | 只看该作者

你觉得沒有自动打蛋器。。手打怎么样
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21#
 楼主| 发表于 1-4-2015 10:24:53 | 只看该作者
周星星1832 发表于 1-4-2015 10:20
你觉得沒有自动打蛋器。。手打怎么样

领导没批款?
估计用手打手会酸掉了,我感觉很难。
我用MIXER打完后的状态都是很泡的那种。
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22#
发表于 1-4-2015 10:27:40 | 只看该作者
don 发表于 1-4-2015 10:24
领导没批款?
估计用手打手会酸掉了,我感觉很难。
我用MIXER打完后的状态都是很泡的那种。

我一家之主买个破打蛋器用的着批款吗
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23#
 楼主| 发表于 1-4-2015 13:04:09 | 只看该作者
周星星1832 发表于 1-4-2015 10:27
我一家之主买个破打蛋器用的着批款吗

超过10块了,你以为呢?敢冒险吗?

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周星星1832 + 50 你太有才了!

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24#
发表于 1-4-2015 13:09:15 | 只看该作者
don 发表于 1-4-2015 13:04
超过10块了,你以为呢?敢冒险吗?

不要激我。。万一我冲动了
后果你负担的起吗
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25#
 楼主| 发表于 1-4-2015 13:12:27 | 只看该作者
周星星1832 发表于 1-4-2015 13:09
不要激我。。万一我冲动了
后果你负担的起吗

后果是你家里多了一个电动打蛋器。
这个方子真的好,开始做蛋糕吧!
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26#
发表于 1-4-2015 13:13:26 | 只看该作者
don 发表于 1-4-2015 13:12
后果是你家里多了一个电动打蛋器。
这个方子真的好,开始做蛋糕吧!

行。。。easter我做一个。。然后给您过过眼
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27#
 楼主| 发表于 1-4-2015 13:17:06 | 只看该作者
周星星1832 发表于 1-4-2015 13:13
行。。。easter我做一个。。然后给您过过眼

对,记得发图片,交作业!!
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28#
发表于 1-4-2015 13:17:59 | 只看该作者
don 发表于 1-4-2015 13:17
对,记得发图片,交作业!!

以我這種爱现的性格能不发吗。。。多半是在微信发
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29#
发表于 1-4-2015 13:20:50 | 只看该作者
今天晚上我就做面包
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30#
发表于 1-4-2015 16:02:07 | 只看该作者
用iPad 截屏,电源按键和 home按键同时按,就好了

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don + 50 谢谢分享!

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