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楼主: 周星星1832
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[饮食厨艺] 凉皮子来了

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31#
 楼主| 发表于 10-6-2014 18:04:09 | 只看该作者
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32#
发表于 10-6-2014 18:08:31 | 只看该作者
指纹 发表于 10-6-2014 16:59
洗完了沉淀,还是沉淀完了再洗?

不一样吗?一盆洗脸水洗脸后别倒掉,至少还得再洗5次。是不是这个意思?
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33#
发表于 10-6-2014 18:11:51 | 只看该作者
don 发表于 10-6-2014 17:08
不一样吗?一盆洗脸水洗脸后别倒掉,至少还得再洗5次。是不是这个意思?

四个小时要洗5次脸吗?
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34#
发表于 10-6-2014 18:15:28 | 只看该作者
指纹 发表于 10-6-2014 17:11
四个小时要洗5次脸吗?

还真是的。。。。我没注意还有时间限制啊。。。皮都洗没了,还有啥可以沉淀的啊?
不懂。。。
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35#
 楼主| 发表于 10-6-2014 19:14:06 | 只看该作者
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36#
发表于 12-6-2014 10:18:46 来自手机 | 只看该作者
凉皮好吃啊! 调料很关键, 尤其是辣椒粉的质量!

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周星星1832 + 50 我很赞同!

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37#
 楼主| 发表于 12-6-2014 10:23:07 | 只看该作者
CATHYCHANG 发表于 12-6-2014 09:18
凉皮好吃啊! 调料很关键, 尤其是辣椒粉的质量!

我买的很辣。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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38#
发表于 12-6-2014 10:42:06 | 只看该作者
擀面皮做起来太麻烦
丈母娘过来的时候带了个罗罗,自制米皮满足口欲

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周星星1832 + 50 谢谢分享!

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39#
发表于 12-6-2014 10:49:58 | 只看该作者
这种东西费时费力不说,还只能当零食。国内小吃店可以实现规模经济,这边实在不经济。不过说到底,凉皮子也好还是那个扯面也好。吃的都是浓浓的乡愁啊。

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周星星1832 + 50 你太有才了!

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40#
 楼主| 发表于 12-6-2014 10:51:10 | 只看该作者
牧马人 发表于 12-6-2014 09:49
这种东西费时费力不说,还只能当零食。国内小吃店可以实现规模经济,这边实在不经济。不过说到底,凉皮子也 ...

哥觉得完全不费力
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41#
发表于 12-6-2014 10:54:58 | 只看该作者
周星星1832 发表于 12-6-2014 09:51
哥觉得完全不费力

哥学游泳一点都不费力

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42#
 楼主| 发表于 12-6-2014 11:02:43 | 只看该作者
牧马人 发表于 12-6-2014 09:54
哥学游泳一点都不费力

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43#
发表于 26-6-2014 22:58:32 | 只看该作者
利害!你是厨师吗
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44#
 楼主| 发表于 26-6-2014 23:01:16 | 只看该作者
停停走走 发表于 26-6-2014 21:58
利害!你是厨师吗

不是哈
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45#
发表于 27-6-2014 07:30:37 | 只看该作者
今天做这个,不过好复杂,能实时指导一下不?
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46#
 楼主| 发表于 27-6-2014 07:54:17 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 06:30
今天做这个,不过好复杂,能实时指导一下不?

其实不难。。洗面容易。。就是做皮子的时候面要摊的均匀。。不然薄厚不一容易破
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47#
发表于 27-6-2014 08:40:29 | 只看该作者
周星星1832 发表于 27-6-2014 06:54
其实不难。。洗面容易。。就是做皮子的时候面要摊的均匀。。不然薄厚不一容易破

面团是不是就是面粉和凉水
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48#
 楼主| 发表于 27-6-2014 08:41:19 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 07:40
面团是不是就是面粉和凉水

是的

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欢语 + 50 谢谢分享!

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49#
发表于 27-6-2014 09:09:47 | 只看该作者
第一张图我一直没看明白,特别是那个容器,样子比较特殊
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50#
 楼主| 发表于 27-6-2014 09:15:01 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:09
第一张图我一直没看明白,特别是那个容器,样子比较特殊

就是盘子里放了一张摊好的皮子

那个容器是原來的蒸饭锅里面的..我都没舍的扔..都留下来当容器使用了
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51#
发表于 27-6-2014 09:20:22 | 只看该作者
周星星1832 发表于 27-6-2014 08:15
就是盘子里放了一张摊好的皮子

那个容器是原來的蒸饭锅里面的..我都没舍的扔..都留下来当容器使用了

从没看到过,有底的是吗?就是边缘比较大?而且是越往外越向下顷。好像不止一张皮的样子。
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52#
 楼主| 发表于 27-6-2014 09:22:38 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:20
从没看到过,有底的是吗?就是边缘比较大?而且是越往外越向下顷。好像不止一张皮的样子。

好多张皮子。。。

你说那个锅吗
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53#
发表于 27-6-2014 09:26:36 | 只看该作者
周星星1832 发表于 27-6-2014 08:22
好多张皮子。。。

你说那个锅吗

象是倒扣的大盘子,但是中间是面团一样的东西
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54#
 楼主| 发表于 27-6-2014 09:27:56 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:26
象是倒扣的大盘子,但是中间是面团一样的东西


                               
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这个吗。。右边的??
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55#
发表于 27-6-2014 09:34:24 | 只看该作者
周星星1832 发表于 27-6-2014 08:27
这个吗。。右边的??

第一张图,这是第二张
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56#
 楼主| 发表于 27-6-2014 09:37:07 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:34
第一张图,这是第二张

就是拍的一個盘子里放着一個皮子。。因为是第一个出锅的。。给个特写
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57#
发表于 27-6-2014 09:46:02 | 只看该作者
洗面的话,怎么都会有面粉出来啊,
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58#
 楼主| 发表于 27-6-2014 09:51:06 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:46
洗面的话,怎么都会有面粉出来啊,

不会。。。。
洗了5到六次就剩面筋了。。沒有面出来了
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59#
发表于 27-6-2014 09:54:45 | 只看该作者
周星星1832 发表于 27-6-2014 08:51
不会。。。。
洗了5到六次就剩面筋了。。沒有面出来了


那我再洗洗,要不要揉的,洗面的时候?
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60#
 楼主| 发表于 27-6-2014 10:02:14 | 只看该作者
欢语 发表于 27-6-2014 08:54
那我再洗洗,要不要揉的,洗面的时候?

随意阿。。就是抓阿。捏阿。。。洗个两分钟。。换水。。。5到六次。。水就清了
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