大家平时用高压锅都炖些什么好吃的？

dreamcat

我从来没用过，不过打算入一个，大家平时都炖些啥好吃的，给我点信息

周星星1832

肉啊
不然呢

周星星1832

排骨

chugma

去google搜高压锅菜谱，有人会请你喝咖啡

dreamcat

周星星1832 发表于 4-8-2013 19:06

                               
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排骨

怎么做啊，把排骨和肉扔进去就好了？

dreamcat

主要是我妈也从来没用过，我一般烧菜都是请教她老人家的，连她也不会用的东东我更没主意了，不过星期三ALDI高压锅打折，我心动了

指纹

dreamcat 发表于 4-8-2013 19:44

                               
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怎么做啊，把排骨和肉扔进去就好了？

三步：

1. 把肉放进去
2. 把高压锅盖上
3. 把电源打开

周星星1832

dreamcat 发表于 4-8-2013 19:44

                               
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怎么做啊，把排骨和肉扔进去就好了？

。。。。。加佐料啊
比如你炖牛肉
加炖牛肉的料包
酱油盐花椒大料丁香八角之类的

周星星1832

姐
你做过饭嘛
炒菜要放油知道嘛
而且要先放

dreamcat

周星星1832 发表于 4-8-2013 21:02

                               
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。。。。。加佐料啊
比如你炖牛肉
加炖牛肉的料包

哦，有点领悟了，就跟炒菜差不多是吧，只不过一个是炒，一个是炖

nil

大白米饭！

天天吃。顿顿吃。

周星星1832

dreamcat 发表于 4-8-2013 21:04

                               
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哦，有点领悟了，就跟炒菜差不多是吧，只不过一个是炒，一个是炖

悟性还可以哈

周星星1832

dreamcat 发表于 4-8-2013 21:04

                               
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哦，有点领悟了，就跟炒菜差不多是吧，只不过一个是炒，一个是炖

对啊
就和普通炖肉没啥区别
高压锅就是快
烂

高中物理学过原理

dreamcat

周星星1832 发表于 4-8-2013 21:03

                               
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姐
你做过饭嘛
炒菜要放油知道嘛

做饭史的确很短，就跟来澳洲的时间一样，4个多月吧。我以前一直以为高压锅就是用来把肉炖烂点，这样再煎炒会方便点，所以来的时候也没想到带一个，后来发现这里华人家庭用高压锅的很多的，就也想入一个了。

周星星1832

dreamcat 发表于 4-8-2013 21:10

                               
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做饭史的确很短，就跟来澳洲的时间一样，4个多月吧。我以前一直以为高压锅就是用来把肉炖烂点，这样再煎炒 ...

哦
那慢慢学吧
做饭可以很枯燥
也可以很有乐趣
知识也很多

指纹

@dreamcat         + 50         可这样炖出来的肉是淡的，接下来做啥？

其实我比较喜欢用普通锅，高压锅炖的时间太短不入味儿，一般只用来做粥，比较快。

炖肉/排骨/鸡，基本上都是三步：

1. 飞水，开水焯一下，撇去沫子

2. 锅里入油，温度不要太高，肉块放进去翻炒，有些菜谱说要先炒糖色，其实我觉得没必要，没啥作用，炒至变色，加入料酒，酱油，这个是比较普遍的做法，也有的菜谱在后面的步骤才加，你可以比较一下区别。料酒酱油炒匀后加水，稍没过肉即可，这时调味，加入葱段，姜块，或者蒜瓣，喜欢卤味则加些八角，桂皮之类，以及盐，这个时候加的佐料完全看个人喜好

3. 盖盖子，大火烧开，改小火慢炖，火大了水会过早蒸干。一般猪肉需要一小时左右，鸡的话很容易老，稍炖一小会儿即可。

3+. 很多童鞋炖肉喜欢加配料，譬如土豆，或者胡萝卜，或者粉条，尤其东北银，这些东西可以在上一步四十分钟左右的时候加入，这时候如果水太少了，可以补一点儿水，但最好是在第一次加水的时候就考虑到这一步要加多少东西，中途加凉水会让猪肉变得油腻。加入配料后再炖二十分钟左右至配料烂熟即可，土豆和粉条是我炖肉时候的最爱。

dreamcat

周星星1832 发表于 4-8-2013 21:13

                               
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哦
那慢慢学吧
做饭可以很枯燥

是的，手机下载了个网上厨房，还蛮有意思的。

指纹

dreamcat 发表于 4-8-2013 19:44

                               
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怎么做啊，把排骨和肉扔进去就好了？

我们做酱牛肉会用高压锅，牛肉块儿，水，佐料一股脑儿加进去，盖盖子，开电源就行了

需要注意的是用的水要多一点，因为一般刚炖完的牛肉不入味儿，最好浸泡一晚或几个小时则味道更好。

而且刚炖完的牛肉块儿是木有办法切薄的，如果冷了后再切就非常容易。

周星星1832

dreamcat 发表于 4-8-2013 21:17

                               
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是的，手机下载了个网上厨房，还蛮有意思的。

我也经常网上看菜谱
留园的美食厨房板块做的挺好的
我经常去那看看别人怎么做

newozer

从来没指望自己会做饭滴家伙飘过。。。
米饭。。。排骨。。。鸡翅。。。鸡腿。。。还有。。。。。。。。。反正都是俺滴大爱。。。

nil

电饭煲烧的饭和高压锅烧出来的饭不是一个等级的。

我长这么大，吃过的电饭煲烧的饭最多10次，还有好几次是别人家吃的。

指纹

newozer 发表于 4-8-2013 21:33

                               
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从来没指望自己会做饭滴家伙飘过。。。
米饭。。。排骨。。。鸡翅。。。鸡腿。。。还有。。。。。。 ...

纯肉食动物啊？

周星星1832

nil 发表于 4-8-2013 21:34

                               
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电饭煲烧的饭和高压锅烧出来的饭不是一个等级的。

我长这么大，吃过的电饭煲烧的饭最多10次，还有好几次 ...

有啥区别

newozer

指纹 发表于 4-8-2013 21:34

                               
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纯肉食动物啊？

俺知道你爱吃猪肉炖粉条。。。
俺只是说滴高压锅。。。为了不歪楼。。。才没有提及其他滴瓜果蔬菜。。。

指纹

nil 发表于 4-8-2013 21:34

                               
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电饭煲烧的饭和高压锅烧出来的饭不是一个等级的。

我长这么大，吃过的电饭煲烧的饭最多10次，还有好几次 ...

烧饭跟锅没啥关系吧？我觉得完全看用的是什么大米。

这些年我都是去华人区买东北水晶大米的。

newozer

指纹 发表于 4-8-2013 21:39

                               
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烧饭跟锅没啥关系吧？我觉得完全看用的是什么大米。

这些年我都是去华人区买东北水晶大米的。

俺滴感觉。。。虽然长粒滴香米很不错。。。但俺还是更喜欢东北大米滴味道。。。

dreamcat

nil 发表于 4-8-2013 21:34

                               
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电饭煲烧的饭和高压锅烧出来的饭不是一个等级的。

我长这么大，吃过的电饭煲烧的饭最多10次，还有好几次 ...

是吗，我一直觉得我的小电饭煲烧的饭挺好吃的，高压锅的饭在公婆家吃过，比较烂，不知道是不是他们习惯烧粥，水放的比较多的关系。

don

chugma 发表于 4-8-2013 19:42
去google搜高压锅菜谱，有人会请你喝咖啡

一個搜髙壓鍋，另一個搜背包，就會有免費咖啡喝了。。

MICHELLE07

指纹 发表于 4-8-2013 21:16

                               
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@dreamcat         + 50         可这样炖出来的肉是淡的，接下来做啥？

其实我比较喜欢用普通锅，高压锅炖的时间太短 ...

了不起

newozer

指纹 发表于 4-8-2013 21:16

                               
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@dreamcat         + 50         可这样炖出来的肉是淡的，接下来做啥？

其实我比较喜欢用普通锅，高压锅炖的时间太短 ...

指纹牛啊。。。就去指纹家入伙了（吃定你了）。。。。。。