刚登陆连肉都不会买，求教!

jyt12

我刚来澳洲三个月，和公婆住，他们天天就是把肉扔BBQ炉上烤，我越来越吃不下了。
最近想自己做红烧肉排骨汤肉饼蒸蛋什么的，可是看到超市和肉店的肉我就迷茫，因为英语叫法不同我分不猪肉的部位和各种肉能做什么。
求有经验的过来人指教，最好能给我列下常用肉的中英对照叫法，比如五花肉在肉店超市叫什么啊？（好想吃红烧肉）
先谢谢了！

nil

超市的猪肉就算了。我从来都是边做边吐。。。

超市的猪肉只能放烤箱里或者BBQ炉子烤烤吃。

五花肉叫pork belly

彼岸花开

没看过猪跑总看过猪肉么？从外表就可以认出来啦。

这里的肉真没什么吃头，全是冷冻的。

改吃鱼了。

QWERTYASDFG

可以找当地的华人肉店买.

jyt12

原帖由 nil 于 31-8-2012 11:57 发表

                               
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超市的猪肉就算了。我从来都是边做边吐。。。

超市的猪肉只能放烤箱里或者BBQ炉子烤烤吃。

五花肉叫pork belly

他们连羊排就那么烤下或过下油。我第一次那端到手就被膻味熏着没吃，从此远离。

daxiao

你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

jyt12

原帖由 daxiao 于 31-8-2012 15:47 发表

                               
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你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

谢谢!woolworths或coles都有吗？

nil

原帖由 jyt12 于 31/8/2012 14:56 发表

                               
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他们连羊排就那么烤下或过下油。我第一次那端到手就被膻味熏着没吃，从此远离。

I don't mind beef or lamb.  I just can't stand the pork sold in the supermarket here.
Go to Asian butcher or muslin ones--the pork they deal with is much better.

nil

原帖由 jyt12 于 31/8/2012 16:08 发表

                               
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谢谢!woolworths或coles都有吗？

yes. and super cheap.  $2 or $3 for a huge bag.  But you can always go to Asian butchers to buy pork bones--it is tasty as well (and cheaper, only about $2 for a kilo).

calous

直接去华人店买猪肉或者牛肉，
其实，超市的也可以，
自己回来用姜飞水了，才做红烧，加其他香料。一定可以。

胭脂鱼

这里的猪肉很臭啊，但是牛肉很香很香。

么么公主

我觉得coles的肉还可以阿，我买猪肉包包子，没有异味。多放姜粉，花雕就好了。


我现在住的地方没华人肉店，就去coles买，感觉还行。 昨天还做了红绕肉，很美味。就是肉要先过热水，去掉嘌呤。

ayuanx

Haven't had pork in OZ yet. I prefer beef

eva_kong

虽然猪肉骚，但还是我家主要菜谱的主角。

pork mince肉末，做菜圃煎鸡蛋，蒸肉饼，红烧豆腐，煎蛋饺

pork shoulder猪颈肉，做叉烧或蒸猪肉

pork belly五花肉，扣肉，红烧肉，粽子少不了啊

bixia

从来不去中国或是越南等肉店买肉。大多数不新鲜。看着新鲜的也是加了化学药品的。

去当地的肉店，不是COLES和WOOLLIES，猪肉少吃好。

jyt12

原帖由 eva_kong 于 1-9-2012 03:40 发表

                               
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虽然猪肉骚，但还是我家主要菜谱的主角。

pork mince肉末，做菜圃煎鸡蛋，蒸肉饼，红烧豆腐，煎蛋饺

pork shoulder猪颈肉，做叉烧或蒸猪肉

pork belly五花肉，扣肉，红烧肉，粽子少不了啊

谢谢!这几中肉都是常用肉，以后就会说了!
看到这些熟悉的菜名我口水都出来了！

amanda_cyf

原帖由 daxiao 于 31-8-2012 15:47 发表

                               
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你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

bixia

smoked pork bones are for human.
uncooked pork bones from the supermarkets are for pets.

胭脂鱼

原帖由 amanda_cyf 于 1-9-2012 13:34 发表

                               
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Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

也不一定啦，除非它标明是给狗吃的，否则只要干净卫生人也一样可以吃。中国人的观念和西方人不一样哦，像猪蹄，鸡爪这些在西方人都是拿来喂狗的，在咱中国还是美食呢。

[ 本帖最后由 胭脂鱼 于 1-9-2012 17:31 编辑 ]

daxiao

原帖由 amanda_cyf 于 1-9-2012 13:34 发表

                               
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Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

您，真是无畏呀

jwa

楼主住在哪里啊，有几个区我还是可以给点建议的

jyt12

原帖由 jwa 于 1-9-2012 16:11 发表

                               
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楼主住在哪里啊，有几个区我还是可以给点建议的

我在悉尼的sutherland的 oysterbay

jyt12

原帖由 胭脂鱼 于 1-9-2012 14:33 发表

                               
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也不一定啦，除非它标明是给狗吃的，否则只要干净卫生人也一样可以吃。中国人的观念和西方人不一样哦，像猪蹄，鸡爪这些在西方人都是拿来喂狗的，在咱中国还是美食呢。

我家里还专门买好几公斤给人吃得鸡大腿鸡翅给狗吃呢。有次我做可乐鸡翅，我婆婆问我这是给狗吃得吗？: @

jwa

抱歉，我在MEL
不过我来了多年，WWS和COLES的肉一直买着吃的，从来没觉得什么腥，当然我的长辈也说超市的猪肉吃不得，他们杀猪不放血，要去华人店买


我就说个五花肉做法吧，通常煮汤的话，第一锅水煮沸后让它滚个几分钟，再倒掉，再好好洗一下应该没事的，第二锅清水煮沸后加点黄酒肯定不会腥

红烧肉，我通常水煮程序都略过了，好好洗一洗，再直接用热锅翻炒，也不用放油，抄一段时间会有些油出来，继续炒，如果油多的话可以倒掉一些，等感觉差不多了，再加红白抽、料酒什么的慢慢炖吧

sucewang

我从来都是在COLES和WOOLWORTHS买猪肉，做红烧肉。
做之前猪肉用开水焯一下再做，我是用炒锅先炒香，再用高压锅煮7-8分钟，做出来的红烧肉味道和在中国做的有一拼。
一定要用WOOLWORTHS的一种酱油，这个一定不能少，这种酱油非常鲜，不放其他的作料都没有关系。
这种酱油很便宜，$1.89/瓶/750g，附图

[ 本帖最后由 sucewang 于 1-9-2012 18:25 编辑 ]

bixia

对的，尤其是那种有机的猪肉焯水后红烧绝对没有什么骚臭味的。

jwa

王姐，这种酱油是否可以完全取代华人店的生抽老抽的作用？

jyt12

五花肉在woolworths和coles里买英文叫什么呀？
我看到冷柜里各种肉晕，觉得都一个样。

jyt12

谢谢，以后试试这种: Victory:

jwa

楼主，我从来没注意过名字，但很明显看得出的：一层皮下面一两层肥肉和瘦肉，切成长条状，一般有20公分长和10公分长两种包装