图文并茂我们一起来做菜——秘制酱油土豆条

kevin妈妈

登录/注册后可看大图

5years

这个菜受启发了。  秘制酱油。  

我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的。

做饭是从采购开始的，洗完碗，收拾好碗筷，桌面才算结束。   做菜只是其中的一个环节，
如果做的菜在整个环节中费时太长费力我就会淘汰，放弃。

回到具体问题，你哪里买猪肉（我记得是ashfield）？  现买现做吗？ 猪肉飞水吗？

我是在Bankstown的越南街买猪肉，而且是当天早早就开车去，避开车潮，好停车。
买回的肉，排骨等当天飞水。分袋装好，放到冰箱备用。

等到做菜需要时，冰箱里取出就可以用了。

这方面Kevin妈妈有什么好办法？  

李天真

狠下饭

kevin妈妈

5years 发表于 16-6-2017 13:59
这个菜受启发了。  秘制酱油。  

我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的。 ...

看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。

做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢。所以即便要花上好几个小时才能完成一道菜，我也会去尝试。比如烤鸭、烧鸭，比如烧肉，比如酱牛肉等，这些都需要时间。

我一周才买一次菜，这样省时间。通常我是周五定好接下来一周的菜单，包括每道菜需要什么材料，这样我就可以在购物清单上写好，不至于做的时候才发现缺这样少那样的。

买回来的肉，都会分开每天的分量一袋袋放在冰箱冷冻室里，吃之前一天拿到冰箱下面解冻。如果是用来炖的猪肉排骨才需要飞水，其他做法就不需要，因为都是在华人肉店里买，没有臊味。

kevin妈妈

李天真 发表于 16-6-2017 14:11
狠下饭

真是狠

李天真

kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

5years

kevin妈妈 发表于 16-6-2017 14:29
看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。

做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢 ...

时间真的太少太少。

回家一起吃饭都是奢侈。

一大半的时候就在外边吃过了。

周五晚上没回家，住在外边。
周六上蓝山。当天下班很晚，
工作上各种东西收拾好，晚上11点了。

订了Uber回家，扔掉30刀。到家快11点半。
收拾回国衣服。周日两点。

周日5点半起床，6点去机场。

到了机场飞机起飞晚点两小时。

这个时间段不回，下次什么时候合适我也不知道。

回帖好像跟做饭没关系。就是需要时间的意思。

kevin妈妈

李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

这道菜叫葱煸洋山芋啊，这个名字比较好听。不过秘制酱油土豆条比较吸引眼球，现在什么都讲秘制

就给了这么点五花肉，也叫太奢侈

kevin妈妈

5years 发表于 16-6-2017 14:55
时间真的太少太少。

回家一起吃饭都是奢侈。

没时间的就少做一些啦，家里总是有一个人做饭的对不对？

5years

李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

我家里是用豆角配的土豆。  刚刚吃完。  很好吃，但卖像不好，也没名字。

5years

李天真 发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

又看，才注意到。  大师你也自己做菜吗？

李天真

5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。  大师你也自己做菜吗？

呵呵，版主好，当然做，还非常专业地吃。

李天真

用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的照烧汁，色味香都非常到位。

李天真

5years 发表于 16-6-2017 15:14
我家里是用豆角配的土豆。  刚刚吃完。  很好吃，但卖像不好，也没名字。

豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

kevin妈妈

5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。  大师你也自己做菜吗？

李大师可是大厨啊

kevin妈妈

李天真 发表于 16-6-2017 15:21
用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的 ...

我不喜欢日式照烧汁的味道，觉得偏甜，我不爱吃甜的东西。

李锦记的老抽还可以啊，你觉得容易发酸吗？我没吃出酸味，或者我的味蕾不够好。

kevin妈妈

李天真 发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

干煸四季豆好吃 不过我做的不是干煸，我是偷懒用油炸一下。

5years

李天真 发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

你这话说的我又留口水了。  尽管我刚吃完豆角和土豆。

sssddw