早上做了面窝~

荷塘月色

如题~首先申明好久不吃油炸面点了~薯条炸鸡翅偶尔想吃哦~

做面窝纯属想用用我带来的工具哈~

效果不错~

口感外酥里嫩~鲜咸适口~不多一共只做了五个~油炸的不敢多吃啊~

上图~

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图1

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图2

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图4

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周星星1832

求具体做法
我打算放豆沙在里面
按你的做法

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 11:04

                               
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求具体做法
我打算放豆沙在里面
按你的做法

你太搞笑了~
我跟你“科普”一下哈~看完了你就不会说做豆沙在里面了~

周星星1832

荷塘月色 发表于 27-4-2014 11:07

                               
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你太搞笑了~
我跟你“科普”一下哈~看完了你就不会说做豆沙在里面了~

看着像炸糕啊

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 11:04

                               
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求具体做法
我打算放豆沙在里面
按你的做法

面窝的特色：
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

荷塘月色

所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法
面窝的制作材料：
大米4600克，芝麻50克，黄豆400克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克，姜米100克。

面窝的特色：
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
教您面窝怎么做，如何做面窝
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出，磨成细浆盛盆。

2.剩余黄豆250克盛入钵内，下清水浸泡至渗透。磨成豆浆，盛人钵内。

3.把大米浆盛入盆内，放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀，再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时，边炸边加入豆浆，促使米浆发酵起泡)拌匀。

4.把芝麻油入锅置旺火上，待油烧至八成热，左手执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。
面窝的制作要领：
1.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；

2.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

荷塘月色

菜谱物语——武汉面窝

面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。     面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。

周星星1832

好复杂。。。。放弃了

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 11:04

                               
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求具体做法
我打算放豆沙在里面
按你的做法

看完了你就知道你有多可爱了~

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 11:09

                               
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看着像炸糕啊

它是米和黄豆浆做得~

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 11:11

                               
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好复杂。。。。放弃了

还好吧~比我之前做的“米粑”简单哦~这个不用发酵的~

ashanadsl

binnie

引出馋虫了，好怀恋小时候一大早排队买面窝过早的时光。

荷塘月色

binnie 发表于 27-4-2014 12:10

                               
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引出馋虫了，好怀恋小时候一大早排队买面窝过早的时光。

这一说我也想起了排队的情景~我特喜欢面窝，苕窝窝，藕窝窝~

周星星1832

荷塘月色 发表于 27-4-2014 11:15

                               
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还好吧~比我之前做的“米粑”简单哦~这个不用发酵的~

但是需要买两种面

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 12:51

                               
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但是需要买两种面

只要米和黄豆啊~

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 12:51

                               
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但是需要买两种面

这种小吃是需要特殊模具的~你就别想着复制哦~看看就好~谢谢你能喜欢！

maomao1205

荷塘月色 发表于 27-4-2014 11:10

                               
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所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法
面窝的制作材料：

这只有厨神才能做出来啊。看起来很好吃，可怜我都还没吃过。。。。

周星星1832

荷塘月色 发表于 27-4-2014 11:12

                               
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看完了你就知道你有多可爱了~

晕。。。什么意思

荷塘月色

maomao1205 发表于 27-4-2014 13:01

                               
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这只有厨神才能做出来啊。看起来很好吃，可怜我都还没吃过。。。。

其实不难的~有模具你也会做哦~

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 13:06

                               
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晕。。。什么意思

说明你没仔细看哈~面窝造型中间是薄薄的且空心，而且是吃咸香味的，怎么能包豆沙甜味呢~

周星星1832

荷塘月色 发表于 27-4-2014 13:24

                               
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说明你没仔细看哈~面窝造型中间是薄薄的且空心，而且是吃咸香味的，怎么能包豆沙甜味呢~

那把口封上不就行了嘛

荷塘月色

周星星1832 发表于 27-4-2014 13:51

                               
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那把口封上不就行了嘛

中间是薄薄脆脆的口感，包豆沙就成软软的了哈~而且皮是咸的，馅是甜的好奇怪哦~

yibinzhang

流口水呀，LZ，N多年没吃过了。我要和你交朋友呀，LZ在哪？vic？

荷塘月色

yibinzhang 发表于 27-4-2014 14:40

                               
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流口水呀，LZ，N多年没吃过了。我要和你交朋友呀，LZ在哪？vic？

悉尼~

周星星1832

荷塘月色 发表于 27-4-2014 14:15

                               
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中间是薄薄脆脆的口感，包豆沙就成软软的了哈~而且皮是咸的，馅是甜的好奇怪哦~

哦。。。。看来不是炸糕。。