【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps守擂作品 之干焙情网

厨娘一枝花

请你再为我点上一盏烛光,
因为我早已迷失了方向,
我掩饰不住的慌张,
在迫不急待地张望,
生怕这一路是好梦一常

而你是一张无边无际的网,
轻易就把我困在网中央,
我越陷越深越迷惘,
路越走越远越漫长,
如何我才能锁住你眼光.

情愿就这样守在你身旁,
情愿就这样一辈子不忘,
我打开爱情这扇窗,
却看见长夜日凄凉,
问你是否会舍得我心伤.

厨娘一枝花

SF自己坐

厨娘一枝花

大学暑假时去云南的同学家小住，被那里千变万化的美食深深吸引
记得有一次去吃饭，端上来一张煎得金黄色的饼，切成均匀的等分，撒着细细的椒盐。我问是什么，朋友说是“干焙情网”。
既然是情网，当然要闯一闯啦。夹一块，入口香脆，原来是土豆做成的饼。真是厉害的说，完全只是土豆，没有面粉哦

厨娘一枝花

干焙情网是云南洋芋（云南人管土豆叫洋芋）菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做法，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。

厨娘一枝花

原料一级简单：2个中等大小的土豆、沸点高的油、椒盐粉
做法：
1、土豆切丝，尽量细，但千万不要泡水去掉淀粉质2、先将土豆丝走油稍微炸一下，沥干油
3、平底煎锅，一点点油，放入刚才的土豆丝，小火慢慢焙，使之成为一张薄薄的圆饼。
当一面焙成金黄色，再翻另一面继续。
4、出锅造型后、撒上细细的椒盐即可

[ 本帖最后由 厨娘一枝花 于 18-3-2009 23:00 编辑 ]

jiayan1412

太有诗意了...................

我是老人

你这个应该放在文学艺术版去.

那里这两天人旺.

你能让那一群谈诗的人,谗死.

farawayee

原帖由 我是老人 于 19-3-2009 13:04 发表

                               
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你这个应该放在文学艺术版去.

那里这两天人旺.

你能让那一群谈诗的人,谗死.

说得对，不光要有精神食粮，还要有物质食粮！

jiayan1412

秋风词

原帖由 厨娘一枝花 于 18-3-2009 22:58 发表

                               
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原料一级简单：2个中等大小的土豆、沸点高的油、椒盐粉
做法：
1、土豆切丝，尽量细，但千万不要泡水去掉淀粉质2、先将土豆丝走油稍微炸一下，沥干油
3、平底煎锅，一点点油，放入刚才的土豆丝，小火慢慢焙，使之 ...

好像不光是土豆，还加了什么粉是吗？

厨娘一枝花

没有，没有任何粉，就只有土豆，慢工出细活嘛
主要诀窍是：土豆切丝后一定不能用水泡，因为土豆本身有淀粉质的，焙的时候自然可以粘合

秋风词

原帖由 厨娘一枝花 于 24-3-2009 21:08 发表

                               
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没有，没有任何粉，就只有土豆，慢工出细活嘛
主要诀窍是：土豆切丝后一定不能用水泡，因为土豆本身有淀粉质的，焙的时候自然可以粘合

哦,怪不得看不去感觉有些面粉或淀粉在粘合的感觉,这个菜方便美观,我得去试试.

pamccc

我做过类似的菜。我多加了点乳酪，葱花， 和培根碎肉，味道也不错。