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玩得貧吃得豪 南島遊食食食
一食: 養殖三文魚
二食: 紐西蘭青口
三食: 皇后鎮漢堡
．．．．．．一．．．食．．．養．．．殖．．．三．．．文．．．魚．．．．．．
三文魚(Salmon, 學名為鮭魚), 為何要強調「養殖」? 因為作為遊客, 大都只會吃到養殖場裡的三文魚. 在紐西蘭釣魚是需要執照的, 當然還要配合時節, 一般在夏季的十月至秋季的四月. 像之前在Sylvia Flats Hot Pool旁邊的河流, 便是釣魚的好地方, 可看到有著牌子作說明.
紐西蘭的養殖場幾乎都集中在南島, 聽說有很便宜的在Lake Takapo附近, 所以那天離開Te Anau駛往Mt Cook的路上, 離開Twizel小鎮後不久, 看到路邊有一家三文魚場時便停車看看. 衡量一下價錢算便宜的, 便挑了一條近斤半的整條三文魚, 兩邊魚片與hoopoos對分作刺身, 魚骨魚頭留下來熬湯, 到Mt Cook 山上開餐去.
說實在, 不曾如此奢侈地獨自享有一大塊三文魚片, 感覺只吃魚肉不夠飽肚, 所以又弄了些白飯配泡菜, 再加上hoopoos製作的魚頭湯(感謝), 豐富到不行. 本打算魚不過夜, 把它給全部吃掉, 但hoopoos卻覺得量太多, 最好先留一半. 也許很久沒有品嚐魚生的關係, 剛始很滿足地一直在吃, 甚是感動. 然而在感動過後, 便開始有種肥膩的反胃感, 還好有聽從他的建議只吃掉半片, 不過hoopoos卻很厲害地把他的那份全滅. 次日早上, 把剩下的魚片作早餐, 望著窗外的雪山的景致, 感覺自己奢華到不行.
不過在把魚皮去掉的過程中, 卻著實狼狽. 由於不懂料理且住宿處所提供的刀子不夠鋒利的關係, 幾乎要把魚片翻來覆去, 用盡九牛二虎之力, 才把那黏韌的魚皮去掉. 然後再想切成一般日本料理店吃到的刺身模樣也不容易. 最終切得有點容容爛爛的感覺勉強放到碟子上去, 雖然口感不能與料理店吃到的相提並論, 吃起來美味可口就是了.
養殖場的湖水有著天空藍的顏色, 聽說這是引用自旁邊Lake Pukaki的湖水, 也就是混合了冰川移動時溶化所產生的沉積物而成. 路旁的這家店細小且簡陋, 養殖場就在店的後面. 有些已被處理好的三文魚在冰箱裡冰著, 可因應需要向店員買自己所希望的重量. 一般整條魚的價格是最便宜的, 所以最好找朋友來分擔價錢與份量. 若只買切好了的魚片(fillet) 會較貴, 若要去皮(skin off)的便又貴些.
挑好魚後, 請服務員把魚切成魚片, 還註明把魚頭及魚骨留下, 因為外國人不喜歡有骨的東西, 都直接掉到垃圾箱去. 只見店小姐手起刀落, 熟練地把魚的兩邊切出大塊魚片. 用紙分開包好, 再把魚骨魚頭用膠袋載著, 拿個膠箱裝好, 再用冰袋鎮著, 以保新鮮, 這些全都免費, 服務很好. 但有些店在切魚時會收取服務費, 最好先問個清楚. 店裡有出售小包的芥末(NZD0.3)與醬油, 吃刺身時還是要沾上些才倍覺鮮味.
除了這家外, 附近還有一家較知名, 且被Lonely Plant介紹過, 被譽為全球最高,位於海拔677米高的養殖場, 聽說這家較便宜, 在公路拐進小路裡, 再開12公里才便到達. 若想一嚐釣三文魚滋味, 可到南島北部Takaka小鎮裡 (Abel Tasman那邊)的Anatoki Salmon釣魚場, 只依釣到的三文魚重量計算收費, 免門票, 還提供魚具及免費殺魚服務, 可堂食作刺身或煙燻 (另外收費), 聽說滿不錯的, 也可試試.
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> 朱雀 鮭魚和其他魚類超簡單去皮法 [短片]
> 三文魚的傳奇 經歷千難萬險的回歸者
．．．．．．二．．．食．．．紐．．．西．．．蘭．．．青．．．口．．．．．．
一般在紐西蘭超市買到的青口為翡翠青口(Green Lipped Mussel), 又稱綠淡菜或孔雀蛤. 聽hoopoos說, 紐西蘭這邊的青口都較便宜且肥大, 自己卻沒有什麼感覺, 因為對背包客而言, 這可是奢侈品的說. 不過開mussel卻又是另一回事, 在九月至次年的七月都是mussel的產季, 也就是背包客的就業機會, 但都沒有我的份兒. 然後好奇在網上查找看, 原來「紐西蘭」的青口滿獨特的, 為何要有所強調, 因為只有這裡的青口才有獨特的脂質物, 可被抽取提煉, 以幫助改善關節炎患者的症狀.
在南島北部的峽灣區(Malborough) 是紐西蘭主要的產區, 當中以Havelock小鎮為紐西蘭最大的養殖場, 每年的三月都有青口祭 (Mussel Festival), 那裡還有一家屋頂上有一大窩青口作裝飾的店, 聽很好吃. 之前搭巴士時有經過, 有機會真想去試試看.
因為hoopoos有帶來夜體汽化爐的關係(感謝), 火氣夠猛, 所以在西岸(Westport)買了青口後, 沿著海岸線開車往南的途中, 好不容易找了個海邊的休息區, 開爐煮食去. 海邊的風很大, 其實滿冷的, 不過能在陽光與海灘邊吃著鮮甜肥美的青口作午餐, 簡直是人生一樂也. 簡單的弄個熱水, 把青口煮開, 沾些醬油, 欣賞自然美景, 甚是滋味無窮. 偶爾在青口裡還附有小蟹, 想像著它們長大後也應該會很美味的說.
在超市裡售賣的新鮮青口, 幾乎都是自助形式, 價格約NZD5.1/kg左右, 有時會特價至NZD3.95/kg左右, 也有聽說低至NZD2.5/kg, 有看到的話便不用猶豫. 也許有人會覺得新鮮的青口都因外殼及其附生物等因數而變得較重, 不太化算, 但重點是 新. 鮮. 呀! 當然也有聽說在一些可以免費拾的地方, 不過這是別話了.
．．．．．．三．．．食．．．皇．．．后．．．鎮．．．漢．．．堡．．．．．．
得強調是「皇后鎮」(Queenstown), 因為就只有這裡才有這家店才有的漢堡了, 這幾乎是皇后鎮的景點之一. 若你在皇后鎮問人這裡最有名的漢堡店, 他們便知道你是在找這唯一一家的巨型漢堡店, Fergburger. 口味有牛, 羊, 雞, 魚, 還有鹿肉, 價格約紐幣十元至十七左右 . . . 就單一個漢堡而言, 汽水薯條另計. [價目表]
早在前年遊南島時便有到訪這漢堡店, 吃了個鹿肉, 味道早已遺忘, 但印象裡滿美味的. 這次到訪改試牛肉, 滿不錯, 肉汁鮮嫩, 難怪店舖依舊客似雲來. 唯一不同的, 是在點菜時店員會問你的名字, 然後列印的收據便有著你的名字來 挺特別的. 在旁等候, 聽到的不再是監獄點名般只聽到號碼, 而是很親切地叫著你的名字及你所點選的漢堡已經製成, 可到櫃台拿取. 最好先跟收據拍照留個記念, 因為之後會被收回的.
若不是早上店舖還沒開門, 也難以拍到如此冷清的場面. 店裡的空間其實很小, 如果佔不到位置, 可考慮帶到外面邊欣賞湖畔美景邊享受美食. 等候時不妨留意店舖盡頭, 牆上掛著的東西, 挺有著的. 當中有一封醫生寫給漢堡店的信, 說他有一個海外遊客的患者需要他治療下顎移位, 當時他正拿著一個只咬了一口的漢堡, 那是店裡最大的漢堡, 也就是元兇. 除此之外, 還有些照片, 當中最惹笑的, 是7個赤裸上身的壯漢, 脫下褲子只拿著漢堡遮掩重要部位, 一字排列地在店前影相留念. 一家小小漢堡店能讓人瘋狂如此, 真令人佩服.
該店除了售買漢堡, 還販賣自家製作的服飾, 每一個店員都有穿著. 留意看他們背後那不一樣的商標, 會讓你不禁會心微笑一番.
．．．．．．南．．．島．．．遊．．．食．．．食．．．食．．．．．．
[ 本帖最后由 tamlaw 于 26-10-2011 19:29 编辑 ] |
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楼主: tamlaw
楼主
发表于 27-10-2011 22:50:24
