第一次作凉粉，还挺成功的

sunnyclh1211 · 发表于 18-8-2011 11:31:50

原帖由 么么公主 于 17-8-2011 21:55 发表

 登录/注册后可看大图

我今天也买到了，明天开始做。。。我买的是4.7元

是买的粉吗？多少K啊？

公平孩子街 · 发表于 18-8-2011 11:36:40

其实不用放在冰箱冷藏随便放在外面几个小时它也会凝固的：）这个挺好吃的上次还带给外国朋友吃她们都以为是果冻还以为是甜的嘻嘻

妞爸 · 发表于 18-8-2011 22:29:22

冷藏下，口感比较好，呵呵

妞爸 · 发表于 19-8-2011 21:01:00

第一次作凉粉成功，收到大家很多加分和鼓励，于是再接再厉

1楼的配方是粉和水的体积比1:8

我又试了1:7和1:9的比例

1:7作出来的凉粉比较硬，作炒凉粉比较合适，凉调的话口感稍差一些

1:9作出来的凉粉，刚作好的时候感觉太软了，很难成型，但我在冰箱里放了两天，结果有不少水析出，也变的很硬了，和1:8类似

结论：1:8合适

MillerYang · 发表于 19-8-2011 23:16:31

很有实践精神

老菜 · 发表于 20-8-2011 02:35:00

哈喇子流出来了

pinklily · 发表于 21-8-2011 01:15:32

喜欢吃凉粉、凉面、凉皮这样酸酸辣辣香香的东西。

sunnyclh1211 · 发表于 22-8-2011 11:48:12

唉，我看帖不仔细，没看到是1:8.
昨天也在煮那个糊糊，先是不知道是用热水还是凉水，然后是不知道先放粉还是先放水。

最后我的选择是放凉水，然后洒粉。边搅拌边洒粉，刚开始觉得稀，可是后来变的稠的都搅不动，然后就猛加开水，然后锅就满了。煮好的情况是有点稠，不知道会不会太干。晚上试试就知道了。

sunnyclh1211 · 发表于 22-8-2011 23:11:08

来感谢妞爸的指导，看我今晚做的凉皮

MillerYang · 发表于 23-8-2011 00:04:59

刀工不好嘛

妞爸 · 发表于 24-8-2011 15:26:00

介个，咳咳，需要专业工具

T1Nt4wXXVrXXccOQUV_021428.jpg_310x310.jpg

登录/注册后可看大图

sunnyclh1211 · 发表于 24-8-2011 18:27:12

原帖由 MillerYang 于 22-8-2011 23:04 发表

 登录/注册后可看大图

刀工不好嘛

太滑了，不好切，下子你做的时候切切看。。。

sucewang · 发表于 17-9-2011 20:46:32

刮凉粉的工具很专业，是中国带来的吧？

motojj · 发表于 18-9-2011 15:52:21

好贴，那天去华人店买回来试下。

xiva · 发表于 18-9-2011 16:35:08

这个粉就是绿豆淀粉吗？我去买点试试。趁着还在国内这玩意儿便宜。
上次看到有个mm的教程，从普通的面粉开始做，要先洗去面筋（还是光留下面筋来着不确定），看得我佩服死了

ubuntuhk · 发表于 18-9-2011 16:43:08

原帖由妞爸于 24-8-2011 14:26 发表

 登录/注册后可看大图

介个，咳咳，需要专业工具
191643

哇，还需要这么专业的工具啊，上淘宝看看有木有。

ubuntuhk · 发表于 18-9-2011 16:44:15

还真在淘宝找到了（用刮凉粉做关键字进行搜索）：
http://item.taobao.com/item.htm?id=10501909506

妞爸 · 发表于 19-9-2011 16:11:08

原帖由 xiva 于 18-9-2011 15:35 发表

 登录/注册后可看大图

这个粉就是绿豆淀粉吗？我去买点试试。趁着还在国内这玩意儿便宜。
上次看到有个mm的教程，从普通的面粉开始做，要先洗去面筋（还是光留下面筋来着不确定），看得我佩服死了

用面粉作的是陕西凉皮，不是这个，这个帖子作的是凉粉

凉皮看俺另外一帖

妞爸 · 发表于 19-9-2011 16:11:57

原帖由 sucewang 于 17-9-2011 19:46 发表

 登录/注册后可看大图

刮凉粉的工具很专业，是中国带来的吧？

朋友的家人带过来，呵呵，这种东东只有国内买

sually · 发表于 21-9-2011 19:51:08

很不错，也来学习了

flyfly · 发表于 29-9-2011 16:59:53

要搅拌多久呀？

AnnAnn · 发表于 1-10-2011 11:42:35

哇塞，真不错，谢谢分享

LilyZhao · 发表于 6-10-2011 13:02:43

馋死我了，这周末也去买绿豆粉去

ANGELO_TODD · 发表于 6-11-2011 00:11:49

改天要试试

铅笔头 · 发表于 6-11-2011 00:13:51

夏天做凉粉吃着很舒服，去年做了N回

jcassar · 发表于 8-11-2011 18:35:33

我做过1：6，吃着也不错的
下次试试1：8

jwh20041 · 发表于 8-11-2011 20:48:34

绿豆粉也是淀粉，怕吃多了和吃饭一样会长胖，而且我家只有我一人吃，所以我改为2杯水烧开，绿豆粉半杯倒入一杯水花开后再倒入开水中，搅拌一下，放入冰箱就可以了，其实也是1：6。

63011095 · 发表于 23-1-2012 13:33:15

不错不错，这个一定要试试

63011095 · 发表于 18-4-2012 16:24:50

刚刚做好，准备放入冰箱了！

berylwang · 发表于 18-4-2012 17:03:05

LZ这个帖子战线好长哦~去年5月到今年~~~在下实在是佩服佩服、、、、特来观摩~~
我老妈说一看你就是喜欢钻研的人~~~要向你学习呢~~(*^__^*) 嘻嘻……

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 第一次作凉粉，还挺成功的

评分

回复 #34 妞爸的帖子

评分

评分

评分

回复 #39 sunnyclh1211 的帖子

评分

评分

妞爸的凉粉真好啊！

FreeOZ

[饮食厨艺] 第一次作凉粉，还挺成功的

评分

回复 #34 妞爸 的帖子

评分

评分

评分

回复 #39 sunnyclh1211 的帖子

评分

评分

妞爸的凉粉真好啊！

回复 #34 妞爸的帖子