蜗牛的厨房-干爆鸭{很下饭的家常菜}

Aquasnail · 发表于 5-6-2011 21:55:47

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先祝大家端午节快乐~
上个菜干爆鸭，非常好吃下饭的家常菜
不爱吃鸭肉的可以替换成鸡肉，就成干煸鸡了~~~

原料：
   鸭腿2只
配料：
   葱断，姜片若干，八角一颗，花椒几粒，红米椒，美人椒切粒，干辣椒几颗{好多辣椒...}
做法：
   鸭子切块，清水浸泡，泡出血沫沥干，下油锅煎炒，炒出鸭香味，基本8成熟，捞起
   用底油放八角，干辣椒，花椒，姜片，葱段下锅煸香，出香味放鸭子进去，翻炒
   加水1碗，转中小火闷15min，放一点酱油上色，闷至鸭子酥烂，汤汁收尽
   撒白酒收香{这一步很重要，别的酒业可以代替，红酒也可以}放红青米椒粒，糖盐，装盘

非常非常好吃的一道家常菜，白酒的浓香跟鸭子很好的融合在一起，辣辣的下饭

[ 本帖最后由 Aquasnail 于 5-6-2011 21:07 编辑 ]

晓暄 · 发表于 5-6-2011 23:05:39

下周学着做一次

jiayan1412 · 发表于 6-6-2011 11:27:03

好馋人啊

wangfei4427 · 发表于 6-6-2011 14:35:01

没找到哪里有鸭子卖啊

seth_chen · 发表于 6-6-2011 16:25:59

作为一个老饕,烧鸭子最好是米酒,最差是啤酒,没酒是不行地,鸭子性甘,配酒,配姜都不错,馋了,改天烧盆姜酒鸭去

yan1125 · 发表于 6-6-2011 16:51:13

想到老妈做的鸭腿了，好切好切。

lovesabrina · 发表于 6-6-2011 16:53:30

冰翡翠 · 发表于 7-6-2011 19:18:48

MEL的话BOX HILL就有，也有鸭腿、翅、脖子

泡沫 · 发表于 7-6-2011 20:49:45

原帖由 wangfei4427 于 6-6-2011 13:35 发表

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没找到哪里有鸭子卖啊

coles & wws有时候有

自游自在 · 发表于 8-6-2011 16:39:58

一定要COPY.

autoline · 发表于 8-6-2011 16:59:27

好辣呀...

MillerYang · 发表于 8-6-2011 17:05:48

话说。。。这里的鸭子贼贵啊

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[饮食厨艺] 蜗牛的厨房-干爆鸭{很下饭的家常菜}

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