上海菜怎么能少了这几样捏(70楼鳝丝来鸟)！！！

yan1125 · 发表于 26-7-2011 12:34:54

原帖由 mabobofei 于 25-7-2011 23:50 发表

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感觉拿来凉拌会很好吃啊

我们叫“模糊”-麻糊
是呀，偶们是凉拌的，拌虾皮，榨菜，葱/香菜，酱油，麻油等，爱吃撒拌撒。

basten1980 · 发表于 26-7-2011 19:51:48

好吃，香啊！

冰翡翠 · 发表于 27-7-2011 10:56:42

原帖由 MillerYang 于 21-7-2011 20:26 发表

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鳝丝口感如何？

我觉得很差，一点不脆

冰翡翠 · 发表于 27-7-2011 11:04:11

原帖由 maggie2007 于 5-6-2011 22:21 发表

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草头公园里有很多啊，有次去公园里割了一大袋子，

有草头的PP吗？或者它有其他叫法不？俺没听说过这菜呢

yan1125 · 发表于 27-7-2011 12:02:35

原帖由 冰翡翠 于 27-7-2011 09:56 发表

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我觉得很差，一点不脆

啊啊？鳝丝怎么会脆的呢？？？
冰版是不是搞错啦？要么是鳝筒？好像也不脆的嘛（太久没吃都忘记了）

yan1125 · 发表于 27-7-2011 12:07:00

原帖由 冰翡翠 于 27-7-2011 10:04 发表

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有草头的PP吗？或者它有其他叫法不？俺没听说过这菜呢

网上很多人说过这菜，说什么花园还是马路边上就有。
我可不敢乱吃

。

yan1125 · 发表于 27-7-2011 12:07:25

想念草头，鸡毛菜呀。

CARHY · 发表于 28-7-2011 00:23:18

主料：草头,白酒调料：食用油食盐做法：1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了，加少许生抽和糖。炒老了就不好吃了。

重点：放一点点生抽和糖

冰翡翠 · 发表于 28-7-2011 12:34:52

狠想尝尝这个草头，看着就忍不住流口水了

冰翡翠 · 发表于 28-7-2011 18:43:00

来帮你贡献这第100个贴子吧，然后你可以去领取奖章啦

请看http://www.freeoz.org/ibbs/thread-970099-1-1.html

yan1125 · 发表于 2-8-2011 11:05:12

上海长大的很爱吃这些，觉得有感觉（转自开心）

[ 本帖最后由 yan1125 于 2-8-2011 10:09 编辑 ]

yan1125 · 发表于 2-8-2011 11:13:44

google来的

[ 本帖最后由 yan1125 于 2-8-2011 10:20 编辑 ]

yan1125 · 发表于 2-8-2011 11:17:31

mouth watering...

Miki.Chen · 发表于 2-8-2011 12:17:20

还有红烧狮子头

话说腌笃鲜怎么做，家里有块咸肉，不知道怎么用，就想到腌笃鲜了

yan1125 · 发表于 2-8-2011 12:24:41

腌笃鲜
材料:

1. 咸肉1lb 左右

2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)

3. 冬笋二只

4. 百页结1 包

做法:

1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫

2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用

3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用

中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)

4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可

食用

备註:

1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手

2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放

回汤中或另外装盒

3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

yan1125 · 发表于 2-8-2011 12:27:01

原帖由 Miki.Chen 于 2-8-2011 11:17 发表

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还有红烧狮子头

话说腌笃鲜怎么做，家里有块咸肉，不知道怎么用，就想到腌笃鲜了

咸肉自己做的吗？

francy630 · 发表于 3-8-2011 14:57:10

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 21:14 发表

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哎呀呀，墨尔本有卖草头吗？偶欢喜呀。还喜欢吃鸡毛菜。
烟熏拉丝是虾米？不好意思，偶凹凸了。

我也喜欢鸡毛菜啊，为啥澳洲就是不进口这个？？？
拉丝是田鸡吧，回上海的时候一定要吃的东西，但上次回去妈说吃了不好……

yan1125 · 发表于 4-8-2011 10:27:12

原帖由 francy630 于 3-8-2011 13:57 发表

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我也喜欢鸡毛菜啊，为啥澳洲就是不进口这个？？？
拉丝是田鸡吧，回上海的时候一定要吃的东西，但上次回去妈说吃了不好……

菜好像不能进口的呀。
现在没人吃田鸡了，都吃牛蛙。其实都差不多。

樱桃 · 发表于 6-8-2011 00:29:15

好像都很好吃呢

ttzy · 发表于 7-8-2011 15:20:47

学习了，呵呵。

yan1125 · 发表于 10-8-2011 16:43:19

卖相不好味道好的排骨烤蛋

[ 本帖最后由 yan1125 于 10-8-2011 15:49 编辑 ]

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[饮食厨艺] 上海菜怎么能少了这几样捏(70楼鳝丝来鸟)！！！

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