过年记忆之一--麻片 / 夜明猪

太阳花开

过年记忆之一--麻片 / 夜明猪
2011-02-08 17:29 | 阅读(186) | 标签: 所见所闻 | 字号：大 中 小

麻片是我们湖北老家的一种特产，过去在过年时才动手做，招待客人。




年三十将近的时候，能干的主妇把柴灶添满火，炸鱼块，腌咸鱼，卤鸡蛋，刮鱼圆子，滚藕粉圆子，包肉元子，炸藕夹，晒薯片，拉酥糖，当然也包括麻片，一样一样可以整整忙上三天三夜，我们这些孩子最喜欢大人忙的时候，趁他们不注意偷吃一个，换一个馋鬼的责骂，或者挨一个小板栗，所谓幸福的感觉，不过如此吧。




把米糖，白砂糖一起在锅里熬成到滚出冒泡时，把早已清洗晒干碾碎的黑芝麻，白芝麻倒进去，不断搅拌混合均匀，然后注意火候，不能大，不能小，非有经验的人不成。




火候到了，关火，等一锅热乎乎的糖浆凝成块，还热乎乎地冒着烟，趁半软半硬的时候，得赶紧用刀切成一片一片的，然后放在边上，等彻底凉了的时候，就变成又脆又香的麻片了。




整个过程要一气呵成，就是最有经验的人，两个小时也只能熬得一锅麻片，顶多5,6斤份量，的确不够我们过嘴瘾，但能吃上麻片的，已经是很幸运的。




这个东西，和京果，糖彩豆，酥糖四样东西是我小时候过年的大爱，当然也只有过年时才吃的上。




后来出门在外多了，这些东西有的很少见了，比如糖彩豆，现在这么多糖，谁吃这种甜得发腻的玩意儿？可当时我们就是爱死。




像麻片，酥糖，京果这些东西，超市随时可以买到，过年时摆出这些东西，反而没有多少人爱吃了。




这次过年回家，无意吃上弟弟亲家母自己亲手做的麻片，又香又脆，口感甜而不腻，尤其是没有孝感麻糖那种入嘴后的粘连感，味道和超市里机器做出来的完全不同。




很好吃，临走我要了一大包，亲家母说，没想到你们这么爱吃，明年多做一点。




亲家母的妈妈当年做这些年货是有名的好，不够亲家母说她们那代人兄弟姐妹6个人，就她一个人学会了，说时满脸的自豪。