梦幻新西兰（四十九)——湖边小景“一锅出”啦！

太阳花开

梦幻新西兰（四十九)——湖边小景“一锅出”啦1! (2010-11-05 22:08:31)[编辑][删除]
标签： 一锅出玉米面铁锅东北美食饽饽新西兰南岛米福峡湾腾讯qq360 分类： 梦幻新西兰  
　   大凡喜欢美食的人，不管是南帮还是北派，都知道“一锅出”是道啥菜。俺也是著名老饕，自然深知这道菜的底细。不过为了更好的介绍这道菜，俺还是极其认真的查了资料：东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道当然也不错啦。呵呵！敢情这“一锅出”就是“主菜和主食放搁一起上桌”的意思。锅里有菜，又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。瞧这名字起的！透着东北人的小幽默儿。
    各位看了这么多说菜的闲话，有些纳闷吧？您是不不是心里嘀咕着：这老人家莫不是在新西兰吃了顿东北菜？自己觉得稀奇，要跟俺们絮叨絮叨？哈哈！其实不是，俺是要借这个瓶儿，装咱的酒啊！
    还是书归正传，在新西兰看湖，真的让俺看到审美疲劳了，再美的湖景也已经无法令俺心动，于是乎，湖边上的草木啥的，就挤进了俺的镜头，杂七杂八的，一揽子发上来，就好比吃多了燕窝海参，想想都起腻时，给您上个东北“一锅出”，没准儿能逗引得您食指大动呢！

    要说这湖不美，那是昧了良心了！可俺就是不为其动了。


    来张“到此一游”的照片，转身就走。。。。。。


    湖边上荒草丛里，那棵其貌不扬的灌木，反倒吸引了俺。


   走近了瞧瞧，呵！叶子都落光了，可结着不少果子涅~~~~~~~


     好漂亮的果子！俺想摘一个搁嘴里尝尝，没敢。一来是这土地上的一草一木都属于人民，属于新西兰人民，（不，从某种意义上说，也属于全世界人们，俺是世界人民一分子，有俺一份吧？）二来呢，不知道这果子有没有毒，别为了一时口腹之欲，要了俺的小命儿呀！（因为俺知道，越是鲜艳美丽的东西越是毒性大呢！）基于以上两点，俺英明正确的将那个小小的念头扼杀在摇篮之中了。


    那果子的红色非常特别，莹润亮泽，有红宝石一般的质感。


  看看，是纯天然的红宝石，里面还有瑕疵呢！


    这个是极品，通体透红，还有水头儿，且没什么瑕疵。太喜欢了！在这树跟前，转来转去的拍了好多张。
      一转身儿，这边还有一簇开满黄花的哪！遗憾的是没拍几张微距。


    这肯定是豆科的，豆荚炸裂了，豆子抖落到地里，寻不见了，只留下干枯的豆荚咧着嘴傻笑，笑得像朵花儿似的。
   
    俺们在皇后镇机场租的车，韩国现代。原本想租个好一点儿的SUV,但一看那贵的咋舌的价钱，算了，代步工具么，能省则省啦！可笑的是，闹的路上经常有人问俺们是不是韩国人。不过，也从另一个角度看，韩国人的国货意识的确很强的。这样的几次之后，让俺们后悔得不行，早知道应该租一个北京吉普啊!嘻嘻！（哦，皇后镇机场那儿没有此款车的话，就用飞机托运一辆！）


    车后方的那间小房子是公厕，很干净。各种设施一应俱全。俺们在此停车主要是解决这个问题的，看景儿是顺便儿。


   方便完毕，继续赶路。审美疲劳之中再看一眼雪山静湖吧！以后还不知能不能再来此地呢！


   离开这如画美景，心里竟然有了些惆怅，那么撩动人心的景色就这样儿寂寞着，无人喝彩。。。。。。


小资料：
顺便把“一锅出”详细介绍给各位。借用了“快哉风”的文章，特此致谢！
东北美食“一锅出”

作者：快哉风   

　　如今，来东北吃“一锅出”的人越来越多，“一锅出”成为东北地区待客的首道美食。
　　铁锅炖菜是东北人数百年沿袭的传统烹食法。“一锅出”采用的就是铁锅炖菜。所谓“一锅出”，顾名思义，就是锅底炖菜、锅沿贴“饽饽”，主副食一锅齐出，省时省力节能添味，好处多多。东北的家庭主妇几乎都会做“一锅出”，做起来也是手脚麻利，得心应手。看她们做“一锅出”，无异于在欣赏一件艺术品：既有技巧，又有创意，既娴熟，又自豪。做“一锅出”前，先发一盆玉米面。面发好后，灶下填柴，涮锅备用。铁锅热后，倒油，放入酱油、一干佐料炝锅，倒入早已洗好的豆角段、土豆片、茄子块。灶下烈火熊熊，锅内香气腾腾。待铁锅烧至八分热时，主妇端出发好的玉米面，娴熟地揪出一个个大小均等的面剂子，在两手心里颠上几颠，颠出玉米面的黏性来，然后依次贴在锅沿上，犹如码囤子一样；盖上锅，猛火炖。半个小时后，端锅上桌———“一锅出”与马勺炒菜最大的不同是：它是“连锅端”，主副食不需盛盆入盘，就那么实实惠惠地往桌上一放，各取所需。
　　铁锅端上桌，未等掀开，香气便已从锅盖的缝隙里喷涌而出；掀开锅，“噗———”一股香甜的饭菜味道直扑脸上。香的是炖菜，甜的是玉米面“饽饽”。看那菜，豆角根根绽翠，土豆片片金黄，茄子块块放香。搅在一起，香气浓郁，钻人鼻孔，逗人馋涎，何况菜上还浮着一层绚目的油泡呢！再看那“饽饽”，一个个饱满金黄，温软暄腾，一如陕北的柿子。菜香熏染了“饽饽”，所以吃起来绵甜又松软还喷香，如此佳肴，谁还顾得上斯文呢？
　　玉米面具有抗癌保健的功用；土豆有“第二面包”之美誉，其营养成分已为世人所公认；茄子是心血管病的克星；豆角则有“补中益气、涩精实肠”的功能。四者同炖一锅，真是既有味道又有营养！所以有诗赞曰：“有菜名曰一锅出，四味调和食不足；只因此味留远客，火炕醉饱不归途。”的确如此：“一锅出”端上桌时，亲朋好友或是全家人团团围坐，各操匙筷，有说有笑，好不热闹！尤其是农闲时节，家人团聚，共享“一锅出”，无异于在品人间百态、世事沧桑，实乃乐事一桩也！如今，随着食客范围的不断扩大，“一锅出”的内容也丰富了很多，铁锅内增加了十数种菜蔬，但是“一锅出”的烹调工艺不变，所以它的味道永远也不会变，人们对它的钟爱程度也自然不会变。