Holly小厨房四_蛋挞，Spicy Pork rolls 以及Baked Pork Purses

holly2010

Holly小厨房四——蛋挞，“Spicy Pork Rolls”以及“baked pork purses”.
今天周日，LG受最近我的厨艺影响，极力支持我做蛋挞（其实是他比较喜欢蛋挞，嘻嘻）。蛋挞：按照“Eva-kong”的配方，准备好了挞皮（puff pasty）,按照muffin盘的大小做好了模子放进去，同时准备好了挞水，按照配方步骤烤之后，就有了香甜、滑润的蛋挞了，那真是一个字“香”，尤其是新出炉的，以后再不到外面买了，哈哈。
（备注，我把Eva的配方再细化一下，主要是根据我的muffin盘来的，其中，按照Eva的挞水的量，我放了3.5tps的白砂糖，同时，一共做了19个蛋挞—3.5张puff pasty，一般一张皮可以做7个左右，其中按照模具做的4个，余下的皮再自己擀面做出来3个。这样大家可以有个大概的量了。）
“Spicy Pork Rolls”：制作非常简单，之前余下一些包包子的肉馅，然后使用余下的半张Puff pasty切成6份，然后准备成长方形的外皮，然后把肉馅放进去，用蛋液在外皮四周刷一下，然后如卷春卷的样子，卷好之后，从中间切成两段，每段使用焯水之后的韭菜叶扎一下即可。放入烤箱2层，上下火，180度，15分钟即可；
“baked Pork Purse”：同上面，仍然是肉馅（大家完全可以根据自己口味DIY，例如放入虾或者其他的，甚至水果），只是把外皮擀成圆形，然后把肉馅放进去之后，对折，在开口边缘处刷上蛋液，然后用叉子压实。最后同理用焯水之后的韭菜叶扎一下（就是装饰作用），同“Spicy pork Rolls”一同放入烤箱中2层，上下火，180度，15分钟即可。
以上两样，都可以沾“酱油”或者“Thai sweet chili sauce”吃，或者卷上生菜叶，味道超好，外皮酥脆，里面的肉馅鲜香，而且卖相和外形很是美观，真是“色香味俱全”。
另外烤箱因为经过了蛋挞220度，到现在180度，也算充分利用了：）

[ 本帖最后由 holly2010 于 15-8-2010 19:48 编辑 ]

银河

蛮馋人的